ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

04 May ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Cómo preparar una deliciosa y sencilla ensaladilla de langostinos.

Si hay un plato en verano que triunfa ese es la ensaladilla, con la patata como protagonista,  versionada de diferentes maneras, con ingredientes variados, es un triunfo seguro en las mesas veraniegas.

Hoy la voy a preparar una ensaladilla de langostinos, pero aquí te tejo otras opciones que elaboro con frecuencia:

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RECETA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
Patatas
Langostinos cocidos
Atún en conserva
Aceitunas rellenas de anchoa
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tenemos que poner 2 cacerolas con agua a hervir, una para cocer las patatas y otra para cocer los huevos.

Mientras se hacen las patatas y los huevos preparamos la mayonesa batiendo uno o dos huevos, sal y un chorrito de limón y le vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra poco a poco, cuando esté lista la llevamos al frigorífico para que se vaya enfriando.

Pelamos los langostinos cocidos y los picamos en trocitos pequeños reservando algunos para decorar.

Picamos las aceitunas rellenas de anchoa y los lomos de atún en conserva y lo mezclamos todo con los langostinos.

Una vez cocidas las patatas y los huevos pelamos. Las patatas las machacamos con el tenedor y los huevos duros los picamos bien y reservamos hasta que se enfríen.

Una vez fríos, en un bol grande mezclamos todos los ingredientes y añadimos la mayonesa removiendo para que quede todo ligado.

Podemos presentarla con unos langostinos por encima y un chorro de aove, o con huevo duro picado y langostinos.

¿Os ha gustado? ¿Soléis preparar la ensaladilla con langostinos?

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