COMO PREPARAR SALMÓN MARINADO

29 Dic COMO PREPARAR SALMÓN MARINADO

Salmón marinado con eneldo, una receta muy fácil de preparar en casa.

Receta para preparar en casa salmón marinado con eneldo, un plato de origen escandinavo también llamado gravlax.

Una de las maneras más antiguas de conservar el pescado es marinándolo. Ya desde la época de los vikingos se tienen recetas de como maridaban el pescado con sal, miel y hierbas. Después lo envolvían en pieles y lo enterraban en la época invernal. El pescado se iba deshidratando lentamente y de esta manera se conservaba durante largo tiempo y lo sacaban en época de escasez.

Lo llamaban gravlax que en sueco significa literalmente «pescado enterrado» y puede hacerse con diferentes pescados grasos que ya iré probando y os contaré qué tal.

Para la receta de hoy he elegido salmón, ya que es típico en las fechas navideñas y además me encanta, ya os he enseñado a preparar salmón Wellington, salmón con salsa teriyaki o aguacate crujiente con salmón.

En esta ocasión he utilizado azúcar blanca pero me han recomendado hacerla con morena así que probaré y con ralladura de naranja, bueno no os doy más pistas que ya os iré contando.

RECETA DE SALMÓN MARIDADO CON ENELDO

INGREDIENTES:

Dos lomos de salmón
Un Kilo de azúcar blanca
Un kilo de sal para marinar
Eneldo fresco

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie bien los lomos de salmón sin dejar ninguna espina.

En una fuente echamos la sal con el azúcar y la mitad del eneldo picado removiendo todo bien y mezclándolo.

En una fuente ponemos una capa de la mezcla, los lomos de salmón con la piel hacia arriba, le ponemos eneldo y cubrimos bien con la mezcla sin dejar absolutamente nada de salmón sin cubrir y aplastamos ligeramente (yo no le puse peso).

Lo metemos en la nevera y dejamos que se marine durante 48 horas.

*Yo lo preparé en Tuppers ya que me lo llevaba para Noche Buena y así era más fácil de transportar, eso sí, Tupperware sin bisfenol ni productos tóxicos.

Pasado este tiempo lo sacamos y lavamos bien bajo el grifo con abundante agua fría, lo secamos con papel y ya lo tenemos listo.

Podemos conservarlo envuelto en papel film en la nevera un máximo de dos semanas.

Lo podemos tomar tal cual, preparar canapés, en ensaladas …

¿Qué os ha parecido? ¿Lo habéis preparado alguna vez?

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