17 May FERMENTADOS, LOS SUPER ALIMENTOS PARA NUESTRA SALUD
Los alimentos fermentados nos ayudan a mantener la salud de nuestro intestino.
Aprender a elaborar alimentos fermentados es sencillo y con ello contribuiremos a mejorar nuestra salud.
Uno de los productos que más nos ayudan de manera natural a tener un intestino saludable son los alimentos fermentados. En este Post os voy a explicar como se hacen gracias al taller que asistí en Pepita y Grano impartido por Amanda The Green Fuel .
Primero un poco de información.
La fermentación es la producción de energía a partir de nutrientes sin oxígeno. Es decir, un proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, creando bacterias que cumplen funciones específicas en nuestro organismo y sin las cuales no podríamos vivir.
¿Pero cuales son los beneficios que obtenemos al incluir fermentados en nuestra dieta?
- Nos ayudan a predigerir los alimentos y repoblar la flora intestinal.
- Suponen una mejora nutricional de los alimentos, ya que no pierden propiedades, si no que al contrario, ganan.
- Tienen propiedades probióticas, encargadas de diversas funciones como la digestión, la absorción de nutrientes, síntesis de las vitaminas y regulación del tránsito.
- Son una forma de conservación milenaria de los alimentos eficaz y segura.
INGREDIENTES:
Col y/o Llombarda
Sal
Especias y frutas deshidratadas al gusto (pimienta, cominos, anis, guindilla, pipas de girasol o calabaza, arandanos, pasas, anises …)
Un frasco de cierre hermético para que no entre el aire.
Receta para aprender a hacer chucrut de coles:
– Picamos o rallamos las coles.
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- Picar el repollo
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- Picar la lombarda
– Poner las verduras ya picadas en un bol grande (no de plástico), salar y con las manos ir machacándolas para que vayan sacando el agua.
– Una vez que veamos han soltado bastante agua añadimos las especias, frutas dehidratadas o frutos secos que hayamos elegido a la mezcla.
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- Elegir las especias
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- Añadir las especias
– Envasamos las verduras en el tarro, apretadas, para que estén forzadas a permanecer por debajo del líquido. Una vez bien prensadas tapamos con una de las hojas enteras y cerramos el frasco.
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- Poner una hoja de col
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- Presionar bien la hoja
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- Cerrar el frasco
Ya tenemos nuestros botes de fermentados, ahora, pasadas de 4 a 6 semanas estarán listos para consumir.
Para terminar este sano taller cerramos con un cóctel de Dusk Kombucha ¿Sabéis que es la bebida fermentada Kombucha? Si no es así y queréis saberlo hacérmelo saber en los comentarios y os lo explicaré en otro post, “vosotr@s decidís” 🙂
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- Ingredientes para cóctel
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- Cóctel de Kombucha
¿Os gusta cuidaros? ¿Y comer sano? Entonces pincha aquí y disfruta de unas recetas veganas deliciosas.
¿Te ha gustado esta receta? Te invito a que me dejes tu comentario, así como alguna recomendación o duda con la que te hayas quedado.
También puedes compartirlo en redes sociales con el hashtag #amandarecomienda o ponerte en contacto conmigo para cualquier aclaración, recomendación o colaboración en zampatelmundo@gmail.com
¡Muchas gracias!
UBICACIÓN DE PEPITA Y GRANO MADRID RIO:
Fabydufit
Publicado a las 11:32h, 17 mayoMe encanta tu blog… muy interesante tu artículo
Amanda
Publicado a las 11:39h, 17 mayoMuchas gracias Faby. Los fermentados son muy fáciles de hacer y van con tu estilo de vida saludable totalmente.
Muchos besos, Amanda.
David por Madrid
Publicado a las 12:14h, 17 mayoNo sabía que los alimentos fermentados tenían tantos beneficios!
La verdad que no soy muy de chucrut, pero parece que si lo elabora uno mismo todo cambia jajaja. Igual me pongo a ello
Amanda
Publicado a las 11:03h, 18 mayoPues si lo haces ya nos contarás. Yo tengo mi col fermentando, a ver que tal me queda.
Gastroactivity
Publicado a las 09:45h, 20 mayoHola,
Me ha encantado el post. Una temática súper novedosa y una forma de cocina muy beneficiosa para la salud. Olé!!
Amanda
Publicado a las 18:01h, 20 mayoMuchas gracias, Eva. La verdad que tienen una cantidad de beneficios que es increíble. Ya contaré como me queda la col que tengo fermentando.