KALMA RESTAURANTE Y SUS JORNADAS GASTRONÓMICAS

Freixenet en el restaurante Kalma

KALMA RESTAURANTE Y SUS JORNADAS GASTRONÓMICAS

Kalma Restaurante, el espacio gastronómico del Hotel Marriott Madrid Auditorium celebra diferentes jornadas a lo largo del año como estas sobre las legumbres.

Kalma restaurante, una de sus jornadas gastronómicas son “Las legumbres, salud natural en una vaina” un menú con cuatro aperitivos, cuatro entrantes, cuatro principales y cuatro postres a elegir maridados con vino y cava Freixenet.

 

Alubias, garbanzos, lentejas, son alimentos esenciales para cuidar nuestra salud, resisten a la moda y se adaptan a las nuevas costumbres, forman parte de la tradición y de la innovación.

 

UN POCO DE HISTORIA

Las legumbres ya se cultivaban hace infinidad de años, en un principio y según las especies en Mesopotamia, en la América Precolombina y en Asia Oriental, en nuestras tierras, por el ir y venir de estas culturas, fueron encontrando debido al clima y a sus gentes el espacio preferente para que se desarrollaran especies mejoradas y propias que sería la base de la alimentación y a veces único recurso para mantener la vida.

 

DONDE ESTÁ LA VERDAD …

… El tiempo y la historia nos aseguran que los primeros cultivos del hombre, cuando se asentaba en una zona, eran las legumbres. Según los expertos nutricionistas, estos alimentos, llenos de buenas propiedades, deberían ocupar un lugar destacado en cualquier dieta que se considere equilibrada y por este motivo se encuentra en la base de la pirámide de nuestra alimentación ya que aportan toda la energía que necesitamos.

 

Con esta premisa el Kalma Restaurante ha creado unas jornadas gastronómicas basadas en las legumbres.

El jefe de cocina Jose Manuel Del Fresno ha creado un menú teniendo el máximo cuidado al tratar las legumbres. Que sean del año y que tengan origen. Especial atención a su hidratación con aguas blandas para conseguir su perfecta digestión. Mezcladas con producto de primera para saborear unos platos espectaculares.

Mi elección de este menú no pudo ser mejor:

  • Garbanzo pedrosillano frito sobre crema de apio nabo y cigala.
  • Tartar de lenteja caviar con berberechos.

Maridado con Freixenet Brut Vintage Reserva D.O. Cava

  • Menestra de habitas y achicoria con torrezno de Soria.
  • Verdinas estofadas con chipirones y almejas.

Maridados con Valdubón Verdejo D.O. Rueda y Parlaor D.O. Toro.

De postre:

  • Tarta de queso con galleta de garbanzos castellanos.
  • Tiramisú de guisantes y té matcha.

Maridados con Freixenet Prosseco Rosado.

Postres del restaurante Kalma Madrid

 

Como habéis visto unas jornadas que han merecido la pena. Próximamente, y tras los menús especiales de Navidad, volverán con nuevas jornadas.

 

RESTAURANTE KALMA MADRID MARRIOTT AUDITORIUM

Avenida de Aragón, 400

28022 – Madrid

Telf – 914 004 400

UBICACIÓN:

 

Otras jornadas o eventos son:

Soria gastronómica

Festival chino del medio otoño

 

22 comentarios
  • Madrid me enamora
    Publicado a las 21:10h, 02 diciembre Responder

    Nos gusta el cuchareo 😋

    • Amanda
      Publicado a las 21:12h, 02 diciembre Responder

      Lo mejor para pasar el invierno.
      Un saludo
      Amanda

  • R. Michelle
    Publicado a las 21:30h, 02 diciembre Responder

    La legumbre, el gran descubrimiento de la humanidad, que no debe desaparecer de la mesa, por su aspecto nutritivo y versátil.

    • Amanda
      Publicado a las 21:33h, 02 diciembre Responder

      Cierto, y que cantidad de platos variados se pueden preparar con ellas.
      Un beso
      Amanda

  • Cris Opositora
    Publicado a las 22:14h, 02 diciembre Responder

    Las legumbres son de mis platos favoritos, así que este menú es perfecto para mí.

    Un beso

    Cris Opositora

    • Amanda
      Publicado a las 23:34h, 02 diciembre Responder

      Una maravilla Cris, estuvo fantástico

  • Paco Becerro (Pakus)
    Publicado a las 22:21h, 02 diciembre Responder

    Que bonitos los platos y que elegancia.

    • Amanda
      Publicado a las 23:33h, 02 diciembre Responder

      Así es Paco, fue un menú espectacular

  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 22:30h, 02 diciembre Responder

    Platazos todos.
    Me quedo con ese maridaje con freixenet vintage. Me mola bastante

    • Amanda
      Publicado a las 23:33h, 02 diciembre Responder

      Buena elección 👌🏻

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 08:38h, 03 diciembre Responder

    Que platos más ricos y originales se pueden hacer con las legumbres. Muchas gracias por la recomendación

    • Amanda
      Publicado a las 08:52h, 03 diciembre Responder

      La verdad es que si, y salen deliciosos.
      Un saludo
      Amanda

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 09:58h, 03 diciembre Responder

    Las legumbres son muy importantes en una dieta. Muy originales los platos que probaste.
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 10:13h, 03 diciembre Responder

      Si, innovando con ellas salen estupendas recetas, además de las clásicas, claro.

  • UnLugarSingular
    Publicado a las 10:00h, 03 diciembre Responder

    Es una manera estupenda de darle una vuelta a esta producto tan tradicional y, al mismo tiempo, tan sano.

    • Amanda
      Publicado a las 10:13h, 03 diciembre Responder

      Un menú extraordinario, me gustó muchísimo 😋😋

  • Divinos Sabores
    Publicado a las 11:23h, 03 diciembre Responder

    Me declaro super fan de las legumbres, aunque en Barcelona brillan por su ausencia en la mayoría de los restaurantes.

    • Amanda
      Publicado a las 12:37h, 03 diciembre Responder

      No me digas 😮Pues se pueden preparar de mil maravillosas maneras
      Un saludo
      Amanda

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 16:24h, 03 diciembre Responder

    Hola,
    Me encantan las legumbres. Unas jornadas estupendas.
    Un saludo,

    • Amanda
      Publicado a las 16:51h, 03 diciembre Responder

      Ha sido muy top. Repetiré cuando las vuelvan a hacer 😋

  • Patricia de la Calle
    Publicado a las 19:11h, 07 diciembre Responder

    Uy si quiero empezar a tomar legumbres será mejor que me apunte a alguna de estas jornadas… Soy muy perezosa con las legumbres 🙁

    • Amanda
      Publicado a las 19:27h, 07 diciembre Responder

      Pues son una maravilla a nivel nutricional.
      Un beso
      Amanda

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