CATA DEGUSTACIÓN CON AOVE D.O. SIERRA MÁGINA

22 May CATA DEGUSTACIÓN CON AOVE D.O. SIERRA MÁGINA

Cata degustación con aove D.O. Sierra Mágina en el Mercado Municipal de la Paz en Madrid.

Ya sabéis que si hay un producto por el que siento debilidad es por el aceite de oliva virgen extra (aove).

Una de las Denominaciones de Origen de aceite de oliva virgen extra español se encuentra en la comarca de Sierra Mágina en Jaén, son 15 los términos municipales comprendidos en el territorio protegido: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres. En una figura como la Denominación de Origen, el territorio es esencial, ya que los aceites deben ser producidos y envasados dentro de esta comarca, y deben proceder de olivares situados dentro de estos términos municipales. La actividad económica más importante de esta comarca es la producción de aceite de oliva.

Ya visité la zona aceitera de Sierra Mágina en un viaje donde aprendí sobre el olivar, la recogida, el prensado, el envasado … y caté los primeros aoves de la campaña de ese año.

También he realizado diferentes recetas con aceites la la D.O:

• Espagueti con gulas y aove 
• Ensalada de judías verdes con aove 
• Tajine de pollo con aove 
• Alubias blancas a la toscana con aove

y unas cuantas recetas más.

En esta ocasión he realizado una cata degustación con aove de D.O. Sierra Mágina en el Mercado Municipal de la Paz en Madrid junto a Fabiana Dávila del blog gastronómico Fabydufit para dar a conocer sus aceites y lo sencillo que es utilizarlos en la cocina por sus múltiples ventajas y beneficios para la salud en compañía de Jesús Sutil, Gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina.

CATA DEGUSTACIÓN CON AOVE D.O. SIERRA MÁGINA 

Preparamos 3 diferentes elaboraciones; gazpacho, Ssam de ensalada campera y bizcocho de mandarina con harina de espelta: 

RECETA DE GAZPACHO

INGREDIENTES:
Tomates maduros y rojos
Pepino
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Sal
Agua
Aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lavamos y pelamos las verduras, las picamos y las ponemos en la batidora o robot de cocina con sal al gusto, agua y un buen chorro de aove.

Trituramos todo bien y dejamos enfriar en la nevera.

Podemos tomarlo bebido bien fresco o servir en un cuenco con trocitos de tomate, pimiento y pepino, o con pedacitos de pan.

RECETA DE SSAM DE ENSALADA CAMPERA:

*Un Ssam es un plato de la cocina coreana en el que la hoja de lechuga de utiliza a modo de pan para envolver los ingredientes, más ligero que un bocadillo y con un crujiente fresco.

INGREDIENTES:
Patatas
Huevos
Latas de atún al natural
Cogollos de lechuga
Sal
Aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Cocemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuadritos pequeños.

Cocemos los huevos durante 15 minutos y cuando estén fríos los pelamos, picamos y se los añadimos a las patatas ya cocidas en un bol o una fuente grande.

Añadimos las latas de atún escurridas y aliñamos todo con sal y aove, mezclando bien para que se integren y mezclen todos los sabores.

Con una cuchara rellenamos los cogollos de lechuga y le ponemos un fino hilo de aove.

De postre, bizcocho de mandarina con harina de espelta que podéis ver la receta aquí.

Espero que os haya gustado y no olvidéis consumir aceite de oliva virgen extra.