MEJOR ROSCÓN DE REYES 2022

16 Dic MEJOR ROSCÓN DE REYES 2022

Un año más asistimos al concurso en Madrid para conocer el mejor Roscón de Reyes 2022 organizado por Gastroactitud.

El pastelero Antonio García, de la Pastelería Artesana PANEM ha resultado ganador del IV Campeonato de Roscones Artesanos organizado por GASTROACTITUD, el portal gastronómico de referencia para el sector y como Presidente del Jurado el maestro repostero Paco Torreblanca que han entregado el premio al ganador; 2.500€ en productos lácteos que se donarán a una ONG.

De los 40 participantes que se presentaron al concurso, un total de 10 roscones pasaron a la semifinal y han competido por el título de Mejor Roscón de Reyes Artesano. La selección no ha sido fácil porque la calidad de los roscones artesanos que se elaboran mejora año tras año. En esta ocasión, lo han puesto muy difícil y por eso se ha valorado también cómo evolucionan los roscones, si se endurecen con rapidez o aguantan tiernos, (síntoma inequívoco de una buena fermentación) entre otros requisitos para poderse alzar con el título de Mejor Roscón de Reyes 2022 de Madrid.

Desde ediciones anteriores, Mejor Roscón de Reyes 2020 y Mejor Roscón de Reyes 2021 se percibe menos presencia de aromas sintéticos o frutas escarchadas de escasa calidad y aumenta la presencia de la mantequilla, las almendras y la naranja confitada.

REQUISITOS EN LA ELABORACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES

Cada roscón debe pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Todos los ingredientes deben ser naturales: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresco o masa madre, almendra y azucarillo.  Se admiten como extras opcionales: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes) y agua de azahar.

ROSCONES FINALISTAS 2022

1. Marea Bread Calle Oña, 25 – Madrid

2. La Tahona de Moralzarzal Calle de las Eras, 14 – Moralzarzal. 

3. Isabel Maestre  Fernández Caro, 7 – Madrid

4. Panem Calle de Fernán González, 46 – Madrid

5. Horno de San Onofre Calle de San Onofre, 3 – Madrid

6. Panod  Prim, 1 – Madrid

7. Pan Madre Tierra  Lili Alvarez, C. María Moliner, 26 – Madrid

8. La Barra Dulce C. del Mesón de Paredes, 22 – Madrid

9. La Panotheca C. de Cea Bermúdez, 10 – Madrid

10. Obrador El Panazo Calle Ferrer del Río, 9 – Madrid

MEJOR ROSCÓN DE REYES 2022 Y SEGUNDO Y TERCER PUESTO

MEJOR ROSCÓN de la pastelería artesana PANEM (Antonio García).

SEGUNDO CLASIFICADO de la pastelería PANOD (Paul Rourire)

TERCER CLASIFICADO de ISABEL MAESTRE

COMPOSICIÓN DEL JURADO

Paco Torreblanca , presidente del jurado, uno de los mejores pasteleros del mundo.

Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat  , pastelero de Moulin Chocolat, responsable de la pastelería de Lhardy  y ganador del primer Campeonato mejor roscón de Madrid 2019.

José Carlos Capel , crítico y experto gastronómico de El País, y fundador de GastroActitud.

Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía

Fátima Gismero, pastelera de Pastelería Panadería Fátima Gismero -Pioz, Guadalajara (ganadora del Premio Pastelero Revelación 2021 en Madrid Fusión).

Sonia Andrés, chef profesora de pastelería de Le Cordon Bleu.

Estela Gutierrez (segundo puesto Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021).

Beatriz Garaizabal (Miembro de la Real Academia de Gastronomía y Vicepresidenta de la Madrileña

Mario Ortiz de Brulèe Panadería ( ganador de la edición 2021).

La final se ha celebrado en los históricos salones del restaurante Lhardy, sin duda, uno de los espacios más emblemáticos de la capital. El concurso ha contado con el apoyo de Únicla y Clesa que han premiado al ganador con 2.500€ en productos lácteos que se donarán a una ONG. Además de Duo Harinero y Le Cordon Bleu Madrid.

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