ESPAGUETI CON GULAS Y AOVE D.O. SIERRA MÁGINA

20 Abr ESPAGUETI CON GULAS Y AOVE D.O. SIERRA MÁGINA

Espagueti con gulas al ajillo y aceite de oliva virgen extra Oro Magna Sur de la D.O. Sierra Mágina.

Receta de espagueti con gulas para el «Reto AOVE Mágina».

Desde la Denominación de Origen Sierra Mágina en Jaén me han retado ha preparar una receta con uno de las 55 marcas de la D.O. y claro, sin pensarlo he aceptado.

Ya viaje en su día a conocer y vivir en primera persona la recolección de la aceituna y el prensado en frío para obtener el aove en diferentes campos y almazaras de la D.O.

También es uno de los aceites de oliva virgen extra que suelo utilizar en los showcooking que imparto como el último con Salsa Brava Juana Madrid en donde preparé un ceviche de lubina.

Así que una vez aceptado el «reto AOVE Mágina» vamos con la receta.

ESPAGUETI CON GULAS Y AOVE D.O. SIERRA MÁGINA

INGREDIENTES:

Espagueti
Gulas
Ajos
Sal
Guindilla
Queso Parmesano
Aceite de oliva virgen extra ( de la D.O. Sierra Mágina, yo he utilizado Oro Magna Sur)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Ponemos a hervir una olla con abundante agua y sal al gusto para los espagueti.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego bajo los ajos para que no se quemen y amarguen después con la guindilla.

Una vez estén listos añadimos las gulas lavadas y escurridas (yo todo lo que viene en plástico lo lavo para quitarle los conservantes). Ponemos sal al gusto y las dejamos hacer unos 5 minutos a fuego medio removiéndolas para que se impregnen con los sabores del aove y del ajo y la guindilla.

Las sacamos a un plato y reservamos procurando que el aceite quede en la sartén para dorar después los espagueti.

Cuando los espagueti estén cocidos (a mí me gustan al dente) los escurrimos y pasamos a la sartén donde hicimos las gulas y dejamos aceite, si es necesario ponemos un poco más y los sofreímos a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos moviéndolos. Añadimos las gulas y mezclamos todo.

Ya solo queda servir en el plato y espolvorear con queso Parmesano al gusto.

*He elegido esta receta sin salsas ni nada para apreciar el verdadero sabor del aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina Oro Magna Sur.

Os dejo otras recetas que he preparado con los aceites de la Denominación de Origen Sierra Mágina:

• Arroz con salchichas y pollo de corral
• Alubias blancas a la Toscana
• Ensalada de quinoa, frutos secos y rúcula
• Ensalada de judías verdes y atún