PASTA BOLOÑESA CON CASQUERÍA, RECETA DE JAVI ESTÉVEZ CON LA MOLISANA

27 Mar PASTA BOLOÑESA CON CASQUERÍA, RECETA DE JAVI ESTÉVEZ CON LA MOLISANA

Hoy nuestro cocinero invitado nos trae una receta de pasta boloñesa con casquería para chuparse los dedos.

El chef Estrella Michelin Javi Estévez nos prepara una receta con La Molisana, una pasta boloñesa con casquería perfecta para disfutar de un rico plato esta cuarentena.

El chef Javi Estévez de la mano de las pastas premium La Molisana, han creado seis platos exquisitos que puedes encontrar en su restaurante La Tasquería. Con ellos, una vez más, el Chef consigue romper los esquemas y convierte el comer casquería en una experiencia única.

El Chef ya nos deleitó con más de un plato en el taller de pasta al que asistí con esta marca italiana de calidad superior y con la que suelo preparar diferentes platos como penne rigate con salmón marinado.

Por ello, e un plato sencillo y delicioso para elaborar durante esta cuarentena, que te haga transportarte a la mismísima Italia, basado en la fusión de pasta con casquería. El resultado: una boloñesa tradicional, pero muy “casquera”.

RECETA DE PASTA BOLOÑESA CON CASQUERÍA

INGREDIENTES:

400gr de Spaguetti La Molisana
10 gr. de ajo picado
Aceite de oliva virgen extra
10 gr. de perejil picado
30 gr. de soja
Sal

Para cocinar la asadura, deberemos de contar con los siguientes ingredientes:

200 gr. de asadura de cordero
50 gr. de cebolla en brunoise
50 gr. de pimiento rojo pelado en brunoise
5 gr. pasta de chipotle
100 gr. de tomate triturado
50 ml. de cerveza

Para finalizar este delicioso plato añadiremos:

25 gr. de coliflor en piñas pequeñas
15 gr. de brotes de perifollo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Cocer los espaguetis  en abundante agua hasta que estén en su punto y reservar.

Hacemos un sofrito con con ajo y aove, incorporamos los espaguetis y los rehogamos sin dejar de mover para que no se peguen. Añadimos el perejil picado y la soja hasta que nos queden glaseados y reservamos.

En otra sartén hacemos un guiso de asadura de cordero con la cebolla, el pimiento rojo, el tomate triturado, la pasta chipotle y la cerveza y la pasamos por la Thermomix o la batidora sin que llegue a triturarse del todo.

Emplatamos poniendo los espaguetis con cuidado en un plato hondo y acompañamos con la salsa boloñesa preparada con la asadura y decoramos con las piñas de coliflor y los brotes de perifollo.

¡Ahí tienes un plato exquisito e innovador! Espera las próximas recetas y atrévete a descubrir la otra cara de la casquería junto al chef Javi Estévez y pastas La Molisana.