
25 Ago RECETA DE CHIPIRONES CON GUISANTES
Receta de chipirones con guisantes en salsa, un guiso sencillo lleno de sabor.
Los chipirones, son los calamares pequeños, cefalópodos que en lo único que se diferencian es en el tamaño y muy apreciados en la cocina ya que se pueden preparar de muchas maneras, por ejemplo en Andalucía los preparan pasados por harina y fritos y se les conoce como «chopitos».
Diferentes recetas que he preparado con calamares, pero que también están buenísimas con chipirones son:
Patatas guisadas con calamares
La receta de hoy está realizada con la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid, que desde Mercamadrid sirven a los mercados municipales y a la hostelería con todas las garantías y frescura para que lo disfrutemos en casa o en los restaurantes.
RECETA DE CHIPIRONES CON GUISANTES
INGREDIENTES:
Un kilo de chipirones
Una cebolla
Un frasco de guisantes
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Una cucharada de espesante tipo Maizena
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lo primero es limpiar muy bien los chipirones separando la cabeza y tentáculos del cuerpo del calamar estirando de los tentáculos, es muy sencillo.
A continuación damos un corte a la cabeza justo por encima de los ojos, quedándonos con los tentáculos para lavarlos bien bajo el grifo de agua fría y retirar el garfio que queda en medio.
Cogemos el cuerpo del chipirón y le retiramos las tripas y la plumilla y lavamos bien, (este proceso es igual para limpiar los calamares, solo que a los grandes se le retira la piel y a los pequeños no).
Una vez los tengamos limpios y dependiendo del tamaño podéis cortar el cuerpo en dos o dejarlo entero.
Comenzamos a preparar nuestra receta de chipirones con guisantes; en una sartén honda ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente sofreímos la cebolla picada con un poco de sal hasta que esté transparente, en ese momento añadimos los chipirones, subimos el fuego y dejamos que reduzca un poco el agua que sueltan.
Es el momento de añadir el frasco de guisantes, dejarlo un par de minutos y agregar el vaso de vino blanco.
Dejamos que hierva bien unos 4 ó 5 minutos a fuego medio, probamos de sal por si es necesario añadirle y espolvoreamos la cucharadita de espesante, dejamos un par de minutos más y ya lo tenemos listo.
Este guiso es perfecto para acompañarlo de puré de patatas, arroz… y tendréis un plato muy completo.
Espero que os haya gustado y lo preparéis en casa.
*Este es un espacio patrocinado por la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) y financiado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid.
Patricia+Blanco+Budia
Publicado a las 08:04h, 01 septiembreQué buena pinta. Una receta estupenda.
Amanda
Publicado a las 08:59h, 01 septiembreMuchísimas gracias, es un guiso sencillo que queda muy rico
Noemí TodoCooking
Publicado a las 14:17h, 01 septiembreMenuda pinta buenísima, para mojar pan! 🤤
Noemí TodoCooking
Publicado a las 14:17h, 01 septiembreMenuda pinta buenísima, para mojar pan! 🤤
Amanda
Publicado a las 16:55h, 01 septiembreLa verdad es que si
Blanca
Publicado a las 18:54h, 01 septiembreMe encantan los chipirones, en casa los comemos mucho, así que tomo nota de tu receta. Se ve un plato de lo más delicioso.
Amanda
Publicado a las 18:57h, 01 septiembreMuchísimas gracias, la verdad es que queda muy rico
Jose Mari
Publicado a las 22:54h, 01 septiembreQue deliciosa receta
Amanda
Publicado a las 23:34h, 01 septiembreMuchísimas gracias
Alicia Poyatos
Publicado a las 18:38h, 02 septiembreDe los platos que más me gustan
Amanda
Publicado a las 21:54h, 02 septiembreQueda un guiso muy rico
Las recetas de Carol
Publicado a las 20:58h, 02 septiembrePinta de maravilla, una propuesta de lo mas rica para cocinar con Chipirones.
Gastroactivity
Publicado a las 09:59h, 04 septiembreMe encantan los chipiriones de cualquier forma. Es mi pescado favorito. Añadirles guisantes me parece una idea genial, así pasan a ser plato único
Amanda
Publicado a las 10:08h, 04 septiembreAsí es, y con un puré de patatas completas el plato
Concha+Bernad
Publicado a las 16:42h, 11 septiembreLos chipirones son fantásticos en cualquier elaboración que se te ocurra.
Un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 17:06h, 11 septiembreTotalmente de acuerdo contigo