
19 Dic PATO CONFITADO Y VINOS PARA MARIDAR NUESTROS PLATOS EN NAVIDAD
Pato confitado, un ave Gourmet perfecta para las comidas o cenas especiales como las Navidades que tenemos a la vuelta de la esquina.
Pato confitado, uno de los manjares franceses por excelencia (confit de canard) con siglos de tradición, es una receta de lo más Gourmet para cualquier celebración especial.
Para maridar este plato o cualquiera de nuestras comidas en Navidad me gusta guiarme por la página web de José Javier Monzón, que hizo una selección de los mejores vinos de España.
Su elaboración es algo complicada sobre todo por el tiempo que lleva, pero hoy en día muy fácil de conseguir ya preparado y listo para solo calentar en el horno unos 15 ó 20 minutos. En esta ocasión he elegido la pata de pato confitado del Grupo Coren calidad gallega de primera.
Para la guarnición, tres diferentes:
- puré de castañas con patata.
- chalotas caramelizadas.
- frambuesas a la mantequilla.
INGREDIENTES:
Un muslo de pato en confit por persona
Para las chalotas caramelizadas:
Chalotas
Azúcar moreno
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Para el puré:
Una patata pequeña
6 castañas
Sal y pimienta
Para los frutos rojos:
Frambuesas
Mantequilla
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Abrimos el pato, retiramos la grasa excesiva que lleva y colocamos en una fuente de horno. Reservamos para que se oree mientras preparamos las guarniciones. Cuando las tengamos casi preparadas introducimos el pato en el horno a 190 grados de 15 a 20 minutos.
Chalotas caramelizadas:
En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado Artajo ecológico), añadimos las chalotas y cuando estén bien rehogadas añadimos una cucharada de azúcar moreno por cada 6 chalotas. Movemos y añadimos un buen chorro de vinagre de Módena y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos que se hagan alrededor de 20 minutos. removiendo despacio de vez en cuando para que no se deshagan.
Puré de patata y castañas:
Ponemos un cazo con agua a calentar con sal y pimienta. Añadimos la patata pelada en trozos y las castañas peladas, (no hace falta que quitéis la telilla marrón ya que al cocer se sueltan y las vais retirando. Cuando todo esté si es necesario quitáis un poco de agua, trituráis con la batidora y pasáis por un chino.
Frutos rojos:
Poner las frambuesas con una cucharadita de mantequilla y rehogáis un poco con cuidado de no romperlas.
Ya solo nos queda emplatar, ponemos una cama con el puré, arriba el pato, las chalotas y las frambuesas.
Ya tenemos un plato perfecto para sorprender en las fiestas de Navidad y maridarlos con unos vinos excelentes.
Si después queréis sorprender con un buen postre tenéis donde elegir:
- Cupcakes fáciles navideñas
- Eclair de chocolate
- Pastel de turrón
- Galletas de Navidad
- Bizcocho de yogurt decorado con Fondant
- Melocotones al vino tinto
Espero que os haya gustado y no olvidéis suscribiros a mi blog para recibir mis recetas caseras y seguirme en las RRSS, estaréis al día de lo último en gastronomía:
Elblogdeceleste
Publicado a las 13:18h, 27 diciembreNo soy muy de pato, ¡pero pinta muy bien la receta.
Un abrazo.
Celeste
Amanda
Publicado a las 13:21h, 27 diciembreSale delicioso 😋 😋😋
UnLugarSingular
Publicado a las 14:30h, 27 diciembreCon esa guarnición tiene que estar de muerte!!!!
Amanda
Publicado a las 14:45h, 27 diciembreLa verdad que si, y con la calidad del pato es un plato top.
Un saludo y feliz Año Nuevo
Amanda
R. Michelle
Publicado a las 15:15h, 27 diciembreBravo por la guarnición! El pato, es un «aquí te pillo, aquí te mato»! 😋😂
Amanda
Publicado a las 15:41h, 27 diciembrePero delicioso, que Coren lo prepara con la receta tradicional 😉😘
Madrid me enamora
Publicado a las 15:22h, 27 diciembreEl pato nos gusta y las guarniciones nos vuelven locos
Amanda
Publicado a las 15:42h, 27 diciembreMe alegro que os haya gustado
Un beso 😚
Amanda
Gastroactivity
Publicado a las 16:54h, 27 diciembreHola,
Me gusta mucho la receta. Estoy buscando ideas para Año Nuevo.
Un saludo,
Amanda
Publicado a las 17:34h, 27 diciembrePues esta está deliciosa y no se tarda en preparar 👌🏻
Un saludo
Amanda
Alfonso folgado
Publicado a las 20:08h, 27 diciembreUna receta con clase para salir de la monotonía, muy buena presentacion
Amanda
Publicado a las 22:02h, 27 diciembreMuchísimas gracias, me alegro que te guste.
