LENTEJAS ROJAS CON ALMEJAS

09 Sep LENTEJAS ROJAS CON ALMEJAS

Lentejas rojas, una legumbre de fácil digestión y rápida de preparar acompañadas de almejas y verduras.

Las lentejas rojas tienen un sabor más suave, son más digestivas que las tradicionales, bajas en grasa y nos proporcionan gran cantidad de nutrientes esenciales para nuestra salud.

Hoy una receta fácil y rápida pero deliciosa. La aprendí en uno de los talleres que realicé en la tienda de  Pepita y Grano (actualmente está cerrada) como el de verduras fermentadas, o el de pasta fresca y de verdad que me ha parecido estupenda, ¡que pena que no superasen la crisis creada por la pandemia!

La lenteja roja está desprovista de piel, lo que facilita la digestión. Son ricas en zinc, selenio, hierro, vitaminas y ácido fólico.

INGREDIENTES:

300 gr. de lentejas rojas peladas
1/2 Kg. de almejas
2 zanahorias
Una cebolla
2 dientes de ajo
Un nabo
2 tomates
1/2 repollo
Un puerro
Una rama de apio
Caldo de verduras casero o una pastilla bio
Aceite de oliva virgen extra, sal y una guindilla si te gusta darle un toque picante

• Dejar un par de horas las almejas en agua con sal para eliminar todos los restos de arena que puedan tener.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Picamos la cebolla, el ajo y los tomates y cortamos el resto de las verduras.

En una sartén tipo wok, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y luego el resto de las verduras. Rehogamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadimos las almejas bien lavadas y cubrimos con el caldo de verduras.

Cuando las almejas estén abiertas y el caldo haya reducido añadimos las lentejas lavadas. En cuatro o cinco minutos estarán listas, recuerda que como no llevan piel se cuecen enseguida. Si las dejamos más tiempo comenzarán a deshacerse y nuestra intención es que queden enteras.

Pues aquí están, un plato rico y sencillo que aprendí en uno de los muchos talleres de cocina a los que asisto. Espero te gusten y las cocines, seguro repetirás.

Ya sabéis que cada mes tengo  cociner@s  invitad@s. Así que si queréis que realicemos alguna colaboración dejarme un e-mail:

zampatelmundo@gmail.com

Si te gustan las recetas con legumbres entonces os encantará mi sección con ellas, tengo un montón.

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