
11 Abr RECETA DE ARROZ NEGRO CON CALAMARES
Cómo preparar un delicioso arroz negro con calamares.
Los arroces en paella tienen posibilidades infinitas y os os traigo la receta de arroz negro con calamares.
Si hay un plato que me fascina es la paella, arroces de distintos sabores y con cualquier ingrediente, de hecho ya tengo un montón de arroces en este blog:
Arroz seco con pulpo
Arroz seco con solomillo
Arroz seco con salmón
Paella de pollo
Arroz con bogavante
Arroz con verduras
Arroz con cangrejos de río
Incluso tengo un arroz preparado en el microondas con Tupperware.
Para mí lo más importante a la hora de cocinar una paella es elegir siempre un buen arroz así como tener un fumé o caldo casero y potente.
RECETA DE ARROZ NEGRO CON CALAMARES
INGREDIENTES para 4 personas:
Una taza (tamaño de café) de arroz para paellas por persona
Dos tazas de fumé de pescado casero o en su defecto comprado pero de una marca de calidad
Un calamar limpio y partido en trozos
Dos bolsas de tinta de calamar
Una bolsita de preparado para paella que ya contiene azafrán (me gusta El Niño Crespo)
Aceite de oliva virgen extra (he utilizado de D.O. Sierra Mágina)
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Ponemos la paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente rehogamos los calamares con un poco de sal al gusto (en este arroz no hago sofrito ya que el fumé de pescado además de raspas y cáscaras de gambas etc que suelo ir guardando en el congelador para hacer un buen fumé le añado ajo, pimiento verde o rojo, cebolla, una hoja de laurel… y así ya va todo incorporado en el caldo).
Una vez tengamos rehogados los calamares, añado el arroz, lo rehogo, añado las dos bolsas de tinta de calamar y medio sobre de preparado para paella.
Remuevo y añado el fumé caliente, dos tazas por cada una de arroz y dejo que cueza a fuego medio hasta que se consuma el el caldo y esté blando el arroz (a veces dependiendo del fuego que utilicemos necesitamos añadir un poco más de fumé, eso lo vamos viendo probando los granos de arroz).

Yo le pongo sal al fumé y un poco a los calamares, así que cuando esté a media cocción pruebo el caldo por si necesitas añadirle más, pero no me gusta pasarme de sal con las comidas.
Una vez listo lo tapamos con una tapadera o un paño de cocina grande y limpio y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Como veis es un arroz fácil con un sabor extraordinario ¿qué os ha parecido? ¿Tenéis algún consejo o truco? Si es así contármelo en los comentarios para que lo ponga en práctica y si os gusta este blog de gastronomía no olvidéis suscribiros así como seguirme en las RRSS donde estaréis al día de lo último en gastronomía:
Michelle
Publicado a las 17:48h, 13 abrilqué buen aspecto tiene por Dios y qué saborazo debe tener
Este tuyo tiene una pinta que alimenta😍😋
Amanda
Publicado a las 18:47h, 13 abrilMuchísimas gracias y además es muy sencillo de hacer, a veces menos es más 🙂
Carmen
Publicado a las 00:11h, 14 abrilUn arroz excelente, me gusta la idea de poner las verduras y no hacer sofrito, lo probaré Muchas gracias
Amanda
Publicado a las 00:17h, 14 abrilAsí es, yo muchas veces las pongo en el fumé o en el caldo, así lleva el sabor
Madrid me enamora
Publicado a las 08:53h, 14 abrilLos arroces nos gustan todos. Nosotros solemos hacer en casa arroz a banda o el del senyotet. Te ha quedado con muy buena pinta!
Amanda
Publicado a las 11:50h, 14 abrilGracias, la verdad es que salió muy bueno y sencillo de hacer
Verónica
Publicado a las 11:43h, 15 abril¡Qué rico el arroz negro! Es uno de mis favoritos.
Amanda
Publicado a las 14:31h, 15 abrilA mi también me gusta muchísimo
Isa Reina
Publicado a las 14:32h, 16 abrilEn mi casa es de los arroces preferidos pero mis hijos si o si tienen que comerlo con alioli.
Amanda
Publicado a las 16:42h, 16 abrilA mí también me gusta mucho con alioli, le va fenomenal
Celeste
Publicado a las 18:03h, 18 abrilque buen AOVE para hacer esa receta de arroz negro con calamares. mucho color y sabor. Un abrazo. Celeste
Amanda
Publicado a las 22:02h, 18 abrilMuchísimas gracias
Las recetas de Carol
Publicado a las 01:21h, 19 abrilUn arrocito siempre es bienvenido y el tuyo
Pinta muy bien. Que rico.!!
Amanda
Publicado a las 07:47h, 19 abrilMe encantan los arroces y este quedó buenísimo
Gastroactivity
Publicado a las 09:12h, 21 abrilEsta receta me viene al pelo porque los voy a hacer pronto, ya tengo todos los ingredientes, y no recuerdo muy bien las cantidades. Gracias por la receta
Amanda
Publicado a las 09:51h, 21 abrilFenomenal, ya verás que bien te queda