I RUTA MADRILEÑA DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

21 Abr I RUTA MADRILEÑA DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

Arranca la I Ruta Madrileña del Espárrago de Navarra con 23 restaurantes participantes en la capital.

Estamos en temporada de espárrago blanco,  por lo que IGP Espárrago de Navarra ha organizado la I ruta madrileña del espárrago de Navarra durante los meses de abril y mayo, mientras se sigan recolectando.

En la I Ruta madrileña del Esparrago de Navarra están participando 23 restaurantes de la capital. Cada uno de ellos con al menos un plato elaborado con IGP Espárrago de Navarra en su carta. Algunos restaurantes incluso tienen varios platos incluídos dentro de sus menús.

Será una ruta gastronómica con la que podremos saborear platos deliciosos y sorprendentes elaborados con este ingrediente de primera calidad en versiones diferentes.

La recolección del espárrago blanco D.O. Navarra es 100% manual dentro de la IGP Espárrago de Navarra que incluye 43 términos municipales de Aragón, 38 de La Rioja y 176 de Navarra.

El espárrago blanco de Navarra es un producto Gourmet  de temporada. De textura suave, delicado y de calidad óptima, es el mejor ejemplo de dieta saludable. Y es que son muchas sus propiedades beneficiosas, por lo que no puede faltar en tu dieta saludable. Es un antioxidante natural, además de ser depurativo y diurético. El Espárrago de Navarra, es único. Su coloración es blanca, la textura es suave y la fibrosidad nula o escasa.

La temporada óptima para el consumo del espárrago blanco de Navarra es desde mediados de abril hasta finales de mayo. Por este motivo, restaurantes que respetan y aman este producto se han apuntado a esta primera ruta con diferentes elaboraciones, unas sencillas y otras vanguardistas.

Entre las diferentes elaboraciones estas son algunas de las que encontrarás: Cocidos al vacío y premarcados a la parrilla, con puré de coliflor, erizo gallego en sashimi, praliné de ajo negro, aceite de oliva arbequina y menta japonesa (UMO); Cococha de merluza a la brasa y espárrago con curry blanco y bombón de huevo (CEBO); Ahumado alabardado con papada Joselito y salsa holandesa (A’Barra); Cocido con muselina de cava y acompañado de chips de remolacha (Dantxari); Con mahonesa de oliva verde y anchoa, y brotes de rábano (La Huerta de Tudela); Con espuma de idiazábal, regaliz, melisa y tallos de acelga roja (Éter); Cocidos al vacío con mayonesa de arbequina casera (Castizo).

RESTAURANTES PARTICIPANTES

Álbora. Calle Jorge Juan, 33

A’Barra. Calle Del Pinar, 15

Arima. Calle de Ponzano, 51

Cachivache. Calle de Serrano, 221

Castizo. Calle de Velázquez, 97

CEBO. Carrera de S. Jerónimo, 34

Dantxari. Calle de Ventura Rodríguez, 8

De La Riva. Calle de Cochabamba, 13

Éter. Calle del Granito, 20.

La Bien Aparecida. Calle Jorge Juan, 8

La Favorita. Calle de Covarrubias, 25

La Fonda Lironda. Calle de Génova, 27

La Huerta de Tudela. Calle del Prado, 15

La Manduca de Azagra. Calle de Sagasta, 14

La Paloma. Calle Jorge Juan, 39

La Raquetista. Calle del Dr. Castelo, 19

La Taberna de Pedro / García de la Navarra. Calle de Montalbán, 3

Las Reses. Calle de Orfila, 3

Méndez. Calle Ibiza, 33

Salino. Calle de Menorca, 4

Tres Por Cuatro. Calle Montesa, 9

UMO. Paseo de la Castellana, 43