PERÚ Y SU COMIDA CALLEJERA EN CALLAO24

21 Ago PERÚ Y SU COMIDA CALLEJERA EN CALLAO24

Perú y su comida callejera no puede estar mejor representada en Madrid que en el restaurante Callao24 del chef Jhosef Arias.

Perú tiene en Lima; su capital, una provincia institucional portuaria  llamada Callao y el Perú lo componen 24 provincias. De aquí sale el nombre de este restaurante que quiere representar la comida más callejera y canalla del país bajo el nombre Callao 24.

ESTE RESTAURANTE AHORA ES HUMO, POLLOS A LA BRASA Y PARRILLA TAMBIÉN DEL CHEF JHOSEF ARIAS Y CALLAO 24 SE HA TRASLADADO A CALLE DE AGASTIA 76, 28O43, MADRID.

La madre del Chef Jhosef y de su hermana Andrea trabajaba en Perú con su puesto ambulante (Carretas llamadas allí) de platos típicos de la gastronomía peruana, y así crecieron sus hijos, entre ollas y olor a cocina. Aquí nació la afición de Jhosef por la cocina y por lo que decidió que la gastronomía sería su forma de vida.

Una vez aquí en España, en agradecimiento a todo lo que le ayudó siempre su familia el chef montó este restaurante en Vallecas para su familia. Ana, la madre es la encargada de la cocina y su hermana Andrea junto a Filomeno, su padre, llevan la sala.

Llega la hora de comer, con una carta variada dividida en tres secciones: Mar, olas y arena, De barrunto y Limeñaros.

Comenzamos por un PiscoSour para beber y dos primeros platos para compartir; ceviche Chalaco y Pulpazo (un tiradito de pulpo, salsa de olivo y choclo).

Seguimos por un plato llamado Llauca (pulpo, pescado, tártara  y salsa criolla) con palitos de yuca frita deliciosos.

Finalizamos con dos platos de carne: Huaralino (Chanchito cocinado a baja temperatura, salsa criolla y hierbabuena) y Cordero (deshuesado cocinado a baja temperatura, pallares, yuca frita y una salsa de cebolla morada con cilantro).

¿Qué os ha parecido esta comida de carreta adaptada a uno de los mejores restaurantes con auténtico sabor a Perú en Madrid?

Muchísimas gracias a Ana, Andrea y Filomeno por esta excelente comida y todo el trabajo que realizan a diario para convertir este restaurante en un referente de la cocina peruana en Madrid.

UBICACIÓN DEL NUEVO CALLAO 24

Aparte de Callao 24,  el Chef Jhosef Arias está al frente de Piscomar y Capón además de llevar el laboratorio Bold Kichen en donde realiza talleres y demostraciones de cocina peruana y sus productos.

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