RECETA DE SALMOREJO CON ATÚN

12 Ago RECETA DE SALMOREJO CON ATÚN

Cómo hacer salmorejo con atún.

Cambiar la guarnición al salmorejo tradicional le da un toque diferente, ¿qué te parece preparar un salmorejo con atún?

Según lo que sabemos, el origen del salmorejo actual lo encontraríamos entre el siglo XIX y principios del siglo XX, y se dice que fue en esta época cuando se introdujo el ingrediente principal actualmente, sin el que hoy no se entiende: el tomate, ya que con anterioridad el salmorejo era blanco (ahora conocido como mazamorra, típico también de Córdoba), y su protagonista principal era el pan.

Así, que hasta llegar al clásico cordobés de hoy en día, pasó por varias etapas en las que iba cambiando hasta el que conocemos y con toppings de jamón y huevo duro. 

En los últimos años se han ido introduciendo otros vegetales, como con remolacha, mango, tomate verde… etc.

Es una crema fría ideal para tomar en tostas o en plato con cuchara, de lo que no hay duda es que es uno de los platos estrella del verano.

RECETA DE SALMOREJO CON ATÚN

INGREDIENTES:

6 Tomates en rama bien rojos y maduros
Medio pan de pueblo pequeño de un par de días antes
1 Ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Atún en aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Poner en una batidora los tomates lavados, pelados y en trozos, el pan en trozos, el ajo pelado y sin la parte central para que no repita, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado una variedad blanqueta, ecológico de L´Alquería).

Triturar todo bien hasta obtener una crema homogénea y bien integrada.

Dejar enfriar en la nevera y a la hora de emplatar colocar unos trozos de atún encima.

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