
27 Mar PASTA BOLOÑESA CON CASQUERÍA, RECETA DE JAVI ESTÉVEZ CON LA MOLISANA
Hoy nuestro cocinero invitado nos trae una receta de pasta boloñesa con casquería para chuparse los dedos.
El chef Estrella Michelin Javi Estévez nos prepara una receta con La Molisana, una pasta boloñesa con casquería perfecta para disfutar de un rico plato esta cuarentena.
El chef Javi Estévez de la mano de las pastas premium La Molisana, han creado seis platos exquisitos que puedes encontrar en su restaurante La Tasquería. Con ellos, una vez más, el Chef consigue romper los esquemas y convierte el comer casquería en una experiencia única.
El Chef ya nos deleitó con más de un plato en el taller de pasta al que asistí con esta marca italiana de calidad superior y con la que suelo preparar diferentes platos como penne rigate con salmón marinado.
Por ello, e un plato sencillo y delicioso para elaborar durante esta cuarentena, que te haga transportarte a la mismísima Italia, basado en la fusión de pasta con casquería. El resultado: una boloñesa tradicional, pero muy “casquera”.
RECETA DE PASTA BOLOÑESA CON CASQUERÍA
INGREDIENTES:
400gr de Spaguetti La Molisana
10 gr. de ajo picado
Aceite de oliva virgen extra
10 gr. de perejil picado
30 gr. de soja
Sal
Para cocinar la asadura, deberemos de contar con los siguientes ingredientes:
200 gr. de asadura de cordero
50 gr. de cebolla en brunoise
50 gr. de pimiento rojo pelado en brunoise
5 gr. pasta de chipotle
100 gr. de tomate triturado
50 ml. de cerveza
Para finalizar este delicioso plato añadiremos:
25 gr. de coliflor en piñas pequeñas
15 gr. de brotes de perifollo
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Cocer los espaguetis en abundante agua hasta que estén en su punto y reservar.
Hacemos un sofrito con con ajo y aove, incorporamos los espaguetis y los rehogamos sin dejar de mover para que no se peguen. Añadimos el perejil picado y la soja hasta que nos queden glaseados y reservamos.
En otra sartén hacemos un guiso de asadura de cordero con la cebolla, el pimiento rojo, el tomate triturado, la pasta chipotle y la cerveza y la pasamos por la Thermomix o la batidora sin que llegue a triturarse del todo.
Emplatamos poniendo los espaguetis con cuidado en un plato hondo y acompañamos con la salsa boloñesa preparada con la asadura y decoramos con las piñas de coliflor y los brotes de perifollo.
¡Ahí tienes un plato exquisito e innovador! Espera las próximas recetas y atrévete a descubrir la otra cara de la casquería junto al chef Javi Estévez y pastas La Molisana.
iFoodie
Publicado a las 10:26h, 28 marzoEsas pastas tienen que ser la bomba. El resultado, con esa presentación, es digno de los mejores restaurantes!
Amanda
Publicado a las 11:37h, 28 marzoClaro, lo ha preparado el chef Estrella Michelin Javi Estévez
Sofía
Publicado a las 10:42h, 28 marzoMuy buena esa pasta, suelo comprarla porque cerca de casa la venden, seguro que fue un lujo el plato que hizo Javi con ella
Amanda
Publicado a las 11:40h, 28 marzoEs un crack, uno de mis chefs favoritos
Gastroactivity
Publicado a las 14:19h, 28 marzoMe encanta la receta. Yo como soy de pueblo de castilla, he comido mucha asadura de cordero. Allí se come en todas partes y en los asadores segovianos te la ponen como aperitivo con una caña, pero en general la gente de otras zonas no lo ha comido
Amanda
Publicado a las 17:09h, 28 marzoCierto, ese es para mi un aperitivo perfecto
R. Michelle
Publicado a las 17:20h, 28 marzoMuy interesante, yo consumo de manera regular asadura de cordero porque nos encanta el frito mallorquín. Esta es otra manera muy divertida de consumirla. Gracias
Amanda
Publicado a las 18:54h, 28 marzoMuchas gracias, a mi el frito mallorquín también me encanta
Irene Muñoz
Publicado a las 07:28h, 29 marzoQué receta más curiosa! Nunca pensé que se pudiera hacer boloñesa con carne de cordero, siempre se aprende algo nuevo.
Un abrazo
Amanda
Publicado a las 10:21h, 29 marzoClaro y además está concretamente es de la asadura del cordero
Chary Serrano
Publicado a las 07:37h, 29 marzoMuy original esa receta. De nuevo se está apostando por la casquería en la Alta cocina.
Amanda
Publicado a las 10:21h, 29 marzoClaro es deliciosa y Javi es su gran abanderado
Labaronisima
Publicado a las 09:54h, 29 marzoEsto a mi chico le tiene que flipar, lo tengo que hacer pero ya 😍
Amanda
Publicado a las 10:22h, 29 marzoPues ya me contarás 😋😋
Bloghedonista
Publicado a las 12:36h, 29 marzoQué gran receta Amanda!
Amanda
Publicado a las 12:37h, 29 marzoMérito del chef
madrid me enamora
Publicado a las 16:23h, 30 marzoCon esa presentación y con este chef el resultado solo puede ser sobresaliente.
Amanda
Publicado a las 17:17h, 30 marzoCoincidimos
Las recetas de Carol
Publicado a las 19:54h, 30 marzoPor Dios que buenos tienen que estar estos espaguetis con esos ingredientes. Me ha encantado.
Amanda
Publicado a las 21:14h, 30 marzoVerdad? Este chef es el top de la casquería
Vanessa Pragasam
Publicado a las 23:25h, 30 marzoLa verdad es que de la casquería sólo me gustan un par de cosas…no se yo si me atrevo a probar la asadura…
Amanda
Publicado a las 14:32h, 31 marzoBueno no a todo el mundo gusta claro
Fabydufit
Publicado a las 10:25h, 31 marzoMuy profesional Javier me encanta porque es un apasionado de la cocina.
Un saludo
Fabydufit
Amanda
Publicado a las 14:35h, 31 marzoUn crack sin duda 👌🏻
Celeste
Publicado a las 08:41h, 05 abrilqué crack es! Aún no he probado esa marca de pasta, qué es lo mejor que tiene?
Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Amanda
Publicado a las 09:12h, 05 abrilTodas en general, depende de la receta que vayas a hacer
YDondeComemos (@YDondeComemos)
Publicado a las 08:57h, 05 abrilCómo me gusta la casquería!! y con boloñesa tiene que salir una salsa riquísima para la pasta!!! Me apunto la receta
Amanda
Publicado a las 09:13h, 05 abrilPues entonces esta es tu receta