TAJINE DE POLLO

10 Feb TAJINE DE POLLO

Tajine de pollo con aceitunas negras, una receta llena de matices árabes.

La palabra tajine define por un lado el utensilio de barro donde se cocina el guiso (un plato ancho y poco profundo con una tapa cónica) y el guiso propiamente dicho.

Es un plato muy consumido en los países musulmanes, sobre todo en los que pertenecen al Magreb y cada uno le da su toque personal, se pueden realizar de pollo, cordero, pescado, mixto… y el denominador común es que todos se hacen a fuego lento con amor y tradición.

Yo no tengo la olla tajine así que lo he preparado a la europea :), en una sartén ancha y algo profunda pero a fuego lento y con todo mi cariño, y espero que os guste.

RECETA DE TAJINE DE POLLO

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 pollos picantones
2 patatas grandes
Una zanahoria
Media cebolla
Aceitunas negras marroquíes
Aceite de oliva virgen extra (D.O. Sierra Mágina)
Pimienta molida
Cominos molidos
Mezclas de pimientas; rosa, negra, verde
Guindillas, rojas en polvo y verde fresca en rodajas
Cúrcuma
Jengibre fresco
Perejil fresco
Cilantro fresco
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero es limpiar bien los pollos picantones quitándoles cualquier resto de plumar que pudieran tener.

En un bol mezclamos las especias con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el cilantro y el perejil bien rallado y también el jengibre rallado y sal, removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

En la mezcla rebozamos bien los pollos y dejamos macerar mínimo un par de horas para que se adhieran bien los sabores a las piezas.

En el tajine, la sartén u olla que hayamos elegido ponemos las patatas peladas,  lavadas y cortadas en gruesas rodajas e igual las zanahorias, añadimos sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Encima ponemos los pollos macerados, añadimos las aceitunas y un vaso grande de agua.

Ahora lo ponemos al fuego bajo con la cacerola tapada, a mitad de cocción le damos la vuelta a los pollos y dejamos que se haga hasta que esté todo cocinado y tierno.

Ya lo tenemos listo para servir, con un buen pan tendréis un guiso de pollo espectacular con sabor internacional.

Aproveché los pollos picantones de un sorteo que gané en Instagram, un cheque de 50 euros en el Mercado de las Águilas. Os dejo el vídeo de Instagram que está muy chulo.

Espero que os haya gustado, a mí me encantas las recetas de aves y para no perderos nada estaría genial que os suscribierais a mi blog.