RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

25 Sep RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

Calamares en su tinta, un plato clásico y sencillo muy fácil de preparar.

Un plato que me encanta y hacía que no lo preparaba es esta receta de calamares en su tinta.

Los calamares es un producto que me encanta e ir a la pescadería y encontrarlos frescos y de calidad es algo que no podemos dejar pasar y hay que comprarlos.

Se pueden preparar de muchísimas maneras como un delicioso guiso de calamares con patatas o calamares fritos, en salsa, a la plancha …

En principio la tinta es tóxica, pero alguien descubrió que esa toxicidad desaparece al calentar y desde luego fue todo un descubrimiento culinario.

RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

Calamares
Cebolla
Tomate maduro
2 bolsas de tinta
Vino blanco de calidad (he utilizado un Rueda con Denominación de Origen)
Aceite de oliva virgen extra (he utilizado Palacio de los Olivos)
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero es pedirle al pescadero que nos limpie muy bien el calamar.

En casa lo repasamos y partimos en anillas o en trozos irregulares dejándolo un rato en un bol con agua fría para que se terminen de limpiar correctamente.

Ponemos una sartén honda al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en donde pocharemos la cebolla muy bien picada para que forme parte de la salsa.

La cocinamos a fuego lento hasta que esté totalmente transparente, en este momento añadimos el tomate pelado también muy bien picado y un poco de sal hasta obtener un delicioso sofrito.

Una vez hecho, añadimos los trozos de calamar mezclando con el sofrito y añadiendo el vino blanco para que cueza todo y se evapore el alcohol, bajamos el fuego y dejamos cocer entre 25 y 30 minutos con la sartén tapada.

Pasado este tiempo añadimos el contenido de las bolsas de tinta, removemos bien y dejamos cocer a fuego bajo otros 15 minutos sin tapar.

Ya lo tenemos listo y si lo comemos al día siguiente está más rico ya que se asientan los sabores.

Se puede combinar con el clásico arroz blanco, con patatas fritas o con patatas chips caseras.

Espero que te haya gustado y mires mis otras recetas de pescado.

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