RECETA DE FALÁFEL DE GARBANZOS

Receta de faláfel de garbanzos

RECETA DE FALÁFEL DE GARBANZOS

Receta de faláfel de garbanzos, la típica croqueta del Oriente Medio paso a paso para prepararla en casa.

Como preparar en casa la receta de faláfel de garbanzos con arroz especiado y salsa de yogurt y cilantro.

Me encantan las legumbres y la cocina de Oriente Medio así que cuando el cocinero invitado de hoy me mandó la receta de faláfel no me pudo gustar más.

Alfredo Casanova (@alfrecasanova en Instagram) nació en Salamanca en 1989. Comenzó a cocinar durante sus estudios universitarios para subsistir sin recurrir a la comida rápida, y se interesó por la cocina y la repostería durante su etapa de tesis doctoral para combatir el estrés. Es totalmente autodidacta, y se caracteriza por sacar siempre el mejor color de todos sus platos y dulces.

El faláfel es una típica croqueta de Oriente Medio que se suele preparar con garbanzos, habas o ambas legumbres a la vez. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt o tahina en pan de pita.

RECETA DE FALÁFEL DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

150 g de garbanzos cocidos y escurridos.
50 g de arroz largo o redondo cocido y escurrido.
Media cebolla en trocitos.
4 cucharadas de harina de garbanzo.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado.
Para la salsa:
1 yogur natural.
30 g de aceite de girasol.
1 cucharadita de vinagre.
Hojas de cilantro picadas al gusto
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PREPARACIÓN DE LA RECETA:

De los faláfel:
Saltear la cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que esté bien dorada y haya perdido el agua.
Mezclar todos los ingredientes junto con la cebolla salteada (excepto el pan rallado) en una picadora hasta obtener una masa consistente.
Si no queda muy manejable, añadir pan rallado hasta que se puedan hacer bolitas.
Hacer las bolitas, aplastarlas con la mano y rebozar en pan rallado.
Se pueden freír en aceite caliente o pincelar con aceite y hacer a la plancha o al horno (los de la foto se han hecho a la plancha).
De la salsa:
Batir todos los ingredientes (menos el cilantro), el yogurt, el aceite y el vinagre con una batidora de cuchillas y picar con un cuchillo el cilántro para decorar la salsa.
Se puede acompañar con arroz especiado, pan de pita
Receta de faláfel casero

Como veis una receta super fácil de hacer y riquísima.

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