RECETA DE ECLAIR DE CHOCOLATE

11 Dic RECETA DE ECLAIR DE CHOCOLATE

Receta del Eclair de chocolate con sabor navideño del chef Iñaki Rodaballo.

Para los amantes del dulce nada como esta receta de Eclair de chocolate con aire navideño.

Hace unos días compartí la receta de las patatas bravas del chef Iñaki Rodaballo, y hoy l@s golos@s vais a flipar con este maravilloso dulce de origen francés pero con el toque personal que nos ha preparado el chef.

RECETA DE ECLAIR DE CHOCOTATE NAVIDEÑO 

INGREDIENTES:

Pan Brioche, el utiliza el pan de Jhon Torres
300 ml. de leche de coco
100 gr. de menta fresca
150 gr. de chocolate de cobertura al 65% de cacao para la crema de chocolate
3 gr. de Tajín (condimento mejicano con cítricos y saladito) que se puede sustituir por una ralladura de lima y un poco de sal rosa.
Polvos de oro
Flores secas comestibles para decorar
2 mini pensamientos comestibles

Oro en polvo para decorar (Pavoni es la marca)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En un cazo calentamos la leche de coco y la infusionamos con las hojas de menta, luego sacamos la menta y retiramos del fuego.

Añadimos el chocolate de cobertura troceado pequeño y removemos con la espátula hasta que se disuelva completamente y espese.

A continuación rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar.

Cortamos el pan Brioche quitando un poco de los laterales para dejarlo plano y que no baile en el plato y luego lo cortamos por la mitad, en dos rebanadas y lo tostamos.

Una vez tostado dejamos que el pan se temple y espolvoreamos con el Tajín y con la manga pastelera ponemos 2 capas de cacao en los dos panes, decoramos con las flores secas comestibles, los pensamientos y espolvoreamos con los polvos dorados para darle el toque navideño.

¡Ya lo tenemos listo! Ahora solo toca disfrutar y agradecer a Iñaki Rodaballo su paciencia y que haya compartido su receta con «la familia Zampamundos».

Pasamos una tarde genial con Alicia de la revista digital Actual Gastro, Carol de Las Recetas de Carol y Carmelo de Hit Cooking que realizó el vídeo con el paso a paso. (Grabado en el antiguo Restaurante Bowlers).

Como veis una receta deliciosa para nuestra sección de cocineros invitados.

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