CONOCIENDO LOS QUESOS VENEZOLANOS EN EL RESTAURANTE APARTACO

27 Mar CONOCIENDO LOS QUESOS VENEZOLANOS EN EL RESTAURANTE APARTACO

Conociendo los quesos venezolanos en el restaurante Apartaco de Madrid para celebrar el Día Internacional del Queso.

Aprovechando este Día Internacional del Queso vamos a conocer los quesos venezolanos de la mano del Chef Leo Araujo, propietario en Madrid de los restaurantes Apartaco y la Cuchara.

Los quesos venezolanos son frescos y muy tiernos, elaborados de manera totalmente artesanal.

Existen muchísimas clases de quesos, y hoy nos vamos a centrar en los quesos venezolanos, el año pasado hicimos un repaso a los quesos suizos, fuertes y con mucha maduración; este año damos un giro de 180º y elegimos quesos frescos y tiernos, cos tradición desde 1.500 cuando llegó la tradición desde Europa. Los quesos son diferentes, por el clima y la alimentación de las vacas y por eso se consumen frescos.

Para ello nada mejor que ir a conocerlos a uno de los restaurantes más representativos de la gastronomía venezolana en Madrid; el restaurante Apartaco. El Chef Leo Araujo suele hacer talleres para que conozcamos la gastronomía de su país y sus costumbres, como en Navidad, que su plato más representativo son las hallacas o los brunch que se suelen tomar los domingos.

Todos los quesos venezolanos se utilizan en la cocina en platos llenos de sabor de recetas populares como los tequeños, las cachapas o el pastel de chucho fundido.

EN ESTE TALLER CONOCIMOS SUS QUESOS Y LOS MARIDAMOS CON 3 CERVEZAS

QUESOS:

– Nata criolla
Suave y fresca perfecta para acompañar las arepitas y diferentes platos, es como nuestra mantequilla.

– Queso llanero
Un queso consistente, que sí lo derrites forma una costra.

– Queso de mano
Debe su nombre a su elaboración, ya que una vez cuajada la leche se hierve y con la mano se le da forma de torta.

– Queso telita
Típico de la región de los Llanos, un queso jugoso, cremoso y elástico; se conserva a temperatura ambiente sumergido en suero.

– Queso semiduro
Queso semi graso de textura firme, sabor suave y salado.

– Queso paisa
Uno de los mas conocidos fuera de Venezuela, ideal para los sandwiches.

– Queso Guayanés
De suavidad similar al queso de mano, pero más salado

CERVEZAS:

– Cerveza Polar
Del tipo Pilsen con una graduación de 4,5º.

– Cerveza Zulia
Con sabor fresco recuerda a nuestra cerveza con limón.

– Cerveza Destilo
Ultrapremium, de fermentación rápida con levaduras de fermentación alta.

Probamos algunos platos con estos deliciosos quesos:

– Mini empanadas con queso telita, nata criolla y salsas criolla y Guasacaca

– Queso llanero a la parilla con arepitas y nata criolla

– Chalupa, con queso de mano

YA SOLO ME QUEDA DESEAROS FELIZ DÍA INTERNACIONAL DEL QUESO