RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE

Receta de arroz con bogavante

RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE

Arroz con bogavante, uno de los arroces más apreciados de la cocina.

Preparar un arroz con bogavante es una de las recetas mas fáciles de hacer, un plato exquisito lleno de sabor.

Este arroz de hoy es un clásico que se prepara con pocos ingredientes pero lleno de sabor a mar y realmente meloso.

El truco para que quede perfecto es bien sencillo; elegir ingredientes de primera calidad. Un arroz bueno, un bogavante fresco y vivo, un fumet casero, un buen sofrito y un aceite de oliva virgen extra.

El arroz bomba es ideal o también podéis optar por el arroz brillante Sabroz que no se pasa para que os quede el punto perfecto si no sois muy cocinillas. Con este arroz ya os preparé una paella de verduras que salió deliciosa :).

El Aceite de Oliva Virgen Extra he elegido Magnum Sess Premium, una variedad picual, muy apreciada por la calidad del aceite, destacando la alta proporción de ácido oleico y polifenoles. “Marcadamente verde y frutado intenso. Con notas frescas de verde hierba y vegetales, donde destaca tomate y alcachofa, que aumenta su complejidad. En boca manifiesta atributos verdes y vegetales, con notas finales de pimienta y plátano verde de gran persistencia.”

El fumet lo he preparado con espinas de pescado y cáscaras y cabezas de gamba.

RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES:

Medio bogavante mediano por persona
Una taza de café de arroz por persona
Un tomate rojo y maduro
Pimiento verde
Ajo
Unas hebras de azafrán
Fumet casero de pescado, el doble de la medida de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ingredientes para cocinar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Picamos bien el ajo y el pimiento verde y lo sofreímos en la paellera con un buen chorro de aove, cuando esté listo añadimos el tomate picado, pelado y sin semillas dejándolo que se sofría bien con una pizca de sal.

El una taza ponemos un poco de fumet y unas hebras de azafrán y le damos un golpe de calor en el microondas para infusiorarlo y que suelte el aroma y sabor.

Añadimos el arroz, sal al gusto y removemos añadiendo el doble de la medida de arroz de fumet de pescado.

A media cocción del arroz, unos 10 minutos aproximadamente, ponemos el bogavante partido por la mitad y con el caparazón hacia arriba sobre el arroz y dejamos que se termine de hacer otros 10 minutos.

*Un truco para partir el bogavante y que no suelte los jugos y los perdamos es meterlo en el congelador unos 10 ó 15 minutos antes de utilizarlo.

Recetas con bogavante

Ya el arroz tiene que estar seco y lo tapamos con un trapo o una tapa con respiraderos durante 5 minutos antes de servir.

Arroz con bogavante

Espero que os haya gustado esta receta y si la preparáis en casa me lo contéis en los comentarios.

Os dejo otras recetas con arroz que creo os resultarán interesantes.

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