RECETA DE ZANAHORIAS EN ESCABECHE

Receta de zanahorias en escabeche

RECETA DE ZANAHORIAS EN ESCABECHE

Receta de zanahorias en escabeche paso a paso.

En verano los escabeches son deliciosos, mira lo fácil y rica que queda esta receta de zanahorias en escabeche.

Las zanahorias son perfectas para prepararlas en escabeche y tomarlas como parte del aperitivo o como acompañamiento a diferentes platos además de ser fáciles de conservar con lo que en verano es una buena opción.

Con el calor los escabeches me encantan, podéis ver algunos de ellos:

Coliflor en escabeche

Caballas escabechadas al aroma de naranja

Boquerones en escabeche

Chicharritos en escabeche japonés

Tengo pendiente hacer aves y carnes y seguro que alguno preparo en breve pero hoy le toca el turno a las zanahorias.

Las zanahorias pertenecen al grupo de las hortalizas, las más comunes son las de color naranja, pero también las podemos encontrar moradas, amarillas o blancas y poseen innumerables beneficios para la salud:

  • Es antioxidante gracias a los betacarótenos
  • Contienen Vitaminas del grupo A, E y B
  • Ácido fólico
  • Son ricas en minerales como el calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio.

Para elegirlas a la hora de comprarlas fíjate en que estén limpias de tierra, con la piel suave y tersa y que no tengan un color apagado ni la punta verdosa.

Es mejor escogerlas pequeñas o de tamaño medio y con hojas mejor, ya que el verde también nos indicarán su frescura.

RECETA DE ZANAHORIAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

Zanahoria medianas con la parte de las hojas
Ajos enteros sin pelar
Un vaso mediano de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la Vera
Unos granos de pimienta negra
Sal
Agua

*Como siempre os digo a la hora de cocinar lo mejor es utilizar ingredientes de calidad, un vinagre bueno es imprescindible como vinagre D.O. Ribeiro, aove que en esta ocasión he utilizado Rincón de la Subbética de Aolive Club  y un pimentón de la Vera Las Hermanas.

Ingredientes para escabeches

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En una cacerola donde quepan las zanahorias enteras sin partir ponemos agua a calentar con sal al gusto, el medio vaso de vinagre (puede ser blanco o tinto), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, los granos de pimienta negra y los ajos enteros con piel a los que les habremos hecho una incisión.

Mientras rompe a hervir retiramos con un pelador la piel de las zanahorias y dejamos parte de los tallos de las hojas (esto más que nada es para que queden más estéticas a la hora de servir).

Cuando el agua con los ingredientes esté hirviendo añadimos las zanahorias y deben quedar completamente cubiertas de líquido.

Verduras escabechadas

Dejamos que cuezan hasta que estén a nuestro gusto, a mí me gustan al dente ya que luego se guardan en un tupper en la nevera y se comen frías y ese toque de no estar excesivamente cocidas es mejor, además pierden menos propiedades.

Zanahorias en escabeche

Como veis complicación cero y seguro que le encantan a todo el mundo que las puebe.

Espero que os haya gustado mi receta y para recibir mis recetas caseras no olvidéis suscribiros a mi blog.

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