IBÉRICOS COVAP, LA COOPERATIVA GANADERA DEL VALLE DE LOS PEDROCHES

26 Jun IBÉRICOS COVAP, LA COOPERATIVA GANADERA DEL VALLE DE LOS PEDROCHES

Ibéricos COPAP presentó en Madrid una cata a ciegas maridada con cava Vilarnau Gran Reserva de Gonzáles Byass y ginebra Tanqueray nº ten.

En una de las terrazas mas top de Madrid, Loft 39 de la calle Velázquez Ibéricos COVAP (Cooperativa Ganadera Del Valle De Los Pedroches) organizó un evento para dar la bienvenida al verano en una nueva edición de AX Experience COVAP 2019.

300.000 hectáreas de dehesa continuada repleta de encinas otorgan a los productos de bellota 100% ibéricos COVAP alta expresión de los Pedroches un sabor y personalidad inconfundibles. Con más de 48 meses de curación, se crean piezas exquisitas.

De rojo intenso y grasa blanca anacarada, a temperatura ambiente funde creando un brillo característico de los buenos jamones de bellota. Al tacto es sedoso y suave y en boca es jugoso. De olor intenso a tostado y  curado cuando lo catamos podemos degustar el «umami».

En esta experiencia 100% ibérica en la terraza de Loft 39 catamos un jamón cortado por un maestro jamonero además de otras delicatessen para luego vivir la experiencia preparada este año. Maridamos el jamón ibérico en una cata a ciegas con cava Vilarnau Gran Reserva de la familia González Byass  y música en directo en una sala y en otra realizamos el visionado de un documental y maridamos un jamón ibérico de la añada 2014 con ginebra Tanqueray nº ten con tónica.

Una experiencia diferente para seguir catando uno de los productos estrella españoles de diferente procedencia de nuestra geografía. En esta ocasión ha sido con sabor cordobés, ya conocemos Joselito de Salamanca y los jamones con D.O. Extremadura.

Para hacer honor a este producto cordobés nada mejor que una receta tan de su tierra como es el salmorejo.

Alta Expresión de los Pedroches COVAP

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