RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

Calamares en su tinta

RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

Calamares en su tinta, un plato clásico y sencillo muy fácil de preparar.

Un plato que me encanta y hacía que no lo preparaba es esta receta de calamares en su tinta.

Los calamares es un producto que me encanta e ir a la pescadería y encontrarlos frescos y de calidad es algo que no podemos dejar pasar y hay que comprarlos.

Se pueden preparar de muchísimas maneras como un delicioso guiso de calamares con patatas o calamares fritos, en salsa, a la plancha …

En principio la tinta es tóxica, pero alguien descubrió que esa toxicidad desaparece al calentar y desde luego fue todo un descubrimiento culinario.

RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

Calamares
Cebolla
Tomate maduro
2 bolsas de tinta
Vino blanco de calidad (he utilizado un Rueda con Denominación de Origen)
Aceite de oliva virgen extra (he utilizado Palacio de los Olivos)
Sal

Recetas de pescado - calamares

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero es pedirle al pescadero que nos limpie muy bien el calamar.

En casa lo repasamos y partimos en anillas o en trozos irregulares dejándolo un rato en un bol con agua fría para que se terminen de limpiar correctamente.

Ponemos una sartén honda al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en donde pocharemos la cebolla muy bien picada para que forme parte de la salsa.

La cocinamos a fuego lento hasta que esté totalmente transparente, en este momento añadimos el tomate pelado también muy bien picado y un poco de sal hasta obtener un delicioso sofrito.

Una vez hecho, añadimos los trozos de calamar mezclando con el sofrito y añadiendo el vino blanco para que cueza todo y se evapore el alcohol, bajamos el fuego y dejamos cocer entre 25 y 30 minutos con la sartén tapada.

Pasado este tiempo añadimos el contenido de las bolsas de tinta, removemos bien y dejamos cocer a fuego bajo otros 15 minutos sin tapar.

Ya lo tenemos listo y si lo comemos al día siguiente está más rico ya que se asientan los sabores.

Receta de calamares en su tinta

Se puede combinar con el clásico arroz blanco, con patatas fritas o con patatas chips caseras.

Espero que te haya gustado y mires mis otras recetas de pescado.

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