
16 Mar RECETA DE ALBÓNDIGAS CON CALDO
Albóndigas con caldo caseras y patatas, una receta fácil de preparar y llena de sabor.
Cómo preparar unas deliciosas albóndigas con caldo y patatas, un plato de cuchara ideal para los días de frío.
Las albóndigas son bolas de carne picada, normalmente de ternera o cerdo aunque se pueden hacer de pollo, cordero, pescado… y con innumerables salsas o solo fritas. Estas con caldo son típicas de la gastronomía de Jaén.
Yo suelo preparar las albóndigas en casa de muchísimas maneras y normalmente las hago de carne de ternera o mezcla de ternera y cerdo aunque voy a empezar a cocinarlas de pescado y pollo y las iré compartiendo.
- Albóndigas con tomate
- Albóndigas en salsa
- Albóndigas con pasta a la italiana
- Albóndigas con Parmesano gratinadas
- Albóndigas al curry
- Albóndigas con tomate al horno
RECETA DE ALBÓNDIGAS CON CALDO
INGREDIENTES:
700 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
Un huevo
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Sal
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Un litro de caldo de carne y verduras
Unas hebras de azafrán
Patatas
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar un buen caldo con huesos de carne (caña y rodilla), un trozo de morcillo de ternera. media cebolla, un pimiento verde, un puerro y una zanahoria y unas hebras de azafrán.
Lo dejamos cocer todo bien hasta que esté todo hervido y el caldo reduzca un poco, así estará más concentrado y tendrá un sabor excelente.
Para hacer las albóndigas ponemos en un bol un huevo batido y la carne picada con sal (también le podéis añadir pimienta negra molida si os gusta) y le añadimos el perejil fresco y los ajos machacados bien en el mortero con un poco de sal y mezclamos todo bien.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones del tamaño que más os guste hacer las albóndigas y vamos formando las bolas.
Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.
Según estén hechas las vamos sacando a una cacerola y cuando estén todas le añadimos el caldo caliente y las dejamos hervir unos 10 minutos.
Le añadimos las patatas que las habremos frito en cuadraditos y si es necesario le añadimos un poco más de caldo y las dejamos 5 minutos más cociendo todo.
Ya las tenemos listas, solo queda servir y disfrutar de este delicioso plato para los días de frío, te reconforta el cuerpo.
Espero que os haya gustado y me encantaría que os suscribierais a mi blog para recibir mis recetas caseras así como seguirme en las RRSS para estar al día en lo último sobre gastronomía.
Celeste
Publicado a las 11:42h, 08 eneroEste tipo de recetas son siempre un acierto, yo creo que nos gustan a todas las personas y sobre todo, poder mojar pan hasta que se acabe la salsa.
muchas gracias, un abrazo, Celeste
Amanda
Publicado a las 12:16h, 08 eneroA mi me pasa igual, me encantan
Manoli
Publicado a las 12:13h, 08 eneroSon una delicia las albóndigas en caldo, en Córdoba también se hacen mucho
Amanda
Publicado a las 12:16h, 08 eneroYo creo que en toda Andalucía verdad?
Sonia
Publicado a las 12:15h, 08 eneroQue ricas nunca las he hecho, voy a cocinarlas en casa
Amanda
Publicado a las 12:17h, 08 eneroMe alegro muchísimo, espero que os gusten
Un saludo
Bloghedonista
Publicado a las 19:17h, 08 eneroCon lo que me gustan a mi las albóndigas
Amanda
Publicado a las 21:58h, 08 eneroPues estás con caldo salen riquísimas
Madrid me enamora
Publicado a las 19:50h, 08 eneroUna receta ideal para un día tan frío como el de hoy. Que ganas de platos de cuchara calentitos!
Amanda
Publicado a las 21:59h, 08 eneroTotalmente de acuerdo, menudo temporal nos está cayendo en Madrid
Concha Bernad
Publicado a las 11:33h, 09 eneroLas albóndigas en caldo me encantan, me parece un plato reconfortante y muy agradable, lo he preparado de muchas maneras, pero con patatas nunca, así que te copio.
Un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 12:48h, 09 eneroMi abuela siempre le ponía las patatas fritas en cuadritos y lo echaban los guisos de carne, estaban siempre una delicia
Las recetas de Carol
Publicado a las 19:58h, 09 eneroLas albondigas es un plato que solemos preparar a menudo porque en casa les encantan. Me guardo la receta y así variamos un poquito el modo de hacerlas. Muchas gracias.
Amanda
Publicado a las 20:52h, 09 eneroEso me pasa a mí, que me gusta mucho variar la receta de las albóndigas porque tiene innumerables oportunidades culinarias
Gastroactivity
Publicado a las 13:41h, 10 eneroLas albóndigas me encantan y estas tuyas me han sorprendido. Creo que nunca he comido albóndigas con caldo, siempre con salsa espesa y las patatas cocidas me han parecido otra novedad, porque yo siempre le pongo patatas fritas como guarnición
Amanda
Publicado a las 20:15h, 10 eneroGracias, si las preparas ya me contarás
Michelle
Publicado a las 18:18h, 10 eneroQué ricas ls albóndigas se adaptan a multitud de salas!
Amanda
Publicado a las 20:15h, 10 eneroAsí es y se pueden hacer de muchos tipos de carne o pescado
Jose Mari
Publicado a las 07:40h, 17 marzoTe voy a encargar un tupper Amanda! Qué pintaza