ALASKA SEEFOOD ESPAÑA Y SU SALMÓN SALVAJE

13 Jun ALASKA SEEFOOD ESPAÑA Y SU SALMÓN SALVAJE

Alaska Seefood España presentó su salmón salvaje y el corto ganador de esta edición, a profesionales de cocina y prensa gastronómica.

Alaska Seefood España celebró la IV convocatoria del concurso de video recetas «Cortos Salvajes» en la Residencia del Embajador de los Estados Unidos en Madrid.

El pasado 6 de junio se dio a conocer la ganadora de la IV edición del concurso de video recetas «cortos salvajes» de Alaska Seafood aprovechando la celebración del inicio de la pesca del salmón salvaje de Alaska.

Para presentar este video y celebrar el inicio de la temporada de la pesca del salmón salvaje en Alaska  Seafood España se ofreció un cóctel degustación para más de 200 invitados entre cocineros prensa gastronómica y profesionales del mundo de la hostelería.

El menú fue elaborado con pescados y mariscos de Alaska y el vídeo fue presentado por el excelentísimo señor Duque Buchan tercero, Embajador de los Estados Unidos de América y David McClellan,  representante regional de la Alaska Seafood Marketing Institute que fueron los anfitriones del evento.

El menú consistió en:

Mini burger de salmón salvaje sockeye de Alaska con Shiso Green de Koppert Cress
Mini slider de salmón salvaje keta de Alaska con shiso purple de Koppert Cress
Brocheta de salmón salvaje plateado de Alaska al Bulgogi (Sempio) con berenjena
Brocheta de bacalao de Alaska al Bulgogi(Sempio) con setas y calabacín de Frutas Eloy

Abadejo de Alaska en tempura de garbanzo con salsa tártara

Pizza de salmón salvaje sockeye de Alaska ahumado con pesto de eneldo y alcaparra frita
Bocadillo de Triticum de pastrami de salmón salvaje real de Alaska con encurtidos
Ensaladilla rusa con salmón salvaje de Alaska en conserva y sus huevas
Cangrejo real de Alaska servido en su concha
Duo de nigiris de salmón salvaje (sockeye y plateado) de Alaska con salsa Yondu
Gunkan con tartar de salmón salvaje plateado de Alaska y sus huevas
Makis de salmón salvaje sockeye de Alaska con cobertura de salmón salvaje ahumado
Blinis con crema de eneldo
Trio de hummus de Legumechef con crudités y picos
Tacos de alubia pinta de Legumechef con cebolla encurtida y guacamole
Tartar de lenteja pardina de Legumechef con piparra y papadums
Macedonia de fruta tropical de Frutas Eloy con Melissa Cress y polvo de pistacho
Brownies de alubia negra de Legumechef
Polos de “cresswater” de Koppert Cress
Algodón de azúcar eléctrico

Maridaje con:

Vino blanco ecológico de Celler Credo: Miranius (xarel·lo) y Volaina (parellada)

Selección de Cervezas Founders: Porter, Backwood bastard, Azacca y Breakfast

Alaska SeeFood

Representa la industria pesquera de Alaska con sede en Juneau,  Alaska. Fomenta el consumo de los productos del mar de Alaska con programas de educación, investigación y promociones en sus mercados principales.

La gestión sostenible de los recursos pesqueros es un principio fundamental de la Constitución del estado de Alaska que respeta la defensa del medio ambiente. Define gran parte de su identidad y por eso lidera el movimiento mundial para una pesca en armonía con el ecosistema.

La ganadora de esta IV edición ha sido la Chef Ria Katharina Jahnke, del restaurante My Way (Madrid), quien ha ganado un magnífico viaje de aventura culinaria a Alaska en plena temporada.

Aquí os dejo algunas de mis recetas con salmón, un pescado que me encanta por su sabor y propiedades:

Aguacate crujiente con salmón

Salmón Wellington

Salmón con salsa Teriyaki