
01 Oct DÓNDE COMER LOS MEJORES COCIDOS DE MADRID
Una guía para saber dónde comer los mejores cocidos de Madrid.
Si hay un plato que representa la gastronomía de la capital ese es el cocido madrileño, así que he preparado esta guía para saber dónde comer los mejores cocidos de Madrid y que iré actualizando según vaya probando.
El cocido madrileño es un plato que no tiene mucha dificultad, el éxito se basa en prepararlo a fuego lento, con ingredientes de primera calidad y con mucho, mucho amor.
Cuando llega el otoño y bajan las temperaturas los restaurantes comienzan a servir este plato tradicional, normalmente en tres vuelcos, – la sopa, los garbanzos con las verduras y por último las carnes – y como acompañamientos encurtidos en vinagre (aceitunas, cebollitas, pepinillos, piparras…) y en muchos ofrecen la salsa de tomate con ajos y cominos.
Esta salsa no faltaba en la elaboración de mi abuela de su receta de cocido madrileño y lo preparaba siempre los jueves y yo preparo esta salsa con mi cocido madrileño sano para rebajarlo de calorías pero sin renunciar al sabor.
GUÍA DE DÓNDE COMER LOS MEJORES COCIDOS DE MADRID
TABERNA PEDRAZA
Considerado uno de los mejores de Madrid, el cocido de Carmen está realizado con los mejores productos.
Servido en los tradicionales 3 vuelcos se comienza con la sopa de fideos, sabrosa y desgrasada te la llevan a la mesa en sopera de cerámica y viene acompañada por pelota y encurtidos.
En el segundo vuelco los garbanzos (Pedrosillanos) con zanahorias, patatas y repollo y en el tercer y último vuelco una bandeja de carnes perfectamente presentadas. El morcillo es de vaca vieja, el pollo, de Galicia, los chorizos y la morcilla, de Beasain, y el tocino, las puntas de jamón y los huesos de caña, de cerdos ibéricos de bellota.
*Siempre, antes de comenzar, te sirven unas croquetas de cocido acompañadas de la salsa de tomate.
Web de Taberna Pedraza
Precio – 31€ por persona
TABERNA LA BOLA
Esta taberna lleva más de 150 años ofreciendo uno de los mejores cocidos madrileños. Lo preparan con las mejores materias primas y cocinado del mismo modo desde el año 1870, a fuego lento, en pucheros individuales sobre las brasas del mejor carbón de encina respetando la tradición de ingredientes y sabores.
Este cocido madrileño lo sirven en dos vuelcos. Primero nos traen un plato con fideos donde nos volcarán el caldo del puchero de barro. Cuando nos la terminamos viene el segundo vuelco; los garbanzos, punta de morcillo, gallina, tocino, chorizo, hueso de jamón y patata. También nos traen repollo para acompañar y salsa de tomate con cominos además de guindillas y cebolletas.
Más información de Taberna La Bola
Precio – 22 € por persona
CRUZ BLANCA VALLECAS
La fama de su Cocido Madrileño traspasa fronteras: la gente que viene desde diferentes rincones de la geografía española a degustarlo no se va defraudada. Gusta tanto la receta del Chef Antonio Cosmen, embajador internacional de la cocina tradicional española, que lo ha exportado a países como México donde es todo un éxito.
Su cocido madrileño tiene una materia prima de primera, siempre bien seleccionada como es el garbanzo, la carne con la que se prepara su delicioso caldo, chorizo, morcilla, tocino y las guindillas vascas con cebolleta que nunca faltan en su mesa de cocido madrileño.
Se comienza con croquetas caseras al estilo de la abuela con salsa de tomate natural.
Más información de La Cruz Blanca Vallecas
Precio – 23 € por persona
TABERNA Y MEDIA
Su cocido madrileño lo sirven en dos vuelcos, primero la sopa y luego los garbanzos, verduras y carnes.
Desde 2016, Jose Luis Martínez y su hijo Sergio regentan esta taberna donde sus cocidos madrileños de martes a viernes son de los más aclamados de la ciudad.
Además te recomiendo probar sus patatas bravas, ganadoras del premio las mejores del mundo.
Más información de Taberna y Media
Precio – 23 € por persona
MALACATÍN
En el restaurante Malacatín, el cocido se sirve en tres vuelcos, aunque si el comensal lo prefiere lo pueden servir al completo en un solo pase para que cada comensal lo tome a su gusto… “tal y como lo haría cada uno en su propia casa…porque como en casa, en ningún sitio” Así define José A. Rodríguez, cuarta generación al frente de este restaurante, el espíritu de Malacatín. “queremos que los clientes se sientan como en casa».
También cuentan con servicio Delivery y Take Awey.
Para prepararlo, en nueve ollas preparan los caldos que se van mezclando con la sabiduría y paciencia durante cinco largas horas. De esta forma, se logra ese particular sabor y aroma que le han otorgado innumerables premios gastronómicos.
