
09 Dic AGUACATE CRUJIENTE CON SALMÓN AHUMADO
Aguacate crujiente relleno de salmón ahumado Benfumat, un entrante o primero con el que conquistarás los paladares más exigentes.
Aguacate crujiente relleno de salmón es una receta fácil que no necesita cocinado, su sabor y valor nutritivo lo convierten en un plato estrella para esta Navidad.
Ya sabemos que este 2020 ha sido un año diferente, que debido a la pandemia no se están realizando los talleres de cocina a los que asistía todos los años así que voy a recuperar algunos como este que realicé con la marca de salmón Benfumat y con la que aprendimos a hacer un delicioso aguacate crujiente con flor de salmón.
En esta ocasión os traigo una receta que aprendí en un taller realizado en Ultramarinos Octavio, una tienda de productos Gourmet en donde se pueden encontrar quesos, charcutería, platos preparados, bebidas … todo ello de primera calidad.
El protagonista y anfitrión del evento fue Salmón Benfumat.
Benfumat es todo un mundo de ahumados, con elaboración artesanal y eligiendo los de mayor calidad. Con nuevos ingredientes, nuevos formatos, nuevos maridajes, nuevas ideas, nuevas experiencias… Inspirados en otras culturas gastronómicas, han reinventado los ahumados con sus nuevas gamas TRAVELLING TO y SUPERFOOD. Seis nuevas formas de interpretar el mundo del salmón y también de la trucha, el bacalao, el pez espada, merluza, lubina …
Elaboración del salmón Benfumat:
Su Salmón Salvaje Real, pescado en Alaska, es un producto salvaje, natural y sostenible cuya vida adulta transcurre en las aguas del océano Pacífico del Norte. Su salmón de piscifactoría procede de granjas situadas al norte de Noruega. Desde los diferentes orígenes, llegan a manos de sus maestros ahumadores, en unas instalaciones de 2.500 m² de Sant Feliu de Llobregat (Barcelona).
Mediante la combustión muy lenta de maderas nobles, y respetando la técnica más artesanal y tradicional, consiguen ese delicado perfume del humo. Pero adaptándola a lo que se llama “estilo mediterráneo”, mucho más sutil, tanto en la intensidad de humo como de sal, para respetar el sabor del pescado.
A continuación, realizan los diferentes cortes (fino, dados, lomos) y, por último, combinan el más puro y delicado sabor del salmón con ingredientes que potencian su degustación (alga nori, Wasabi, sésamo, oro, trufa, eneldo).
Propiedades del salmón:
Rico en Omega3, ya que 100g. de salmón contienen 2g. de Omega 3. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir el colesterol y la formación de coágulos o trombos. Por ello, el salmón es óptimo en caso de trastornos cardiovasculares. Además, ayudan a combatir la depresión, mejorar la sequedad ocular y a reducir la inflamación de las articulaciones afectadas por la artritis o la artrosis. Además, el salmón ahumado contiene el doble de Vitamina D que el fresco, que aumenta la absorción del calcio y ayuda a fijar este mineral en los huesos. Y también, Vitamina A que, entre otras muchas propiedades, favorece el crecimiento de los huesos.
100g. de salmón aportan 117 calorías, 28g. de proteínas, 9g. de grasas, además de Ácidos grasos esenciales, Vitaminas A, B y D, Calcio, etc.
La Vitamina B es clave para la formación de glóbulos rojos. El Yodo, indispensable para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El magnesio forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad…
Propiedades del aguacate:
Cargado de grasa saludable, su principal componente son las grasas monoinsaturadas. Rico en vitamina E protege la membrana de las célulasy su núcleo, que puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer. Unos 100 g de aguacate procuran el 25% de la que se precisa al día. Además aportan vitamina C, provitamina A y un montón de minerales (calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc).
“Como veis, la unión de estos dos alimentos es una verdadera inyección de vitalidad y salud“
RECETA DE AGUACATE CRUJIENTE CON SALMÓN
INGREDIENTES:
300 gr. de salmón ahumado en lonchas
4 aguacates
Media cebolla dulce
Medio limón
Una bolsa de maíz tostado (kikos)
Aceite de oliva virgen extra
Huevas de salmón
Pimienta
Germinados varios para decorar
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Triturar el maíz tostado y reservar.
Pelar los aguacates, hacer un corte horizontal un poco más arriba de la mitad, retirar el hueso con cuidado, cortar una pequeña base para que el aguacate se aguante en vertical y ponerle zumo de limón para que no se quede negro.
Rebozar con el maíz tostado.
Picar el aguacate restante (el que hemos cortado para que se sujete y la parte de arriba) en un recipiente. Le añadimos la cebolla picada, el zumo de medio limón, salmón en daditos, pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Removemos todo bien y rellenamos los aguacates.
Cubrimos con una loncha de salmón dándole forma de flor y decoramos con las huevas y los germinados.
Ya solo queda emplatar, llevar a la mesa y ¡disfrutar!
Si sois amantes del salmón os recomiendo estas recetas:
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Madrid me enamora
Publicado a las 11:48h, 11 diciembreQue receta más rica 😋😋😋
Amanda
Publicado a las 11:52h, 11 diciembreMuchísimas gracias Muy fácil de hacer y totalmente Gourmet.
Un saludo
Amanda
DAVID POR MADRID
Publicado a las 11:51h, 11 diciembreSoy adicto al salmón con aguacate y está presentación me la apunto para algún canapé que me marque estas fiestas
Amanda
Publicado a las 11:53h, 11 diciembrePues seguro que vas a triunfar.
