Córdoba Virgen Extra, el festival del AOVE

06 Mar Córdoba Virgen Extra, el festival del AOVE

Cada año se celebra el evento Córdoba Virgen Extra, el festival del AOVE para poner en valor y dar a conocer el aroma verde, fresco y ligeramente picante de uno de los productos más representativos de la provincia de Córdoba.

Un producto con identidad propia

Córdoba es la provincia con mayor número de hectáreas de olivar del planeta. Aquí, el aceite no es un ingrediente más: es parte de la identidad cultural. Variedades como la picuda, hojiblanca, picual o pajarera forman parte del paisaje y del sabor cotidiano. El festival aprovecha esta riqueza para mostrar cómo cada aceite tiene personalidad propia, matices aromáticos distintos y usos culinarios específicos.

Además la provincia de Córdoba cuenta con 4 Denominaciones de Origen Protegida de aceite de oliva virgen extra (AOVE):

DOP Priego de Córdoba a donde realicé una visita a Priego de Córdoba

DOP Baena

DOP Lucena

DOP Montoro-Adamuz

Durante los días del evento, es habitual encontrar catas dirigidas por expertos donde se aprende a diferenciar un virgen extra de calidad, a identificar defectos y a apreciar notas verdes, frutadas o almendradas. Para muchos visitantes, es la primera vez que descubren que el aceite también se “cata” como el vino.

Talleres, showcookings y divulgación

El programa suele incluir talleres infantiles, conferencias, demostraciones de cocina en vivo y encuentros con chefs reconocidos. El objetivo no es solo degustar, sino aprender. Se habla de sostenibilidad, de cultivo responsable, de dieta mediterránea y de cómo el AOVE es un pilar fundamental de una alimentación saludable.

Los showcookings son especialmente populares: ver a cocineros trabajar en directo con distintos aceites permite entender cómo cambia un plato dependiendo del tipo de virgen extra que se utilice.

Una fiesta para todos los sentidos

Más allá de lo gastronómico, el festival tiene un fuerte componente cultural. Música en directo, actividades, catas,  convierten la ciudad de Córdoba en un escenario vivo donde el aceite de oliva virgen extra actúa como hilo conductor.

El ambiente es festivo, cercano y didáctico a la vez. Familias, turistas, estudiantes de cocina y profesionales del sector comparten espacio alrededor de mesas de degustación, conversaciones sobre sabores y descubrimientos culinarios.

Mucho más que un ingrediente

El Festival Córdoba Virgen Extra consigue algo difícil: que el visitante deje de ver el aceite como algo cotidiano y empiece a valorarlo como un producto complejo, con historia, territorio y alma.

Después de vivir esta experiencia, es casi imposible volver a mirar una botella de aceite del supermercado de la misma manera. Porque detrás de cada gota hay paisaje, tradición, innovación y el trabajo de miles de familias que llevan generaciones cuidando el olivar.

Y eso, en Córdoba, se celebra como merece: alrededor de la mesa.

Información:

III Edición de Córdoba Virgen Extra, el festival del AOVE

Del 13 al 15 de marzo del 2026

Plaza de las tendillas Córdoba

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