TORRIJAS 2019, OBRADORES Y RECETAS

19 Abr TORRIJAS 2019, OBRADORES Y RECETAS

Torrijas 2019, la selección de las que he comido esta Semana Santa de los mejores obradores y cuatro recetas caseras muy diferentes.

Como cada Semana Santa las pastelerías y las cocinas de casa se llenan de olor al típico dulce de estas fechas, estas son las torrijas 2019 favoritas de este año.

Ya sabéis que uno de mis dulces favoritos de Pascua son las torrijas, normalmente las clásicas, pero cada año pruebo diferentes elaboraciones, con cremas o siropes, con leche sin lactosa, veganas, con leches vegetales … incluso mejicanas o de vino albariño, como las premiadas este año del maestro pastelero José Fernández del obrador Nunos.

Los libros de cocina e historia están llenos de menciones y recetas a este dulce de Semana Santa ya que se consumían en la Cuaresma para compensar la abstinencia que mandaba la religión y que al ser económicas y contundentes saciaban los estómagos de los pobres.

Ingredientes sencillos en su elaboración; pan, leche, huevos y azúcar son lo principal, a partir de ahí aromatizamos con cáscaras de limón o najanja, canéla … o rizamos el rizo y las creamos Gourmet y extravagantes, eso ya para gustos.

MIS TORRIJAS 2019

Pastelería Nunos

El obrador del premiado repostero José Fernandez se llena de los típicos dulces en cada celebración del año, como los roscones de Reyes en Navidad y esta Semana Santa ha triunfado con sus torrijas de vino albariño entre otras.

De crema tostada, Manzana y canela, Selva Negra, Frambuesa y anís, Nata y trufa …

Pastelería Horno San Onofre

Torrijas fritas en aceite de oliva virgen extra, Huevos de Pascua con chocolate puro del comercio sostenible y Monas de Pascua para celebrar el fin de la Cuaresma y la abstinencia.

Pastelería Cala-millor Madrid

Un clásico donde realice un taller sobre su receta de torrijas.

Pastelería Canela en Jerez de los Caballeros (Badajoz)

Esta Semana Santa viajé hasta Jerez de los caballeros para conocer lo que será el Salón del Jamón D.O. Extremadura 2019 y no podía dejar de pasar por la pastelería más famosa del pueblo, conocer a su dueña, Doña Tomasa y probar sus dulces como el bollo turco, la repostería con harina de bellota y desde luego sus torrijas.

RECETAS 

Ya sabéis que el pasado lunes os di 4 recetas de torrijas preparadas por 3 foodies y una servidora:

Clásicas; las de toda la vida

Sin leche; con bebida de almendras

Veganas; cero proteína animal

Mejicanas; el toque exótico

Espero que se os haya hecho la boca agua y terminéis de lujo la Semana Santa Zampamundos.