RECETA DE HALLACAS, EL PLATO NAVIDEÑO VENEZOLANO

Receta de hallacas, Apartaco restaurante, Zampatelmundo

RECETA DE HALLACAS, EL PLATO NAVIDEÑO VENEZOLANO

Receta de hallacas paso a paso, el plato típico de las Navidades venezolanas con la receta de Leo Araujo, Chef del restaurante Apartaco en Madrid.

Receta de hallacas venezolanas, la gastronomía de Venezuela inunda los mercados de Madrid con sus platos e ingredientes para festejar la Navidad.

La hallaca es un plato típico de la gastronomía venezolana en Navidad. Se prepara en familia, escuchando música, bebiendo, comiendo … Consiste en una masa de harina de maíz hecha con caldo de pollo, de gallina, de carne, e incluso de pescado o marisco y pigmentada con onoto o achiote (una especia que da color).

Esa masa se rellena con un típico guiso de cebolla, pimientos varios, ají dulce, puerro, ajo … (no suele llevar tomate, pues se preparan muchas y el tomate se daña con mucha facilidad) y las carnes picadas con las que se han hecho los caldos. Luego se ponen los llamados adornos, que pueden ser: pasas, aceitunas, huevo duro, encurtidos … A continuación se envuelve con forma rectangular en hojas de plátano, se ata y se cuece durante una hora.

 

UN POCO DE HISTORIA

 

Se dice que en la época de la América ya conquistada los dueños de las tierras, mayormente europeos, celebraban sus Navidades con festines abundantes de cerdos, pavos, gallinas, etc. Los indígenas que trabajaban las tierras recibían parte de todas estas carnes y como no contaban con vajillas ni platos y su alimento principal era el maíz, lo ponían todo en esa masa que ellos preparaban con el maíz y la envolvían en las hojas de plátanos para poderlo guisar.

Un dicho que no se sabe si es cierto o no es que el nombre de hallaca viene por que los indígenas decían: “Lo de allá pa ca”.

 

Os dejo la receta de hallacas paso a paso tal como la preparó el Chef Leo Araujo del restaurante Apartaco y La Cuchara en el taller que han organizado para un grupo de Foodies madrileñ@s.

Así quedan una vez atadas y después de cocerlas durante una hora de dejan enfriar 24 horas en la nevera. Ya las podemos ir sacando para comer, les damos un hervor de 10 minutos y a disfrutar.

Con la masa y guiso sobrante se mezcla todo y se envuelve en las hojas de plátano, a eso de le llama bollos de hallaca.

Muchísimas gracias al Chef Leo Araujo por este taller y sus explicaciones para la receta de hallacas.

Leo Araujo Chef, receta de hallacas

 

Foto de familia de l@s alumn@s Foodies.

Blogueras y blogueros gastronómicos de Madrid

Otros platos, bebidas o lugares típicos de la gastronomía venezolana son el quesillo,  el ron Roble y la pastelería Evelia (la Danubio de Caracas).

 

  • La próxima receta el roscón de Reyes, podéis suscribiros a mi blog y estar a la última en recetas y noticias gastronómicas.

26 comentarios
  • Karime Farcug
    Publicado a las 11:25h, 16 diciembre Responder

    Qué bien me lo pasé en la masterclass!! Me encanta aprender a cocinar platos típicos de otros países. Me ha encantado tu post!!! No sabía la historia de las hallacas. ¡Muy interesante!
    Un saludo Amanda!!
    @karimefarcug

    • Amanda
      Publicado a las 11:34h, 16 diciembre Responder

      Muchas gracias Karime, la verdad que lo pasamos genial.
      Un beso
      Amanda

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 11:46h, 16 diciembre Responder