El Pleno del Ayuntamiento de Madrid aprobó declarar a los restaurantes centenarios de Madrid espacios culturales y turísticos de especial interés general para la ciudad, y el restaurante Malacatín posee este título.
Más información del Restaurante Malacatín
Precio – 22 €
TABERNA EL QUINTO VINO
Una casa de comidas de toda la vida donde sirven el cocido madrileño en dos vuelcos, casero y sin muchas pretensiones la sopa está muy rica, totalmente desgrasada, los garbanzos y verduras deliciosos y las carnes pueden mejorar en calidad, pero con el precio al que está le damos un espacio en este artículo.
Más información del restaurante el quinto vino
Precio – 12,95 €
DONUTS DE COCIDO VASCO EN LAS TABERNAS PERRETXICO DE MADRID
Innovación total del cocido en formato donuts servido en 2 vuelcos, del chef Josean Merino.
La base de esta receta es un puré de garbanzos para la masa del donuts y un relleno con los sacramentos desmenuzados (morcilla de Besain, carne de morcillo, gallina y chistorra) y taza de caldo.
Más información de las tabernas Perretxico
Precio – 6,50 €
De momento así queda el listado de mis restaurantes favoritos «Dónde comer los mejores cocidos de Madrid», si tenéis alguna recomendación dejármela en los comentarios para ir a probar.
*Mirar las webs de los restaurantes por si varían los precios.
Las recetas de Carol
Publicado a las 19:58h, 01 noviembreGenial así los tenemos a mano para ir a probarlos
Amanda
Publicado a las 20:50h, 01 noviembreY la lista seguirá creciendo
Verónica
Publicado a las 10:08h, 02 noviembreViviendo toda la vida en Madrid, nunca he comido cocido fuera de casa (o de casa de familiares). Y, lo cierto, es que nos encanta.
Amanda
Publicado a las 10:14h, 02 noviembrePues ya tienes una pequeña guía por donde empezar
Sofía
Publicado a las 10:59h, 02 noviembreUn lujo un buen cocido madrileño, que sepas que se me esta haciendo la boca agua.
Amanda
Publicado a las 17:52h, 02 noviembreMuchísimas gracias
Madrid me enamora
Publicado a las 13:03h, 02 noviembreSon grandes templos del cocido en Madrid. Menudo antojazo que nos has creado.
Amanda
Publicado a las 17:53h, 02 noviembreAsí es, y seguiremos ampliando la lista
Concha Bernad
Publicado a las 09:59h, 03 noviembreHe probado muchos de los que propones, algunos son deliciosos, a mi realmente lo que me gusta es la sopa.
un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 11:31h, 03 noviembreGracias, tienes que probar los que te falten
Gastroactivity
Publicado a las 22:45h, 03 noviembreSoy súper fan del cocido y algunos de la lista no los he probado. Los apunto para ir sin falta.
Amanda
Publicado a las 14:37h, 04 noviembreGenial, la iré ampliando
Isa Reina
Publicado a las 23:05h, 03 noviembreEn Andalucia será por el calor no hay costumbre de ese tipo de cocido, pero lo probé una vez y me cautivó, y esa salsa de tomate lo hace especial,me encanta.
Amanda
Publicado a las 14:37h, 04 noviembreAsí es, aunque bueno vosotros tenéis el puchero, que es vuestro cocido andaluz
Michelle
Publicado a las 18:58h, 06 noviembreAhora con este tiempo apetecen mucho, gracias por las sugerencias! Besos
Amanda
Publicado a las 21:55h, 06 noviembreAsí es, un plato contundente y riquísimo
LAURA
Publicado a las 21:52h, 07 noviembreMuchísimas gracias, la verdad es que a la próxima que vaya a Madrid iré a todos!
Amanda
Publicado a las 23:11h, 07 noviembreHarás bien, son todos excelentes
Chary Serrano
Publicado a las 00:54h, 08 noviembreQue buenos cocidos!! Dan ganas de ir a comerlos a todos estos restaurantes.
Amanda
Publicado a las 07:54h, 08 noviembreAsí es, apúntatelos para ir viniendo en tus visitas a Madrid
Celeste
Publicado a las 11:07h, 13 noviembreUno de mis platos
Prefes del mundo
Amanda
Publicado a las 20:06h, 13 noviembreMío también, mira que está rico el cocido madrileño
FIT FRUIT
Publicado a las 11:53h, 28 eneroHola! Nos encanta vuestro blog! Tenéis unas recetas increíbles! Os invitamos a visitar nuestra web fitfruitshop.com Esperamos que sea de vuestro agrado. Muchísimas gracias!
Amanda
Publicado a las 13:03h, 28 eneroGracias a vosotr@s Ya he visto que tenéis unos productos deliciosos