LA MIGUIÑA Y SU DELICIOSO ROSCÓN DE REYES

La Miguiña

LA MIGUIÑA Y SU DELICIOSO ROSCÓN DE REYES

La Miguiña este año nos trae uno de los mejores roscones de Reyes de Madrid, tierno, jugoso y con ingredientes de primera calidad.

La Miguiña es de los mejores obradores de Madrid; sus panes, bizcochos, magdalenas, tartas … y por supuesto el Roscón de Reyes inundan los hogares de la capital.

¿A qué huele y sabe la Navidad española? Pues a marisco, asados de carne, pescados al horno, turrones, mazapanes y si hay algo que nos diferencia son nuestros Roscones de Reyes. Así que cuando recibí la invitación para visitar el obrador de La Miguiña para conocer la elaboración de sus roscones y desde luego catarlos, no me lo pensé dos veces.

Este obrador de Madrid abrió hace 4 años por dos mujeres emprendedoras y amantes de la repostería en general. Marta y Begoña apostaron todo por este proyecto, por crear pan y dulces con ingredientes de primera calidad como los huevos de gallinas felices gallegas, harinas ecológicas y masa madre de cultivo elaborada por ellas.

Gracias a su buen hacer y el cariño que ponen en todo lo que “cuecen” su Roscón de Reyes está considerado como uno de los mejores de Madrid.

Conocí todo el proceso y nos dieron su receta que quiero compartir con tod@s vosotr@s.

INGREDIENTES:

600 gr. de harina ecológica de fuerza
12 gr. de sal marina
100 gr. de azúcar integral
3 huevos camperos
30 gr. de masa madre
100 gr. de agua
30 gr. de zumo de limón
7 gr. de levadura
20 gr. de miel
6 gr. de ralladura naranja
3 gr. de ralladura limón
150 gr. de aove
20 gr. de mantequilla
35 gr. agua de azahar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

– Amasar los ingredientes hechando siempre e aceite al final.

– Sacar de la amasadora y dejar reposar la masa durante 18 horas en frío a 6 grados.

 

– Al día siguiente hacemos la forma del roscón, o los bollos del roscón como en las fotos y dejamos fermentar a 26º durante 3 horas.

– Pintamos con huevo y metemos en el horno a 180º durante 20 minutos.

– Una vez hechos pintamos con mermelada de naranja, ponemos almendra picada, azúcar picada de repostería y naranja confitada.

* Al hacer el roscón o los bollos acordaros de meter una figurita  😀

 

Sus roscones quedan así

Roscón de Reyes de la Miguiña

 

Y así los degustamos con un excelente cava Añares de Bodegas Olarra.

Roscón de La Miguiña y Cava Añares

 

Ya tenéis la receta de La Miguiña, pero si no os queréis complicar os recomiendo que lo encarguéis, lo podéis hacer de la siguiente manera:

Fechas:

– Diciembre & Enero:

Todos los días en tienda, pero se recomienda reservar a través de la web de 48 horas antes.

Proceso de Compra:

A través de la web para reservas, se pedirá un adelanto de 5 euros que se descontará del precio total del roscón en tienda.

En tienda, se aconseja reservar en la web, así el roscón estará asegurado y con tiempo de espera en la recogida muy reducido.

*Habrá límite de reservas. Los días 4, 5 y 6 de enero, se producirá más para abastecer a las personas que no tenga reserva, pero tendrá tiempo de espera sin definir.

– Tipos:

  • –  Habrá un solo tamaño de 3/4 de kg y su precio será de 25,90€.
  • –  También habrá bolitas individuales, sin reserva y su precio son 3,10€.
  • –  Nata montada tendrán a partir de diciembre los fines de semana y los días 4, 5 y 6 de enero. Tanto la nata como la trufa irán aparte en una manga pastelera y se venderá al peso.

    Descubre #elroscondelamiguiña ¡El Mejor Roscón de Reyes de Madrid!

 

El Roscón de Bego y Marta

Calle Teruel, 26

28020 – Madrid

UBICACIÓN:

 

Aquí os dejo mis recetas dulces

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