Un beso
Amanda
Elblogdeceleste
Publicado a las 13:40h, 11 diciembre¡Una receta que me encanta! Ya te contaré si me animo con ella 😀
Un abrazo.
Celeste
Amanda
Publicado a las 13:52h, 11 diciembreEs muy fácil y con un producto de primera.
Un saludo
Amanda
Vanessa Pragasam
Publicado a las 22:58h, 11 diciembreQué pintón de receta!! A ver si me lanzo a hacerla estas navidades
Amanda
Publicado a las 23:57h, 11 diciembreSale riquísimo, eso si, llena bastante
Un saludo
Amanda
Unlugarsingular
Publicado a las 11:22h, 12 diciembreNo me puede gustar más este receta, con ese salmoncito ahumado…..
Amanda
Publicado a las 12:24h, 12 diciembreMuy fácil de hacer y diferente.
Un beso 😘
Amanda
Gema E
Publicado a las 15:27h, 12 diciembreEata misma tarde voy a ub taller con Eva Haussman y Benfumat. Luego te cuento
Amanda
Publicado a las 15:47h, 12 diciembreYa verás que maravilla 👌🏻
Gastroactivity
Publicado a las 22:41h, 12 diciembreHola,
Una receta muy original. Me encanta el salmón ahumado, pero no lo he comido así nunca. La voy a hacer estas navidades.
Amanda
Publicado a las 02:04h, 13 diciembreQue bien, ya me contarás como te queda 👩🏻🍳😘
Bloghedonista
Publicado a las 07:06h, 15 diciembreGenial la receta para poder usarla estos días de Navidad y cualquier día de fiesta durante el año.
Amanda
Publicado a las 09:46h, 15 diciembreSi, es un primero delicioso y cargado de muy saludable.
Un beso 😘
Amanda
Patricia de la Calle
Publicado a las 10:56h, 17 diciembreAguacate y salmón para mí hacen la combinación perfecta 🙂
Amanda
Publicado a las 10:59h, 17 diciembreUna inyección de Salud 👌🏻
Celeste
Publicado a las 10:32h, 31 diciembreJusto el salmón que vamos a poner hoy con aguacate es de Benfumat, el que tiene como oro en el exterior. El otro día probamos el natural que no lleva condimentos, ¿cuál es tu prefe?
Amanda
Publicado a las 16:03h, 31 diciembrePrefiero natural
Labaronisima
Publicado a las 10:39h, 31 diciembreMira, para hacer esta maravilla podemos usar tu receta de salmón, qué genial!
Amanda
Publicado a las 16:03h, 31 diciembreQueda muy rico, y el aguacate forrado con los chicos le da un crujiente delicioso
Marta
Publicado a las 11:05h, 31 diciembreAmante absoluta del aguacate y del salmón. Muy apetecible la receta.
Amanda
Publicado a las 16:04h, 31 diciembreSale muy bueno, te lo recomiendo
Ydondecomemos
Publicado a las 16:10h, 31 diciembreNo hay una combinación que me pueda gustar más que el aguacate y el salmón!!! Menuda receta para triunfar en estas fiestas.
Amanda
Publicado a las 17:41h, 31 diciembreSi verdad? A mi me encanta
bloghedonista
Publicado a las 18:26h, 31 diciembreQué gran receta!!!
Amanda
Publicado a las 19:03h, 03 eneroMuchísimas gracias
Chary Serrano
Publicado a las 18:54h, 31 diciembreEl salmón y el aguacate son de mis alimentos preferidos, así que la recetas me parece estupenda, ideal para estos días de fiesta. Y para aperitivo de la cena de Nochevieja.
Feliz año nuevo.
Amanda
Publicado a las 19:15h, 31 diciembreMuchísimas gracias Chary, lo mismo te deseo Que tengas un feliz 2020 🥂🎊
Sofia
Publicado a las 23:39h, 02 eneroQue buena idea para estas fiestas, asistir a esos talleres se aprende mucho y el blog es una buena libreta para anotar las recetas, así no se te olvidan
Amanda
Publicado a las 11:21h, 03 eneroCierto, un libro de recetas estupendo
La Cocina de Bea y sus chicos
Publicado a las 13:09h, 03 eneroAguacate crujiente!! Que bueno!! No me lo hubiera imaginado y más combinarlo con salmón. Una combinación espectacular.
Amanda
Publicado a las 13:42h, 03 eneroUna delicia, te lo recomiendo
Yummyluli
Publicado a las 15:09h, 07 enero¡Me guardo esta receta! me ha encantado y la quiero hacer en breves!
Amanda
Publicado a las 15:32h, 07 eneroVerás que rico
Las recetas de Carol
Publicado a las 01:32h, 08 eneroOriginal está receta de salmón y aguacate. Dos ingredientes que no se me hubiera ocurrido combinar.
Amanda
Publicado a las 08:48h, 08 eneroYo los uno muchísimo, también con salmón crudo se prepara un delicioso tartár
Irene Muñoz
Publicado a las 16:27h, 10 eneroQué receta tan buena, me parece una opción muy saludable para comenzar cualquier comida o cena!
Me la guardo!
Un abrazo
Amanda
Publicado a las 17:24h, 10 eneroVerdad? Es súper original
Pakus
Publicado a las 14:53h, 09 diciembreUna receta estupenda y con maravillosos ingredientes. Bravo Amanda
Amanda
Publicado a las 12:36h, 10 diciembreGracias Paco, la verdad que es un entrante delicioso