RECETA DE COCIDO SANO Y NATURAL, MUCHO SABOR Y MENOS CALORÍAS

RECETA DE COCIDO SANO Y NATURAL, MUCHO SABOR Y MENOS CALORÍAS

Cocido sano y sin grasa, ahora que comienza el otoño, ya nos gustan platos calientes pero ligeros y esta receta es ideal.

Cocido sano, parece que al escuchar cocido siempre debe ser un plato fuerte y contundente, pero nada que ver.

“No hay nada como un buen cocido madrileño” con sus garbanzos, verdura, pollo, huesos, carne, tocino …

Dividido en sus famosos 3 vuelcos:

1 – Caldo o sopa

2 – Garbanzos y verdura

3 – Las viandas de carne

 

Un plato perfecto que nos aporta hidratos de carbono, fibra y proteínas. Junto a la paella es mi plato favorito, pero yo, en casa, a no ser un día especial con invitados elijo el que hoy cocino.

Lo dicho, hoy cocido sano, ligero y con la salsa de tomate que nos preparaba mi abuela para acompañar a los garbanzos.

INGREDIENTES:

1oo gr. de garbanzos por persona es seco
Un cuarto de pollo de corral sin piel por persona (a mi me gusta el muslo y contramuslo por que queda más jugoso)
Una patata mediana
Un puerro
Dos zanahorias
Un puñado de judías verdes

* No olvidar poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Para la salsa:

1 ó 2 tomates dependiendo del tamaño y la cantidad que queramos.
Un ajo, sal, cominos y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para hacer un cocido sano

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

– Ponemos la olla express al fuego con agua, sal, los garbanzos y el pollo. Dejamos hervir unos minutos y espumamos para retirar las impurezas. A continuación cerramos la olla y dejamos 15m. Mientras tanto pelamos las verduras. Pasado el tiempo abrimos la olla y añadimos las verduras, cerramos y ponemos 10 minutos. Volvemos a abrir la olla, probamos de sal y si es necesario rectificamos.

 

Preparamos la salsa: pelamos y picamos el tomate en trozos pequeños y lo ponemos en una cacerola pequeña al fuego con un cazo del caldo del cocido dejando que reduzca. En un mortero machacamos el ajo con los cominos y un poco de sal y se lo añadimos, removemos y apagamos el fuego. le añadimos un buen chorro de aove.

 

Ya lo tenemos listo, emplatamos y a comer.

Cocido sano

 

Si estáis en Madrid y queréis comer uno de los mejores cocidos de la capital, yo os recomiendo el de Cruz Blanca Vallecas

Además si sois amantes de los garbanzos podéis ver estas otras recetas:

Hummus

Ensalada de garbanzos

14 comentarios
  • Unlugarsingular
    Publicado a las 08:21h, 14 septiembre Responder

    Con esa salsa que has preparado nunca lo he tomado. Muchas gracias Amanda

    • Amanda
      Publicado a las 09:49h, 14 septiembre Responder

      Receta de mi abuela, de niña me encantaba, y de mayor también 😊😘😘

  • David por Madrid
    Publicado a las 08:40h, 14 septiembre Responder

    Oye, pues que rico con esa salsita!
    Gracias por la receta.
    Un besote!

    • Amanda
      Publicado a las 09:50h, 14 septiembre Responder

      De nada guapo, ya me contarás como te sale
      Besitos 😚
      Amanda

  • Julia Pijuán
    Publicado a las 08:59h, 14 septiembre Responder

    Le acabo de enseñar a mi madre está receta y dice que la vamos a hacer 😉 solemos hacer los guisos “más sanos” y este tiene buena pinta!

    • Amanda
      Publicado a las 09:51h, 14 septiembre Responder

      Además con judías verdes, ideal para unas verdaderas andaluzas como vosotras.
      Besitos 😚
      Amanda

  • La Gastronófila
    Publicado a las 13:02h, 14 septiembre Responder

    Que ganas de que bajen las temperaturas para ponerme a hacer un buen cocido 😍

    • Amanda
      Publicado a las 23:15h, 14 septiembre Responder

      Como yo, vaya calor otra vez 🔥😘

  • Gastroactivity
    Publicado a las 15:41h, 14 septiembre Responder

    Hola,
    Ese cocido es idéntico al que hago yo. Pero además le pongo un poquito de jamón, pero nada de tocino, chorizo, morcilla…. Hay qie hacer cocidos poco calóricos. Un saludo

    • Amanda
      Publicado a las 23:16h, 14 septiembre Responder

      Genial tu recomendación. La próxima vez pruebo a ver cómo queda.
      Besos 😚
      Amanda

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 09:48h, 22 septiembre Responder

    ¡Me encanta el cocido! Probaré tu receta seguro 😀
    Un abrazo

    • Amanda
      Publicado a las 12:17h, 22 septiembre Responder

      Verás que rica, y más ligero restando calorías.
      Un beso
      Amanda

  • Cris Opositora
    Publicado a las 10:02h, 22 septiembre Responder

    Me encanta el cocido y esta es una buena manera de aligerarlo un poco.

    Cris

    • Amanda
      Publicado a las 12:22h, 22 septiembre Responder

      Si, ideal para ti que te cuidas y lo das todo en el gym.
      Besos
      Amanda

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