SORIA GASTRONÓMICA 2018, HONGOS Y SETAS COMO SÚPER ALIMENTO

SORIA GASTRONÓMICA 2018, HONGOS Y SETAS COMO SÚPER ALIMENTO

Soria Gastronómica 2018 celebra su VI Congreso Internacional los días 22 y 23 de octubre. La Consejera de La Junta de Castilla y León, Doña Maria Josefa García Cirac ha presentado el evento en Madrid.

Soria Gastronómica 2018, El reino Fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística será el lema de esta edición.

25 cocineros con 16 estrellas Michelin convertirán a Soria en un referente mundial de la micología gracias al VI Congreso Internacional Soria Gastronómica

La provincia de Soria, es uno de los mercados micoturísticos de España, gracias a su variedad, calidad y cantidad de setas y hongos. Su ecosistema natural de bosques, prados, pinares, encinares y robledales que por su gestión sostenible y medioambiental es un ejemplo de gestión y promoción de este producto gastronómico y su potencial turístico y donde en otoño las reinas son esas setas que engrandecen la gastronomía: níscalos, boletus, trompetillas de la muerte, trufas negra de otoño, senderuelas …

Este escenario no puede ser más perfecto para que se celebre cada dos años el Congreso Internacional Soria Gastronómica, una de las citas gastronómicas entorno a la micología más importantes del mundo. La sexta edición, que se celebrará la semana que viene, el 22 y 23 de octubre, contará con 25 cocineros, tres de ellos internacionales y que aglutinan 16 estrellas Michelin, quienes se encargarán de presentar las nuevas propuestas de la cocina moderna con los hongos y las setas como protagonistas.

En esta sexta edición, ‘Soria Gastronómica’ El Congreso, ha elegido como lema ‘El reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’. Será un congreso multidisciplinar que se abre a nuevos perfiles de participantes, poniendo en comunicación a diversos campos del conocimiento como es la nutrición, la tecnología de los alimentos y el turismo.

Soria Gastronómica 2018

 

Demostraciones gastronómicas

Las demostraciones gastronómicas del congreso se llevarán a cabo a través de ocho tándems de cocineros y contarán con el protagonismo de nuevas promesas de la cocina de Castilla y León, trabajando con consagrados cocineros de toda España, con el objetivo de potenciar los nuevos valores de la cocina de la Comunidad, a través de nuevos cocineros que están innovando y desarrollando nuevos proyectos e ideas en la cocina micológica.

El congreso girará en torno a tres temas:

– El reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica.

– Los hongos como super alimentos.

– La influencia del cambio climático en estas especies.

 

En la presentación en Madrid de este Congreso Internacional

 

 Soria Gastronómica 2018, probamos algunos platos de los que se podrán degustar:

  • Cuajada de perrochicos con morros de cerdo.
  • Teja de torrezno con foie de pato con manzana, queso y trufa con polvo de jamón.
  • Taco de torrezno con trufa, bizcocho de almendras y germinados.
  • Canelón de carrillera de ternera con espaguetis de hongo y crujiente de patata sobre crema de castañas.
  • De postre “Tres setas” Rebozuelo macerado un año en aguardiente, trompeta de los huertos confitada en almíbar y trufa de chocolate. Acompañado de crujiente de pan y remolacha y perlas de aove.

Soria gastronómica 2018

 

Podéis obtener más información y adquirir las entradas en: www.congresosoriagastronomica.com

Otro evento de Soria en Madrid que os puede interesar es  Soria gastronomía poética

 

18 comentarios
  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 19:30h, 18 octubre Responder

    Vaya productos nos trae el otoño! Habrá que ir por tierras sorianas para disfrutar de esos platos y para ir a por alguna que otra seta!

    • Amanda
      Publicado a las 20:43h, 18 octubre Responder

      Me apunto, si vas avísame.
      🍄 🍄🍄🍄

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 19:56h, 18 octubre Responder

    Hola,
    Es un congreso genial. Me encantan los temas micológicas. Estuve en Soria en la primera edición.
    Un saludo,

    • Amanda
      Publicado a las 20:42h, 18 octubre Responder

      La presentación en Madrid de lo que será estuvo genial y los platos espectaculares.
      Un saludo
      Amanda

  • Divinos Sabores
    Publicado a las 21:10h, 18 octubre Responder

    Veraneo muy cerquita de Soria aunque Enciso pertenece a La Rioja. La temporada de setas es espectacular en toda la zona. Y las “barritas energéticas” como le llamo yo a los Torreznos lo mejor del mundo.

    • Amanda
      Publicado a las 22:20h, 18 octubre Responder

      Entonces conoces bien la zona y sabes los productos tan maravillosos que tienen.
      Un beso
      Amanda

  • bacoyboca
    Publicado a las 07:55h, 19 octubre Responder

    Que gran producto son las setas!! Y bien elaboradas son únicas

    • Amanda
      Publicado a las 08:05h, 19 octubre Responder

      Así es, en este evento nos presentaron unos platos espectaculares.
      🍄🍄🍄

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 08:37h, 19 octubre Responder

    Que buena pinta tienen los platos!! Con tan buen producto como es la seta, se hacen platos deliciosos!!

    • Amanda
      Publicado a las 09:50h, 19 octubre Responder

      Así es, han creado maravillas gastronómicas y el congreso Soria Gastronómica 2018 va a sen una ventana al mundo para esta ciudad.
      Un saludo
      Amanda

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 08:59h, 19 octubre Responder

    Un evento imprescindible ¡qué ricas las setas!
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 09:51h, 19 octubre Responder

      Una pasada, y los platos maravillosos.
      Un beso
      Amanda

  • Sofía
    Publicado a las 18:48h, 19 octubre Responder

    Soria, tierra del buen comer!
    Genial artículo Amanda

    • Amanda
      Publicado a las 19:05h, 19 octubre Responder

      Muchas gracias Sofía.
      Un beso
      Amanda

  • bloghedonista
    Publicado a las 06:16h, 20 octubre Responder

    Estoy muy vinculado con Soria y cada vez que la vistio me sorprende más.

    • Amanda
      Publicado a las 06:22h, 20 octubre Responder

      No me extraña, pues este congreso va a estar muy bien.
      Un saludo
      Amanda

  • Paco Becerro (Pakus)
    Publicado a las 11:43h, 22 octubre Responder

    Vas a estar en el Congreso de Soria?

    • Amanda
      Publicado a las 17:43h, 22 octubre Responder

      No me da tiempo a llegar 🤷🏼‍♀️

Comentar el Post