COLIFLOR EN ESCABECHE, UNA RECETA SENCILLA

17 Mar COLIFLOR EN ESCABECHE, UNA RECETA SENCILLA

Coliflor en escabeche, como prepararla de la manera más sencilla para que quede deliciosa.

Las verduras escabechadas quedan deliciosas y esta receta de coliflor en escabeche seguro que os va a encantar.

La coliflor es una verdura de la misma familia que el brócoli, el repollo, la col, el romanescu o la berza, y está llena de propiedades saludables.

La coliflor contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, fibra, antioxidantes, sulforafanos y colina.

Es ideal en dietas para perder peso ya que solo aporta 25 Kcal por 100 gramos y como es una gran fuente de fibra nos ayuda a hacer la digestión fácilmente y nos sacia rápidamente.

Una de las maneras que más me gusta es escabechada, así se come fresca y siempre la podemos tener a mano en la nevera como guarnición. ideal para el verano y en caliente para invierno.

Ya sabéis que los escabeches de pescado me fascinan y las caballas en escabeche o los boquerones en escabeche me parecen la opción perfecta para los días de calor, y ahora estoy probando con las verduras, como con las zanahorias en escabeche que también quedan realmente bien.

Lo mejor para hacer un buen escabeche es utilizar ingredientes de calidad, un buen vinagre como el gallego D.O. Albarro, un aceite de oliva virgen extra (en esta receta he utilizado Molino del aire ecológico) y un pimentón De la Vera de máxima calidad como el de Las Hermanas.

RECETA DE COLIFLOR EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

Una coliflor mediana
5 ó 6 Ajos
Un vaso mediano de vinagre
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón de la Vera
Sal al gusto
Pimienta negra en grano, unos 8 ó 10 granos
Hojas de laurel
Agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En una cacerola honda ponemos a calentar el agua con el vinagre, un chorro de aove, una cucharada de pimentón, las hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, los ajos enteros pelados y sal al gusto.

Añadimos la coliflor lavada y cortadas las flores y el líquido las debe cubrir.

Dejamos que hierva a fuego fuerte y a mitad de cocción lo bajamos al medio dejando que termine de hacerse la coliflor al dente, no ha de quedar pasada.

Una vez lista apagamos el fuego y cuando se enfríe la metemos en la nevera.

Podemos acompañarla de lo que más os guste, pescado, carne … a mí con filetes de lomo adobados me encanta.

Espero que os haya gustado y no os perdáis mis recetas con verduras que tenéis en este blog :).

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