PAELLA DE POLLO, UN CLÁSICO DE NUESTROS ARROCES

PAELLA DE POLLO, UN CLÁSICO DE NUESTROS ARROCES

Paella de pollo, uno de los arroces más ricos.

Hoy os traigo la receta de paella de pollo, con verduras, un clásico de nuestros arroces.

Es increíble como pasan los meses. Hace nada compartía la receta de Axa. Un fabuloso brownie que comimos de postre después de la paella de pollo que nos cocinó César  “Tragaldabas Profesionales” .

Así que este mes de mayo le toca a él. Por cierto, una paella de pollo es perfecta para un día festivo como hoy, 1 de mayo, día del trabajador. 

¿Fiesta? ¿Pues qué hago aquí pegada al ordenador? A sí, compartiendo con vosotro@s lo que más me gusta del mundo mundial, “la comida”.

¡Espero que os guste el arroz!  por que es lo que toca.

César, lo primero que hace, es colocar una gran sartén sobre un paellero con bombona de gas. No le gusta pasar toda la cocción dando vueltas a la sartén por un fuego pequeño. Es normal, para hacer un buen arroz todo debe de cocer uniformemente.

Algo que también nos dejó muy claro es la proporción de arroz-caldo.

¡No es repostería! así que no son matemáticas, pues depende de diferentes factores: el tamaño de la sartén, una grande evapora más rápido que una pequeña. No todos los arroces absorben el mismo líquido. Si los ingredientes están sobre el arroz. Y por supuesto la fuerza de la llama.

Dicho esto, vamos al lío. Digo a la receta.

INGREDIENTES:

Dos tazas de arroz para 4 personas (Super importante que sea un arroz de calidad para paellas)

Dos cuartos traseros de pollo de corral partido en trozos 

150gr. de coliflor en trozos pequeños ( a mí con brócoli me gusta mucho)

150gr de champiñón Portobello que cortamos en cuartos.

3 cucharadas de tomate natural rallado

2          ”           de tomate frito

Alrededor de 25 hebras de azafrán

Una cucharadita de pimentón

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Caldo de pollo casero, a fuego lento, con algunas verduras, y si como César le añades media pata de cerdo, quedará más gelatinoso y le dará un gusto ñam

Sal al gusto

Ingredientes para una paella de pollo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

– Ponemos la sartén al fuego y calentamos el aceite. Doramos el pollo después de haberlo sazonado. Una vez listo, lo ponemos en la parte exterior de la sartén. A continuación salteamos las verduras (no mucho que luego se terminarán de hacer con la cocción) y pasamos junto al pollo.

Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, mezclamos rápido e incorporamos todo el tomate.

Volvemos a encender el fuego,  freímos el tomate y añadimos el arroz, rehogamos hasta que el arroz se nacare.

 

Añadimos la taza de caldo con el azafrán infusionado previamente. A continuación 5 tazas más de caldo caliente.

Ahora los tiempos de nuestro amigo Tragaldabas.

Lo cocina durante 6 minutos a fuego fuerte. Baja el fuego y lo deja 7 minutos más, en este tiempo se empiezan a formar las chimeneas. Sube el fuego a medio y son los últimos 5 minutos. Puede ser que en estos 5 últimos minutos sea necesario ajustar la cantidad de caldo añadiendo un poco más muy caliente.

Después de 18 minutos tenemos un arroz delicioso y seco, en su punto de cocción perfecto.

Paella de pollo de corral

 

Así comimos este jueves Santo pasado, disfrutando de la cocina, la compañía de amigos y de Madrid.

Paella de pollo de césar

 

Animaros a hacerla y contarme como os ha quedado. Besos y hasta el mes que viene.

20 comentarios
  • Julia Pijuán Núñez
    Publicado a las 20:30h, 01 mayo Responder

    Oye tú qué me encanta!!! Duda, el arroz mejor que sea tipo bomba o el típico de SOS?? Queda meloso??

    • Amanda
      Publicado a las 22:21h, 01 mayo Responder

      A mi me encanta el arroz Bomba para la paella. Ese es el que te recomiendo. Si, queda meloso y delicioso 🙂

  • David por Madrid
    Publicado a las 20:48h, 01 mayo Responder

    Pues la siguiente que haga seguro que será esta.
    Pedazo receta.

    • Amanda
      Publicado a las 22:23h, 01 mayo Responder

      Pues espero que la siguiente foto que vea tuya sea la de mi receta 🙂

  • Axa
    Publicado a las 20:59h, 01 mayo Responder

    ¡Súper fan de los arroces, y en especial de los arroces de César (Tragaldabas Profesionales)! Se me hace agua la boca solo de pensar en esa comida. ¡Qué privilegio!

    • Amanda
      Publicado a las 22:24h, 01 mayo Responder

      Cierto, vamos a tener que invadir otra vez su casa para que nos haga otra, y ya puestos tú otro brownie, ji ji.

  • Cris
    Publicado a las 21:48h, 01 mayo Responder

    La paellita no se me da mal a mí.

    Un beso

    • Amanda
      Publicado a las 22:26h, 01 mayo Responder

      Pues te tendrás que invitar a una 🙂 sobre todo para celebrar que seas funcionaria.

  • Noelia
    Publicado a las 22:22h, 01 mayo Responder

    Me grabo a fuego tu receta!! Tengo muchas ganas de hacer una rica paella como la tuya en casa!!😊

    • Amanda
      Publicado a las 22:48h, 01 mayo Responder

      Muchas gracias, como la mía en mi Blog, que lo que es hacerla la hizo Tragaldabas Profesionales 🙂

  • Tragaldabas Profesionales
    Publicado a las 23:27h, 01 mayo Responder

    Que me gusta a mí un buen arroz 😉

    • Amanda
      Publicado a las 23:37h, 01 mayo Responder

      Y que bien que te salen 😁😉

  • Gastroactivity
    Publicado a las 19:39h, 02 mayo Responder

    Hola,

    Creo que os ha salido un arroz fabuloso. Traspasa la pantalla. Es mi plato favorito para hacer en casa los días festivos.

    • Amanda
      Publicado a las 19:47h, 02 mayo Responder

      Totalmente, los arroces de César me parecen lo más. La verdad que pasamos un día fabuloso. 😘

  • Punto de nieve
    Publicado a las 11:12h, 03 mayo Responder

    Es que César es un crack!!! jajaja probaré la receta! Eso seguro!!!
    Tiene unas pintas que uf: me dan ganas de comérmelo ahora!!!
    Un beso!

    • Amanda
      Publicado a las 11:31h, 03 mayo Responder

      Ja ja tienes toda la razón. Yo hasta para desayunar me puedo comer uno de sus arroces 😁

  • Edu Fdez
    Publicado a las 11:21h, 05 mayo Responder

    Una receta clásica pero que gusta a todo el mundo. Que buena idea me has dado para mañana domingo 😀

    • Amanda
      Publicado a las 07:11h, 14 mayo Responder

      La verdad que los arroces no suelen fallar, ya nos contarás como te queda.

  • Celeste
    Publicado a las 13:00h, 07 mayo Responder

    Cómo me gusta la paella 😋
    Una receta estupenda para cualquier día 👏

    • Amanda
      Publicado a las 07:07h, 08 mayo Responder

      Gracias Celeste, eres de las mías, un buen arroz cualquier día.

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