RECETA DE GAZPACHO A LA ANTIGUA

13 Jul RECETA DE GAZPACHO A LA ANTIGUA

Receta de gazpacho a la antigua, todos los ingredientes picados y aliñados.

El gazpacho que conocemos hoy tiene su origen en el gazpacho a la antigua en donde todos los ingredientes se servían picados sin triturar.

Una de las cremas frías que más se consumen en España durante el verano es el gazpacho, pero no siempre se comió como lo hacemos hoy en día ya que los primeros gazpachos se preparaban en la zona del Al-Andalus con pan con agua, sal, aceite de oliva virgen y vinagre.

Con el tiempo se le fue añadiendo cebolla y pepino en rodajas y más adelante tomates (hoy en día la base de nuestros gazpachos) y se tomaba todo como un picadillo aliñado, fresco y fácil de preparar.

En nuestro país tenemos una huerta estupenda y actualmente el sector profesional de las frutas y verduras de España se ha unido bajo un mensaje único «Vive saludablemente» #saludablemente

Es una llamada de atención para que nos cuidemos y potenciar nuestra salud a la vez que apoyamos a nuestro producto español.

La iniciativa está recorriendo España de norte a sur y de este a oeste, con la participación de empresas y organizaciones sectoriales de las principales zonas productoras.

Puedes conocer más sobre esta iniciativa en www.lasfrutasyverduras.es.

RECETA DE GAZPACHO A LA ANTIGUA

INGREDIENTES:

Tomates de temporada
Pepino
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Sal
Cominos molidos
Aceite de oliva virgen extra (Fanum, utilizado también en mi escalivada levantina).
Vinagre (con D.O. Ribeiro aromatizado con ajo, ya utilicé el de aroma a laurel para preparar las caballas en escabeche).
Agua
Pan del día anterior picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Preparamos en una ensaladera una vinagreta con aove, vinagre, sal, cominos molidos y agua.

Picamos todas las verduras en trozos pequeños y machacamos el ajo en un mortero o lo pasamos por un picador.

Añadimos todo a la vinagreta y también el pan picado, removemos bien y probamos por sí necesitamos rectificar de sal o vinagre.

Una vez esté a nuestro gusto lo ponemos en la nevera para comerlo bien fresquito.

Espero que os haya gustado este plato y os dejo mis recetas de verduras para llevar una vida saludable y llena de sabor :).