RECETA DE ATÚN CON TOMATE

07 Feb RECETA DE ATÚN CON TOMATE

El atún con tomate frito es una receta clásica para cocinar uno de los pescados azules más valorados del mercado.

Nada como una deliciosa receta de atún con tomate para disfrutar de este excelente pescado azul lleno de propiedades beneficiosas para la salud.

Ya sea en fresco o en conserva, el atún es un pescado que admite un sin fin de preparaciones culinarias. Platos tradicionales como el marmitako, el escabeche o a la plancha; los ceviches de América Latina; en salazón para hacer la espectacular mojama o en crudo como en la cocina asiática.

Los beneficios de este pescado azul son bien conocidos pero vamos a darles un repaso:

• Ácidos grasos Omega3, que mantienen a raya el colesterol y los triglicéridos cuidando de nuestro corazón.
• Fósforo, magnesio, hierro y yodo, aportando micronutrientes y minerales imprescindibles para la buena salud de nuestras células.
• Vitaminas A y D super importantes para el mantenimiento de nuestros huesos.
• Vitaminas B6 y B12, que ayudan a tener un ánimo positivo y alejar los problemas de depresión y/o ansiedad.
• Grasas insaturadas, perfectas para tener energía y buena forma física.

Como veis es un pescado que debemos incluir en nuestra dieta así como el salmón, compañero en muchas de sus propiedades saludables.

RECETA DE ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES:

Una buena rodaja de atún de unos 2 cm de grosor
Una cebolla grande
Tomate frito casero o de calidad como los ecolódicos de Lidl
Carne de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
Sal (en esta ocasión le he dado un toque diferente con la sal con algas que le aporta un toque de sabor a mar)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Ponemos una sartén honda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y sofreímos la cebolla cortada en juliana. En otra sartén sofreímos el atún enharinado en trozos grandes (yo siempre le pido al pescadero que me los haga) para que se sellen y en la cocción con el tomate no se rompan y desmiguen. Los reservamos en un plato.

Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el tomate frito y una cucharada de la pasta de pimiento choricero, sal y dejamos que empiece a cocer removiendo todo bien. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos los trozos de atún que teníamos reservados.  Dejamos hacerse unos 10 minutos aproximadamente, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar.

Ya tenemos nuestro atún con tomate perfecto para servir y comer. Yo lo acompañé con pan y un delicioso gazpacho para beber pero con patatas fritas o arroz como guarnición está estupendo.

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