EL MEJOR ROSCÓN ARTESANO DE MADRID 2023

02 Ene EL MEJOR ROSCÓN ARTESANO DE MADRID 2023

Panod, el obrador que elabora el mejor roscón artesano de Madrid 2023.

Isabel Maestre ha quedado en segunda posición, seguida de Doble Uve Obrador que ocupa el tercer puesto en esta V Edición organizada por Gastroactitud, portal gastronómico y de formación referente en gastronomía.

Así lo ha decidido en una cata a ciegas el jurado del V Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid, durante el concurso en La Casa de la Panadería en la Plaza Mayor de Madrid, gracias a la colaboración  del Ayuntamiento de Madrid, sin duda un emplazamiento muy especial en estas fechas navideñas, perfecto para el evento que se realizaba.

JURADO DE EL MEJOR ROSCÓN ARTESANO DE MADRID 2023

El jurado de expertos, presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca, cató en directo y a ciegas cada elaboración.

Además de Torreblanca,  el jurado lo conforman Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019; Antonio García de Panem, actual campeón; y Mario Ortiz de Brulèe Pastelería, vencedor en la edición de 2021. Junto a ellos, la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres; Sonia Andrés, profesora de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu; José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud; y Ángel Parada, vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

PREMIOS MEJOR ROSCÓN ARTESANO DE MADRID 2023

El obrador Panod se posiciona este año como el número uno con el roscón de Elena Campal, que ha recogido el premio de 2.500 euros en productos del patrocinador Mantequilla Arias, que entregará a una ONG de su elección, según se indicaba en las bases.

El roscón tiene un precio de 24,95€ el de medio kilo.

En segundo lugar el roscón de Isabel Maestre.

En tercer lugar el roscón del obrador Doble Uve.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO:

Los roscones debían estar elaborados por pasteleros profesionales, con negocio propio o que trabajasen en uno ajeno, limitándose al ámbito de la pastelería, la panadería, el catering y la restauración siempre que tuvieran venta al público.

Cada roscón debía pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Imprescindible que todos los ingredientes fueran naturales y estuviesen compuestos obligatoriamente por: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresca o masa madre, almendras o frutos secos y azucarillo.

Como extras opcionales: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes), agua de azahar, etc.

FINALISTAS ROSCÓN ARTESANO DE MADRID 2023:
Obrador Joaquín González   (Campo Real)
Barbisana
Obrador Cientrotreinta Grados
El Riojano
Panod
Chusko Obrador
Marea Bread
Isabel Maestre
Doble Uve Obrador
Obrador Abantos (San Lorenzo del Escorial)

GANADORES DE LAS EDICIONES ANTERIORES:

2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)

2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)

2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)

2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)

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