
11 Dic RECETA DE ECLAIR DE CHOCOLATE
Receta del Eclair de chocolate con sabor navideño del chef Iñaki Rodaballo.
Para los amantes del dulce nada como esta receta de Eclair de chocolate con aire navideño.
Hace unos días compartí la receta de las patatas bravas del chef Iñaki Rodaballo, y hoy l@s golos@s vais a flipar con este maravilloso dulce de origen francés pero con el toque personal que nos ha preparado el chef.
RECETA DE ECLAIR DE CHOCOTATE NAVIDEÑO
INGREDIENTES:
Pan Brioche, el utiliza el pan de Jhon Torres
300 ml. de leche de coco
100 gr. de menta fresca
150 gr. de chocolate de cobertura al 65% de cacao para la crema de chocolate
3 gr. de Tajín (condimento mejicano con cítricos y saladito) que se puede sustituir por una ralladura de lima y un poco de sal rosa.
Polvos de oro
Flores secas comestibles para decorar
2 mini pensamientos comestibles
Oro en polvo para decorar (Pavoni es la marca)
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En un cazo calentamos la leche de coco y la infusionamos con las hojas de menta, luego sacamos la menta y retiramos del fuego.
Añadimos el chocolate de cobertura troceado pequeño y removemos con la espátula hasta que se disuelva completamente y espese.
A continuación rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar.
Cortamos el pan Brioche quitando un poco de los laterales para dejarlo plano y que no baile en el plato y luego lo cortamos por la mitad, en dos rebanadas y lo tostamos.
Una vez tostado dejamos que el pan se temple y espolvoreamos con el Tajín y con la manga pastelera ponemos 2 capas de cacao en los dos panes, decoramos con las flores secas comestibles, los pensamientos y espolvoreamos con los polvos dorados para darle el toque navideño.
¡Ya lo tenemos listo! Ahora solo toca disfrutar y agradecer a Iñaki Rodaballo su paciencia y que haya compartido su receta con «la familia Zampamundos».
Pasamos una tarde genial con Alicia de la revista digital Actual Gastro, Carol de Las Recetas de Carol y Carmelo de Hit Cooking que realizó el vídeo con el paso a paso. (Grabado en el antiguo Restaurante Bowlers).
Como veis una receta deliciosa para nuestra sección de cocineros invitados.
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Sofía
Publicado a las 11:55h, 11 diciembreQue fáciles estos eclair con pan brioche ya preparado, seguro que estaban muy ricos
Amanda
Publicado a las 18:08h, 11 diciembreUna delicia, te recomiendo probarlo
Bloghedonista
Publicado a las 07:03h, 12 diciembreRecetaza Amanda, tiene una pinta estupenda y muy navideña
Tere Alemán
Publicado a las 17:13h, 12 diciembreQue eclair más apetecible! Una explosión de sabores, que ricoooo
Amanda
Publicado a las 01:14h, 13 diciembreAsí es, me pareció una pasada
GASTROACTIVITY
Publicado a las 23:53h, 12 diciembreMe ha encantado la receta. La verdad es que si partes de un buen pan brioche la veo más asequible que si la haces desde cero. Siempre me han encantado los eclair
Amanda
Publicado a las 01:15h, 13 diciembrePues bien fácil y además es una explosión de sabor
Las recetas de Carol
Publicado a las 02:17h, 13 diciembreQue buenos estaban, yo pienso hacerlos a ver qué tal me quedan jejeje. Si no ya se dónde ir a por ellos jajaja
Amanda
Publicado a las 10:22h, 13 diciembreBuenísimos, son una pasada
Madrid me enamora
Publicado a las 12:20h, 13 diciembreMe parece una receta deliciosamente irresistible. Una gran idea para disfrutar en casa!
Amanda
Publicado a las 12:40h, 13 diciembreAsí es, la puedes hacer o pedirlo a Bowlers
Concha Bernad
Publicado a las 22:35h, 13 diciembreLos eclair son deliciosos, un postre perfecto si además los rellenas de chocolate se vuelven sublimes.
un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 00:05h, 14 diciembreTienes que prepararlo, te va a encantar
Celeste
Publicado a las 17:14h, 14 diciembreSoy una enamorada de este dulce, no conocía la receta y gracias al vídeo se aprende mucho. Muchas gracias por la info, ahora lo tendré en cuenta 🙂
Muchas gracias
Un abrazo
Celeste
Amanda
Publicado a las 17:33h, 14 diciembreEstán de muerte y si no te animas a prepararlos siempre los puedes pedir a Bowlers