ARROZ CON PULPO A LA PORTUGUESA

Arroz con pulpo a la portuguesa

16 Ene ARROZ CON PULPO A LA PORTUGUESA

Publicado a las 09:59h en Arroces, Cocineros invitados, Recetas por
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Receta de arroz con pulpo a la portuguesa, un plato típico del país vecino.

Hoy cocinamos con una nueva invitada en la sección de cocineros invitados en Zampatelmundo un arroz con pulpo a la portuguesa paso a paso, fácil de preparar, meloso y lleno de sabor.

Maria José Angurel, Creadora del Catering La Cocina de Angurela, define su cocina con alma, pasión y cariño, platos ricos con buen producto, realizados a fuego lento y con mucho amor como ella misma nos cuenta:

-Apostar por el buen producto, y saber respetarlo es la base de la cocina para mí.
Empecé con 11 años a cocinar y con el paso de estos años, mi amor y pasión por la comida y la cocina ha ido en aumento. El saber tratar las diferentes cocciones de un producto, los cortes y elegir el que sea de temporada o el más fresco, es la base para que mi cocina mantenga todas sus propiedades.
Me preparé durante años, primero cocinando como hacemos todos, autodidacta, y mi interés fue aumentando. Mis aspiraciones crecieron y decidí formarme con profesionales y me gradué en Le Cordón Bleu Madrid.
Además hice prácticas con reconocidos chefs como Diego Guerrero (he trabajado en restaurantes como Zalacaín,o el Palacio de Cibeles con Adolfo Muñoz, entre otros, amaban su trabajo y me enseñaron no solo a conocer el mundo de los alimentos y la manipulación de ellos, sino a entender que somos en realidad los cocineros y lo importante del trabajo que se realiza en la cocina.
Todos los día quiero y aprendo algo nuevo de éste mundo. Y por fin me he decidido a caminar sola en éste nuevo proyecto (mi propio cátering).
Cocinar trocitos de amor, para ti y los tuyos es mi meta e ilusión una cocina pensada para todos ustedes.-
 

RECETA DE ARROZ CON PULPO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES para 4 personas:
Un pulpo (de 1 kilo 250 gr. aproximadamente)
300 gr. de arroz redondo de calidad (estilo bomba)
Una cebolla
2 tomates rojos maduros
2 dientes de ajo
Un pimiento rojo
Un vaso de vino blanco
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida (negra, blanca o un mix)
Sal
Cilantro fresco

Receta de arroz con pulpo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero es cocer el pulpo y reservar el agua de cocción, ya que ese será el caldo para hacer el arroz.

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y lo sofreímos en una cazuela (en Portugal la suelen utilizar de barro o hierro fundido que es la que hemos elegido para hoy de Le Creuset) con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mientras rayamos el tomate, cortamos el pulpo en rodajas y vamos moviendo el sofrito, una vez hecho añadimos el tomate rayado y dejamos que se haga (estará cuando haya perdido el agua).

Recetas con pulpo, arroces

Añadimos el arroz, rehogamos para que se nacare, incorporamos el pulpo troceado y removemos, salpimentamos e incorporamos la cucharadita de pimentón dulce.

Es el momento de añadir el caldo de la cocción del pulpo (para saber la cantidad, Mariajo lo hace a ojo, podemos poner en una taza el arroz y por cada una, dos y media de agua ya que este arroz es meloso).

Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio y apagamos el fuego.

Arroces caseros

Servimos con cilantro fresco picado por encima y ¡A disfrutar!

Receta de arroz con pulpo a la portuguesa

Espero que os haya gustado esta receta de arroz y os dejo el vídeo en mi cuenta de Instagram Zampatelmundo.

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