Un beso 😘
Vanessa Pragasam
Publicado a las 20:57h, 27 diciembreMe encanta el pato, probaré a hacerlo con tu receta!!. Muchas gracias
Amanda
Publicado a las 22:02h, 27 diciembreSale muy rico y es muy fácil de de preparar y vistoso
Un saludo
Amanda
DAVID POR MADRID
Publicado a las 21:57h, 27 diciembreAún te duran mis castañas?? jajaja . Pinta deliciosa la de la receta que nos traes!
Amanda
Publicado a las 22:01h, 27 diciembreJa ja, nooo son otras ja ja ja 😂
Fabiana
Publicado a las 00:24h, 28 diciembreMe encanta lo colorido que es el plato 🤗🤗🤗🤗🤗
Amanda
Publicado a las 01:39h, 28 diciembrePues además está delicioso 😋
Joaquín
Publicado a las 10:46h, 28 diciembreQue plato más llamativo y rico, muchas gracias por tus recetas Amanda y feliz Año Nuevo
Amanda
Publicado a las 10:47h, 28 diciembreIgualmente Joaquín, muchísimas gracias
Un saludo
Amanda
Manoli
Publicado a las 10:53h, 28 diciembreQue pinta más rica, me gusta mucho el pato y me parece una idea estupenda para Año Nuevo
Amanda
Publicado a las 10:55h, 28 diciembreMe alegro que te guste, si te animas a prepararla ya me contarás
Un beso 😘
Patricia de la Calle
Publicado a las 20:54h, 28 diciembre¡Qué pintaza! Súper receta navideña 🙂
Amanda
Publicado a las 21:10h, 28 diciembreMuchas gracias y feliz 2019 🍾🥂
MadridGoOut
Publicado a las 00:08h, 29 diciembreAmanda te has pasado con ese plato. Se ve buenísimo.
Feliz 2019.
Lis & Edu / @Madridgoout
Amanda
Publicado a las 00:49h, 29 diciembreOooooh Muchísimas gracias 😊 y Feliz Año Nuevo 🍾🥂😘
Paco Becerro (Pakus)
Publicado a las 10:30h, 30 noviembreEs un plato seguro para triunfar en navidades!
Amanda
Publicado a las 13:12h, 30 noviembreMuchísimas gracias 😊
Marta
Publicado a las 11:00h, 30 noviembreVaya platazo, que idea más buena!
Amanda
Publicado a las 13:13h, 30 noviembreGracias, la verdad que en Navidad es ideal
Ydondecomemos
Publicado a las 12:57h, 30 noviembreMe encanta el pato confitado!!!!! Una receta que me viene genial para estas fiestas!!
Amanda
Publicado a las 13:13h, 30 noviembreGenial! Ya me contarás
Chary Serrano
Publicado a las 18:37h, 30 noviembreUna receta exquisita, me encanta .
Amanda
Publicado a las 20:44h, 30 noviembreGracias, a mi me parece ideal para Navidad
Bloghedonista
Publicado a las 19:10h, 30 noviembreMe has dado una idea para Navidad. Muchas gracias!
Amanda
Publicado a las 20:45h, 30 noviembreVerás que rico
Sofía
Publicado a las 20:47h, 30 noviembreLo prepararé, me encanta
Amanda
Publicado a las 20:57h, 30 noviembreVerdad? Sale muy rico
Yummyluli
Publicado a las 13:47h, 01 diciembre¡Me encantan las chalotas y el aocmpañamiento de frambuesas! qué apetecible por favor!!!
Amanda
Publicado a las 16:57h, 01 diciembreSon una unión perfecta 👌🏻
Karime Farcug
Publicado a las 21:16h, 01 diciembreQué rica receta!!! A ver si este año me animo a cocinar algo en Navidad aprovechando que está mi familia por aquí!! 🙂
Amanda
Publicado a las 21:58h, 01 diciembreSi, y ya nos cuentas en tu blog
La Cocina de Bea y sus chicos
Publicado a las 22:15h, 01 diciembreNo suelo hacer pato, pero viendo tu receta me ánimo.
Amanda
Publicado a las 23:03h, 01 diciembreSale delicioso, ya verás
Labaronisima
Publicado a las 11:50h, 02 diciembreTiene una pinta de muerte!
Amanda
Publicado a las 12:28h, 02 diciembreSale muy rico la verdad
Irene Muñoz
Publicado a las 19:53h, 02 diciembreQué rico, me encanta el pato
Amanda
Publicado a las 22:54h, 02 diciembreEs ideal para las recetas de Navidad
iFoodie
Publicado a las 11:15h, 03 diciembreEse pato es verdaderamente un manjar tremendo!
Amanda
Publicado a las 13:45h, 03 diciembreEstaba exquisito