LENTEJAS ROJAS CON ALMEJAS

09 Sep LENTEJAS ROJAS CON ALMEJAS

Lentejas rojas, una legumbre de fácil digestión y rápida de preparar acompañadas de almejas y verduras.

Las lentejas rojas, tienen un sabor más suave, son más digestivas que las tradicionales, bajas en grasa y nos proporcionan gran cantidad de nutrientes esenciales para nuestra salud.

Hoy una receta fácil y rápida pero deliciosa. La cogí de uno de los talleres que he realizado en Pepita y grano, como el de verduras fermentadas, y de verdad que me ha parecido estupenda.

La lenteja roja está desprovista de piel, lo que facilita la digestión. Son ricas en zinc, selenio, hierro, vitaminas y ácido fólico.

INGREDIENTES:

300 gr. de lentejas rojas peladas
1/2 Kg. de almejas
2 zanahorias
Una cebolla
2 dientes de ajo
Un nabo
2 tomates
1/2 repollo
Un puerro
Una rama de apio
Caldo de verduras casero o una pastilla bio
Aceite de oliva virgen extra, sal y una guindilla si te gusta darle un toque picante

• Dejar un par de horas las almejas en agua con sal para eliminar todos los restos de arena que puedan tener.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Picamos la cebolla, el ajo y los tomates y cortamos el resto de las verduras.

En una sartén tipo wok, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y luego el resto de las verduras. Rehogamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadimos las almejas bien lavadas y cubrimos con el caldo de verduras.

Cuando las almejas estén abiertas y el caldo haya reducido añadimos las lentejas lavadas. En cuatro o cinco minutos estarán listas, recuerda que como no llevan piel se cuecen enseguida. Si las dejamos más tiempo comenzarán a deshacerse y nuestra intención es que queden enteras.

Pues aquí están, un plato rico y sencillo que aprendí en uno de los muchos talleres de cocina a los que asisto. Espero te gusten y las cocines, seguro repetirás.

Ya sabéis que cada mes tengo  cociner@s  invitad@s. Así que si queréis que realicemos alguna colaboración dejarme un e-mail:

zampatelmundo@gmail.com

Si te gustan las legumbres aquí tienes la receta de una ensalada de garbanzos espectacular.