
08 Ene RESTAURANTE A´BARRA A LA CARTA
Producto y elaboración en el restaurante A´Barra
El restaurante A´Barra con una Estrella Michelin ofrece una cuidada carta basada en el producto, la presentación de los platos y un exquisito servicio en sala.
Este restaurante con una Estrella Michelin, 2 Soles Repsol y 2M de Metrópoli vuelve con energías renovadas tras un año difícil debido a la pandemia.
MENÚ A’BARRA DE INVIERNO 2022
La Barra donde se degustan los menús especiales de temporada como los anteriores «Viajes Electrónicos«, o «Menú vegetal al Revés» así como las presentaciones de productos tan exquisitos en «Montanera Urbana» de las piezas de carne fresca Joselito ya se pueden degustar y os dejo el menú hasta marzo de 2022 aproximadamente:
- Infusión dashi de gamba roja de Denia
- Gamba roja de Denia, jugo de ave y tosta de jengibre
- Ostra Guillardeau, ajo blanco de maracuyá, flor de capuchina
- Brioche ahumado, trufa Melanosporum, esencia de foie
- Tallarines de oreja y papada Joselito, untuoso de Anguila ahumada
- Oricio del Cantábrico, niscalos, caldo de liebre
- Mero, infusión de tortilla de maíz y Chilmole
- Lomo de corzo, curry de alga codium, arroz glutinoso y tuétano
- Disco crujiente de haba tonka y chocolate blanco ivoire
- Oso y el Madroño
Precio 99 € – Maridaje aparte dependiendo de la elección.
Con platos de siempre y nuevas elaboraciones, comer a la carta, gracias a su chef ejecutivo Sergio Manzano y dejarte aconsejar por el sumiller Alfonso Martín-Delgado al frente de la extensa bodega con la que cuenta este premiado restaurante es toda una experiencia gastronómica así como los menús degustación de su barra.
PLATOS DEL RESTAURANTE A´BARRA
Para comenzar la comida e ir abriendo el apetito de Pan con mantequilla francesa Echiré, catalogada como una de las mejores del mundo y Aceite de oliva virgen extra de La Catedral de Navarra. (foto de portada).
Después probamos dos elaboraciones con espárrago blanco de Navarra; coincidiendo con la I Ruta en Madrid del Espárrago Blanco de Navarra y donde A´Barra es uno de los restaurantes participantes, el primero: Panna cotta de espárrago blanco LC, servida en un tarro de conserva, una textura ligera sin perder nada el sabor a espárrago y el segundo: Esparrago LC de los campos de Mendavia con salsa de yema ahumada. Elaborado con espárrago blanco, yema de huevo, papada curada y aceite de oliva virgen extra.
Continuamos con pescado, Lenguado salvaje con salsa de soja y jengibre y crujiente de hoja de sisho. Un gran plato donde podemos degustar el lenguado perfecto de punto.

Como plato fuerte de carne Solomillo Wellington de cerdo Joselito una carne jugosa, recubierta con un crujiente y fino hojaldre con picadillo de setas y paté de cerdo. Lo cortan y emplatan en sala a la vista del comensal.

En el apartado dulce, repostería creativa elaborada íntegramente en el restaurante como el Choco pasión y naranja especiada con distintas texturas de chocolate y naranja. Me gustó muchísimo terminar con un postre tan elaborado y ligero a la vez.

MENÚ OTOÑO – INVIERNO 2021-22 EN SALA
Además de los platos de siempre en carta puedes disfrutar de menús de temporada ya creados:
- Vermut ABarra
- Cornete de algas, mejillones en escabeche, chips de patatas
- Bellota de paté ibérico Joselito
- Tartaleta de setas, grasa de foie y trufa, polvo de voletus
- Dedondel de boletus y níscalos, praliné avellanas, salsa Perigord
- Puerros LC, tostados y su emulsión, caviar Caspian Perl, crema ahumada
- Bogavante azul de la Ría, jugo ave asado, espaguetis de estragón y aceite oliva virgen LC de jengibre
- Lubina, consomé de sepia, setas de temporada
- Lomo de corzo, risotto de remolacha, cremoso de yogurt y jugo oscuro de venado
- «Bosque madroño» helado de roble, tierra de bellota y ramas de chocolate
- Mousse de Mascarpone y vainilla Madagascar, cremoso de frambuesa y toques balsámicos.
*PRECIO DEL MENÚ: 129€
INFORMACIÓN Y RESERVAS
Página Web
Calle del Pinar, 15
28006 – Madrid
Telf- 910 210 061
No te pierdas mis restaurantes de Madrid para salir a comer rico así como suscribirte a mi blog y seguirme en las RRSS donde estarás al día de lo último en gastronomía:
Michelle
Publicado a las 18:48h, 30 mayoTengo que volver, la última vez que estuve me encantó
Amanda
Publicado a las 21:29h, 31 mayoEs de mis restaurantes favoritos en Madrid
Concha Bernad
Publicado a las 19:18h, 01 junioEn este restaurante se come de lujo, lo se por experiencia, deseando repetir.
Un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 23:22h, 01 junioEs todo exquisito
Gastroactivity
Publicado a las 23:19h, 01 junioUna comida estupenda. Me gustaron todos los platos pero sobre todo el de espárragos blancos de Navarra fue una delicia. Y el solomillo también me encantó
Amanda
Publicado a las 23:24h, 01 junioTodo de 10, me encantó compartir mesa contigo
Celeste
Publicado a las 18:23h, 13 junioEl restaurante A´Barra con una Estrella Michelin, es de los más interesantes. Un abrazo. Celeste
Amanda
Publicado a las 21:47h, 13 junioUno de mis favoritos y siempre había ido a comer los menús en la barra, y esta vez a la carta me ha gustado muchísimo
Las recetas de Carol
Publicado a las 16:34h, 20 noviembreUno de losrestaurantes que más me gustan de Madrid a mi también.
Bloghedonista
Publicado a las 15:04h, 21 noviembreEspectacular menú!!!
Amanda
Publicado a las 16:02h, 21 noviembreAsí es amigo, toda una sinfonía de sabores
Isa Reina
Publicado a las 09:51h, 22 noviembreLos platos y su presentación lo dicen todo, menudas delicias! Otro sitio apuntado!
Amanda
Publicado a las 23:52h, 24 noviembreOs encantará seguro
Bloghedonista
Publicado a las 18:50h, 09 eneroEspectacular el Restaurante A’’Barra
Amanda
Publicado a las 21:46h, 09 eneroY el menú de este invierno muy exquisito