GARBANZOS CON CALABAZA

03 Oct GARBANZOS CON CALABAZA

Cómo preparar un sencillo guiso de garbanzos con calabaza.

Estamos en plena temporada de calabaza, por eso los guisos con esta baya de cáscara dura quedan deliciosos, como la receta de garbanzos con calabaza que hoy os traigo.

El garbanzo es una fuente de proteína vegetal necesaria para nuestra alimentación ya que disminuye el colesterol malo, contienen las vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los cuales ayudan a mejorar las defensas del organismo.

La calabaza es un alimento rico en agua y en fibra, aporta pocas calorías con lo cual es ideal para personas con sobrepeso o problemas digestivos. Al contener betacaróteno es antioxidante. Rica en fibra, vitaminas A, C y E y minerales como el calcio y el magnesio.

Como veis dos ingredientes llenos de propiedades saludables, que si los unimos como en esta receta obtenemos un guiso ideal para cuidarnos sin renunciar al sabor.

RECETA DE GUISO DE GARBANZOS CON CALABAZA

INGREDIENTES:

Garbanzos
Calabaza
Cebolla
Ajos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

*Lo primero es dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.

En la olla express, para hacerlos más rápido cocemos los garbanzos con agua y sal durante 20 ó 25 minutos.

Mientras se cuecen los garbanzos ponemos una sartén honda al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos y la cebolla muy muy picaditos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados para añadirla en la sartén cuando estén hechos los ajos y la cebolla.

Añadimos sal y pimienta al gusto y sofreímos todo dorando un poco por fuera la calabaza.

Incorporamos los garbanzos ya cocidos y agua de la cocción a la sartén, mezclamos todo y dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna.

Cuando los sirvamos en el plato espolvoreamos un poco de perejil picado.

Espero que os haya gustado este guiso sano y muy natural lleno de sabor.

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