    Nosotros no pudimos ir, pero después de leerte nos han entrado unas ganas

    • Amanda
      Publicado a las 11:53h, 16 diciembre Responder

      Que pena, estuvo chulísimo y el Chef un crack.
      Un saludo
      Amanda

  • Julia Pijuán
    Publicado a las 13:52h, 16 diciembre Responder

    Woooooo!!! Me encantan las hallacas!!! Un Lujo poder comerlas en España 😊😊

    • Amanda
      Publicado a las 14:27h, 16 diciembre Responder

      Si, fue un taller muy interesante aprendiendo la gastronomía de Venezuela en Navidad 🎄

  • Gastroactivity
    Publicado a las 21:42h, 16 diciembre Responder

    Yo probé las hallacas la navidad del año pasado y me encantaron. Un plato muy sabroso y rico.
    Un saludo

    • Amanda
      Publicado a las 22:07h, 16 diciembre Responder

      Pues si te animas a prepararlas ya sabes donde tienes la receta 😉
      Un beso
      Amanda

  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 22:49h, 16 diciembre Responder

    Me encantó el taller!
    La verdad es que es un plato muy rico y contundente!
    Un abrazo.

    • Amanda
      Publicado a las 22:56h, 16 diciembre Responder

      Me alegró muchísimo verte.
      Un beso
      Amanda

  • R. Michelle
    Publicado a las 23:43h, 16 diciembre Responder

    A eso lo llamo estar con las manos en la masa!

    • Amanda
      Publicado a las 23:48h, 16 diciembre Responder

      Ja ja, Totalmente 😉😘

  • Patricia de la Calle
    Publicado a las 10:52h, 17 diciembre Responder

    No conocía este plato, tiene pintaza… Aunque quien pudiera ir a Venezuela y probarlo directamente allí <3

    • Amanda
      Publicado a las 10:53h, 17 diciembre Responder

      Bueno, imagino que yo también me apunto a ese viaje 😉

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 11:55h, 17 diciembre Responder

    ¡Seguro que te quedaron fantásticas!
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 12:51h, 17 diciembre Responder

      Con la receta del chef no se falla

  • Mister Morefood
    Publicado a las 12:57h, 17 diciembre Responder

    De los platos que más representan la unión entre España y Venezuela y encima están riquísimas!!

    • Amanda
      Publicado a las 13:01h, 17 diciembre Responder

      Así es, a mi me gusta muchísimo aprender sobre la gastronomía de otros países.
      Un saludo
      Amanda

  • UnLugarSingular
    Publicado a las 14:27h, 17 diciembre Responder

    No las he probado y, sinceramente, no las conocía, pero me has provocado una necesidad, Amanda

    • Amanda
      Publicado a las 16:06h, 17 diciembre Responder

      Ja ja, voy investigando nuevas recetas internacionales
      Un beso
      Amanda

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 15:09h, 17 diciembre Responder

    Que pena no haber podido ir. Nunca he probado las hallacas así que tendré que ir a ver ese plato que pinta tan rico!!

    • Amanda
      Publicado a las 16:09h, 17 diciembre Responder

      Vete a probar las de Apartaco, es uno de los mejores sitios de Madrid
      Un saludo
      Amanda

  • AN Grup
    Publicado a las 06:47h, 18 diciembre Responder

    Un plato muy típico de estas fechas Navideñas en Venezuela y alguna otra parte de Sur América. Con gran valor energético y gran sabor.

    • Amanda
      Publicado a las 08:22h, 18 diciembre Responder

      Cierto, yo la primera vez que las hago y me ha gustado mucho todo el proceso.
      Un saludo
      Amanda

  • Isis Gonzalez
    Publicado a las 20:00h, 18 diciembre Responder

    Ay por favor que emoción que hayas hecho hallacas ! 😊😊👏🏻👏🏻❤️❤️❤️Muero de amor! Que bella! Y el post esta excelente! Súper fan de tu trabajo Amanda !

    • Amanda
      Publicado a las 20:10h, 18 diciembre Responder

      Que linda eres, muchísimas gracias 😊
      Un beso y feliz Navidad 🎄

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