ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

04 Abr ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

La gastronomía española es sin lugar a dudas una de las mejores cosas que tiene nuestro país, tanto por la gran variedad de alimentos, como por su calidad. Uno de los mejores productos es el pescado y, por eso, hoy vamos a dejar un plato delicioso: arroz con calamares y gambas.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que tenemos que tener un buen caldo de pescado, ya sea comprado o casero, pero que aporte buen sabor a nuestro plato.

A continuación, vamos a dejaros cómo hacer el caldo casero por si os animáis en algún momento a hacerlo.

CALDO CASERO DE PESCADO Y MARISCO

1- Rehogar las cáscaras de gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra a temperatura media, durante tres minutos.

2- Cuando hayan pasado los tres minutos añadiremos el resto de pescado, una hoja de laurel, una cebolla pelada, un trozo de puerro, zanahoria en rodajas y pimienta al gusto.

3- Cuando esté cocido, lo pasaremos por un colador, para que no quede nada en el caldo.

Antes de comenzar, tenemos que decir que esta receta no tiene una complicación extrema. Además, si cocinamos con buenos materiales nos quedará una comida fabulosa. En Bon Viveur podemos encontrar esta deliciosa receta de arroz con calamares, pero sin gambas, así podemos hacer ambas recetas o la que más nos guste.

El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocinado de 45 minutos, por lo que simplemente, debemos seguir la receta al pie de la letra para que nos quede perfecta y muy sabrosa.

RECETA DE ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Pimiento
Tomate
Calamares y gambas (la cantidad varía según los comensales)
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Una cucharada de pimentón dulce
Una taza (de tamaño café) por persona
Sal
Perejil

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Una vez tengamos los ingredientes necesarios para comenzar con nuestra receta, será el momento de iniciar la primera parte.

1- Lo primero será trocear el pimiento y el tomate en trozos muy finos. Si queremos trocear media cebolla, también es una opción.

2- Una vez hayamos cortado el pimiento y el tomate, limpiaremos los calamares con agua para dejarlos perfectos. Tenemos que extraer el interior del calamar para poder cocinarlo. Cuando hayamos retirado lo del interior, limpiamos con agua. Para terminar, cortamos el calamar en rodajas.

3- Pelamos las gambas. Para poder pelarlas adecuadamente lo mejor es que estén frescas.

4- A continuación, en una sartén, echamos un chorro de aceite y el pimiento que habíamos cortado. Debe cocinarse a fuego lento para que quede perfecto.

5- Cuando veamos que el pimiento está dorado, procedemos a añadirle los calamares y las gambas que anteriormente hemos limpiado y pelado. Cocinaremos todo junto durante unos 3 minutos para que coja bien el sabor.

6- Cortamos el diente de ajo y lo añadimos cuando pasen esos 3 minutos. Cuando el ajo vaya cogiendo un color dorado, sin llegar a quemarse, añadimos la cucharada de pimentón dulce.

7- Cuando hayamos dejado reposar durante un minuto todo sofrito, añadiremos el tomate maduro cortado.

8- Añadimos el arroz conveniente. Varía según el número de personas que vayamos a comer y es muy importante acertar con las medidas.

9- Dejamos que se empape de sabor con el resto de los ingredientes y añadimos el caldo casero o ya preparado. Esperamos durante 18 minutos para tener la cocción y el punto perfecto de arroz.

10- Para terminar decoramos espolvoreando con perejil.

Por último, para acompañarlo muchas personas prefieren este plato con un poquito de alioli. Su elaboración es rápida y sencilla:

• En un vaso añadimos 2 dientes de ajo, un huevo crudo, sal, aceite y zumo de limón.
• Debemos colocar la batidora totalmente pegada al fondo del vaso, sin levantarla. Comenzamos a batir.
• Cuando veamos que comienza a espesar, iremos subiendo y bajando la batidora lentamente hasta que esté ligada por igual toda la salsa.

Espero que os haya gustado y si sois de arroces no dejéis de mirar mis diferentes recetas con arroz.