A´BARRA, EL RESTAURANTE ESTRENA SU MENÚ VEGETAL AL REVÉS

26 Abr A´BARRA, EL RESTAURANTE ESTRENA SU MENÚ VEGETAL AL REVÉS

A´Barra Restaurante con una Estrella Michelin presentó su nueva apuesta a los medios en una comida en donde saborear los platos de este menú vegetal LC no dejó a nadie indiferente.

El Chef de A´Barra Juan Antonio Medina ha creado este nuevo menú que comienza con platos más consistentes para terminar degustando un postre ligero como aperitivo.

Cada menú que se crea en el restaurante A´Barra de Madrid es un éxito seguro.

Un nuevo menú degustación vuelve a sorprendernos con el concepto de Menú al Revés, alterando el orden de los platos comenzando con el más contundente para acabar con el más ligero. Desde el 23 de abril se puede degustar en la barra gastronómica y consta de 8 platos en la comida y de 12 en la cena, maridados con los excelentes vinos de la bodega con la que cuenta el restaurante.

*El menú del pase de la comida cuesta 65€ y el pase de la cena 110€ aparte el maridaje que se elija.

Actualmente estamos en un momento gastronómico al alza y la tendencia es buscar platos llenos de sabor con menos calorías y en donde los principales protagonistas sean las verduras como ya han hecho en el restaurante Álbora con su menú de alta cocina saludable.

En este nuevo menú, el Chef ha creado un menú vegetal al revés, comenzando con infusiones y terminando en los aperitivos, una experiencia gastronómica que dura alrededor de dos horas y media servido en la barra y preparado a la vista de los comensales, un gusto verles trabajar.

Comenzamos con una infusión de cordero, verduras deshidratadas y espuma de mostaza espolvoreada con espinaca liofilizada.

Continuamos con los «postres»

• Cordero lechal asado, hierbabuena, coliflor en texturas y lima
• Bacalao en dos elaboraciones, emulsión de su hígado y calabacín
• Flor de calabacín rellena de callos de bacalao y espuma de piparra

Como plato principal

• Whisky sour de pimiento de cristal

Primeros platos

• Risotto A´Barra instantáneo de alcachofas y grasa de Jamón Joselito
• Puerro de Mendavia a baja temperaturaglaseado y avellana
• Habitas repeladas, cefalópodos salteados y un caldo de su tinta
• Huevo frito y cebolla
• Tallarines de esparrago blanco, caviar y salsa carbonara

Aperitivos

• Guisante lágrima en texturas heladas y toques a menta
• Tarta de verduras

SIN TRADICIÓN, NO HAY VANGUARDIA. SIN PRODUCTO NO HAY COCINA

restauranteabarra.com

Calle del Pinar, 15

28006 – Madrid

Telf –  910 210 061

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