MAZAPÁN SAN TELESFORO, ENDULZANDO LA NAVIDAD

15 Nov MAZAPÁN SAN TELESFORO, ENDULZANDO LA NAVIDAD

Mazapán San Telesforo en Navidad, el dulce que lleva elaborándose de manera artesanal y endulzando las mesas festivas desde hace 215 años.

El obrador de Mazapán San Telesforo, el más antiguo de España es sinónimo de calidad y tradición.

La Navidad es sinónimo de gastronomía y tradición. Y si hay una tradición navideña que no puede faltar en las mesas españolas en estas fechas es el mazapán toledano San Telesforo que lleva elaborando desde hace 215 años de la misma manera artesanal en su obrador.

A solo 33 minutos de Madrid en tren o 50 minutos en coche se encuentra la ciudad de Toledo, paraíso del mazapán y a la que es tradición para miles de madrileños escaparse en fechas prenavideñas para comprar este preciado dulce castellano manchego.

En 2020 esta costumbre se vio truncada por las restricciones del COVID-19. No obstante, gracias a la web de San Telesforo ningún hogar español se quedó sin su pedido de mazapán, ya que en esta se puede comprar mazapán online en todas sus formas, ya sea en formato de figuritas, barras, anguilas, jamoncitos, castañas de mazapán con chocolate, empanadillas de mazapán… o simplemente pasta para sopas de almendras (receta que voy a preparar esta Navidad). Además, ofertan otras especialidades navideñas elaboradas de forma 100% artesana como son sus excepcionales turrones, marquesas y polvorones.

Otra opción es ir a su tienda San Telesforo en Madrid, donde puedes encontrar además de Mazapán San Telesforo y demás dulces, helados de múltiples variedades entre ellos el de Roscón de Reyes, que os recomiendo probar, «está brutal».

VISITA AL OBRADOR DE SAN TELESFORO (TOLEDO)

El pasado sábado 13 de diciembre San Telesforo dio el pistoletazo de salida oficial a la campaña de Navidad de 2021-22 con un evento muy especial para dar a conocer como lo elaboran artesanalmente por auténticos maestros confiteros que llevan toda una vida moldeando anguilas, castañas y figuritas de mazapán, entre otras delicias. San Telesforo invitó a conocer su obrador a 10 periodistas y gastrobloggers de renombre para conocer el mítico obrador de mazapán San Telesforo (Toledo, 1806).

En esta visita, pudimos conocer las técnicas tradicionales y artesanas que San Telesforo aplica desde 1806 a la elaboración de este dulce navideño, sin perder el carácter innovador y apuesta por la calidad de esta pionera empresa de mazapán española como nos cuenta Mari Ángeles Junquera, representante de San Telesforo y su hermana Patricia: “Nuestro secreto es mucho cariño, no exento de la magia que nos han transmitido nuestros antepasados,  pero, ante todo, ser fieles a la receta que lo hace único y de calidad suprema: elaborarlo solamente a partir de almendra y azúcar. Almendras repeladas de excelente calidad, buscando las variedades que mejor se comportan en dulzura, textura, etc».

RECETAS CON MAZAPÁN DE SEBASTIAN SIMÓN

Asimismo, durante el evento disfrutamos de un taller de moldeado de mazapán donde lo pasamos como niños y luego asistimos a un showcooking del chef Sebastian Simón, autor del blog Gourmet Like Me, (cocinero invitado en Zampatelmundo con su receta de (ensaladilla rusa con edamame) que realizó 4 recetas con mazapán: Aceitunas rellenas de mazapán San Telesforo; Tartar de ternera con crujiente de mazapán; Tosta de rosbif con vinagreta de mazapán San Telesforo y Solomillo de cerdo con calabaza asada y helado artesanal de mazapán San Telesforo sin azúcar.

De esta manera, el chef puso fin a todos los estereotipos que circulan sobre el mazapán como producto de consumo exclusivamente navideño y que entre a formar parte de la lista de ingredientes del día a día de cualquier cocina Gourmet sin importar si lo que vas a preparar es un entrante, principal, postre o cóctel. “El mazapán es un elemento que no puede faltar en una cocina creativa pues, aporta contraste en cuanto a colores, sabores y texturas. La cocina fusión se alimenta de las combinaciones dulce-salado, frío-calor o crujiente-cremoso para sorprender en las elaboraciones culinarias”, destacó Sebastian, que ya elaboró recetas de lo más innovadoras para San Telesforo en el eBook «Manjares Bajo Cero», editado en verano.

San Telesforo afronta así la campaña de Navidad reafirmando su posición en el mundo del mazapán con la tradición propia que corresponde al obrador más antiguo de España, pero también con el toque de innovación necesario para reinventarse año tras año.

• Si pensáis o queréis comprar Mazapán San Telesforo hasta el 10-01-2022 podéis hacerlo con un descuento del 5% poniendo CUPÓN MUNDO-5 al hacer vuestros pedidos.

Ahora ya se siente la Navidad, y podéis ver mis recetas festivas y elegir las que más os gusten para preparar en casa como:

Salmón marinado con eneldo

Aguacate crujiente con salmón ahumado

Pato confitado con puré de castañas

Solomillo de cerdo con orejones al licor

Galletas navideñas de jengibre y canela

Cupcakes de Navidad