PATO CONFITADO, PURÉ DE CASTAÑAS, CHALOTAS Y FRUTOS ROJOS

Pato confitado

PATO CONFITADO, PURÉ DE CASTAÑAS, CHALOTAS Y FRUTOS ROJOS

Pato confitado, un ave Gourmet perfecta para las comidas o cenas especiales como la próxima de Noche Vieja, adornada  con diferentes guarniciones.

Pato confitado, uno de los manjares franceses por excelencia (confit de canard) con siglos de tradición, es una receta de lo más Gourmet para cualquier celebración especial.

Su elaboración es algo complicada sobre todo por el tiempo que lleva, pero hoy en día muy fácil de conseguir ya preparado y listo para solo calentar en el horno unos 15 ó 20 minutos. En esta ocasión he elegido la pata de pato confitado del Grupo Coren, calidad gallega de primera.

Para la guarnición, tres diferentes:

  • puré de castañas con patata.
  • chalotas caramelizadas.
  • frambuesas a la mantequilla.

 

INGREDIENTES:

Un muslo de pato en confit

Para las chalotas caramelizadas:
Chalotas
Azúcar moreno
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra

Para el puré:
Una patata pequeña
6 castañas
Sal y pimienta

Para los frutos rojos:
Frambuesas
Mantequilla

Pato confitado grupo Coren

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

– Abrimos el pato, retiramos la grasa excesiva que lleva y colocamos en una fuente de horno. Reservamos para que se oree mientras preparamos las guarniciones. Cuando las tengamos casi preparadas introducimos el pato en el horno a 190 grados de 15 a 20 minutos.

Chalotas caramelizadas:

– En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado Artajo ecológico), añadimos las chalotas y cuando estén bien rehogadas añadimos una cucharada de azúcar moreno por cada 6 chalotas. Movemos y añadimos un buen chorro de vinagre de Módena y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos que se hagan alrededor de 20 minutos. removiendo despacio de vez en cuando para que no se deshagan.

Puré de patata y castañas:

– Ponemos un cazo con agua a calentar con sal y pimienta. Añadimos la patata pelada en trozos y las castañas peladas, (no hace falta que quitéis la telilla marrón ya que al cocer se sueltan y las vais retirando. Cuando todo esté si es necesario quitáis un poco de agua, trituráis con la batidora y pasáis por un chino.

Frutos rojos:

– Ponéis las frambuesas con una cucharadita de mantequilla y rehogáis un poco con cuidado de no romperlas.

Ya solo nos queda emplatar, ponemos una cama con el puré, arriba el pato, las chalotas y las frambuesas. 

Ya tenemos un plato perfecto para sorprender en Noche Vieja o Año Nuevo.

Pato confitado con guarnición

 

Si después queréis sorprender con un buen postre tenéis donde elegir entre los que he ido preparando a lo largo de este año.

26 comentarios
  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 13:18h, 27 diciembre Responder

    No soy muy de pato, ¡pero pinta muy bien la receta.
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 13:21h, 27 diciembre Responder

      Sale delicioso 😋 😋😋

  • UnLugarSingular
    Publicado a las 14:30h, 27 diciembre Responder

    Con esa guarnición tiene que estar de muerte!!!!

    • Amanda
      Publicado a las 14:45h, 27 diciembre Responder

      La verdad que si, y con la calidad del pato es un plato top.
      Un saludo y feliz Año Nuevo
      Amanda

  • R. Michelle
    Publicado a las 15:15h, 27 diciembre Responder

    Bravo por la guarnición! El pato, es un “aquí te pillo, aquí te mato”! 😋😂

    • Amanda
      Publicado a las 15:41h, 27 diciembre Responder

      Pero delicioso, que Coren lo prepara con la receta tradicional 😉😘

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 15:22h, 27 diciembre Responder

    El pato nos gusta y las guarniciones nos vuelven locos

    • Amanda
      Publicado a las 15:42h, 27 diciembre Responder

      Me alegro que os haya gustado
      Un beso 😚
      Amanda

  • Gastroactivity
    Publicado a las 16:54h, 27 diciembre Responder

    Hola,
    Me gusta mucho la receta. Estoy buscando ideas para Año Nuevo.
    Un saludo,

    • Amanda
      Publicado a las 17:34h, 27 diciembre Responder

      Pues esta está deliciosa y no se tarda en preparar 👌🏻
      Un saludo
      Amanda

  • Alfonso folgado
    Publicado a las 20:08h, 27 diciembre Responder

    Una receta con clase para salir de la monotonía, muy buena presentacion

    • Amanda
      Publicado a las 22:02h, 27 diciembre Responder

      Muchísimas gracias, me alegro que te guste.
      Un beso 😘

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 20:57h, 27 diciembre Responder

    Me encanta el pato, probaré a hacerlo con tu receta!!. Muchas gracias

    • Amanda
      Publicado a las 22:02h, 27 diciembre Responder

      Sale muy rico y es muy fácil de de preparar y vistoso
      Un saludo
      Amanda

  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 21:57h, 27 diciembre Responder

    Aún te duran mis castañas?? jajaja . Pinta deliciosa la de la receta que nos traes!

    • Amanda
      Publicado a las 22:01h, 27 diciembre Responder

      Ja ja, nooo son otras ja ja ja 😂

  • Fabiana
    Publicado a las 00:24h, 28 diciembre Responder

    Me encanta lo colorido que es el plato 🤗🤗🤗🤗🤗

    • Amanda
      Publicado a las 01:39h, 28 diciembre Responder

      Pues además está delicioso 😋

  • Joaquín
    Publicado a las 10:46h, 28 diciembre Responder

    Que plato más llamativo y rico, muchas gracias por tus recetas Amanda y feliz Año Nuevo

    • Amanda
      Publicado a las 10:47h, 28 diciembre Responder

      Igualmente Joaquín, muchísimas gracias
      Un saludo
      Amanda

  • Manoli
    Publicado a las 10:53h, 28 diciembre Responder

    Que pinta más rica, me gusta mucho el pato y me parece una idea estupenda para Año Nuevo

    • Amanda
      Publicado a las 10:55h, 28 diciembre Responder

      Me alegro que te guste, si te animas a prepararla ya me contarás
      Un beso 😘

  • Patricia de la Calle
    Publicado a las 20:54h, 28 diciembre Responder

    ¡Qué pintaza! Súper receta navideña 🙂

    • Amanda
      Publicado a las 21:10h, 28 diciembre Responder

      Muchas gracias y feliz 2019 🍾🥂

  • MadridGoOut
    Publicado a las 00:08h, 29 diciembre Responder

    Amanda te has pasado con ese plato. Se ve buenísimo.
    Feliz 2019.

    Lis & Edu / @Madridgoout

    • Amanda
      Publicado a las 00:49h, 29 diciembre Responder

      Oooooh Muchísimas gracias 😊 y Feliz Año Nuevo 🍾🥂😘

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