BRULEE COLMENAR, MEJOR ROSCÓN DE REYES 2021

16 Dic BRULEE COLMENAR, MEJOR ROSCÓN DE REYES 2021

Mejor roscón de Reyes 2021 de la Comunidad de Madrid es el de Mario Ortiz de Brulee Colmenar.

Ya conocemos cuál es el Mejor Roscón de Reyes 2021 de la Comunidad de Madrid gracias al campeonato Gastroactitud que celebra su III Edición.

GASTROACTITUD CELEBRA EL III CAMPEONATO DE ROSCONES CON UN JURADO DE EXPERTOS,
PRESIDIDO POR EL MAESTRO PASTELERO PACO TORREBLANCA, CATA CIEGAS DE LOS 10 FINALISTAS Y SE ELEGIRÁ AL GANADOR

El objetivo de la competición es fomentar la elaboración de roscones artesanos en la Comunidad de Madrid, premiando la mejor receta con 2.500 euros en productos lácteos de Unicla y Clesa, que el ganador donará a una ONG.

El roscón de Reyes debe estar elaborado por pasteleros profesionales según recogen las bases del campeonato. Pueden participar personas físicas, mayores de 18 años, que sean pasteleros profesionales -con negocio propio o que trabajen en uno ajeno- y trabajen en el ámbito de la pastelería, la panadería y el catering, pudiendo participar también pasteleros de hoteles o restaurantes que vendan sus roscones al público, mediante encargo, servicio a domicilio, etc.

Gracias a la colaboración la escuela Le Cordon Bleu (Madrid) y la cooperativa gallega de productos lácteos Feiraco a través de sus marcas Unicla y Clesa, es posible llevar a cabo este campeonato organizado por el portal gastronómico y de formación GatroActitud, dirigido por la periodista Julia Pérez, quien ha convertido sus catas a ciegas en un referente por los profesionales que lo integran, su experiencia y criterio.

De los más de 35 roscones presentados, se han seleccionado 10 recetas que han pasado directamente a la final, los finalistas son catados a ciegas por un jurado de expertos y el ganador se falla in situ.

ROSCONES FINALISTAS:

• Isabel Maestre
• Madreamiga by La Miguiña
• Horno de San Onofre
• Cristina Oria
• Obrador Joaquín González, Campo Real
• Panem
• Pastelerias Mallorca
• Brulèe Panadería, Colmenar
• La Tahona de Moralzarzal
• Obrador Vanille Bakery Lab

JURADO:

• Paco Torreblanca , presidente del jurado, uno de los mejores pasteleros del mundo
• José Carlos Capel , crítico gastronómico de El País, y presidente de Madrid Fusión
• Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía
• Chef Alberto Cardeña, chef profesor de Le Cordon Bleu y del Grado en gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria
• Montse Abellá, jefa de pastelería del restaurante Santceloni
• Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat  , ganador del primer Campeonato mejor roscón de Madrid 2019
• Javier Cocheteux , de Pan Delirio, ganador de la edición 2020

¿ CUÁL ES EL MEJOR ROSCÓN DE REYES ARTESANO DE LA COMUNIDAD DE MADRID Y UNO DE LOS TOP EN ESPAÑA?

Ya tenemos ganador del III Campeonato de Roscones de la Comunidad de Madrid, lo hacen en la panadería Brulee de Colmenar viejo, abierto hace tan solo 6 meses es el proyecto personal de Mario Ortiz que como el mismo nos cuenta, con toda la emoción del premio:

«Brulèe tiene como objetivo devolver el Pan al sitio que merece. Mi panadería está basada en la calidad, con ingredientes limpios, ecológicos, producto de cercanía, todo hecho a mano con mucho cariño para obtener el mejor producto posible realizado con masa madre natural casi en su totalidad, llenos de sabor y salud, algo que para nosotros es super importante».

«El roscón está levantado con masa madre de panettone y crujientes de azúcar y frutos secos por arriba»

SEGUNDO Y TERCER PUESTO:

El segundo puesto ha sido el Roscón de Reyes de Panem de Antonio García y el Tercero del obrador Joaquín González de Campo Real.

Como siempre ha sido una competición de lo más dulce con la foto final de familia de los 3 campeones Mejor Roscón de Reyes 2021 junto al Presidente del Jurado Paco Torreblanca.

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