GUISO DE ALUBIAS CON COSTILLAS

Alubias con costillas

GUISO DE ALUBIAS CON COSTILLAS

Alubias con costillas de cerdo, un plato único de cuchara tradicional.

Un plato único para los días fríos es un guiso de alubias con costillas de cerdo, fácil de preparar que os cuento paso a paso.

Las legumbres no deben faltar en nuestra alimentación ni en invierno ni en verano. Cuando hace frío las alubias tanto blancas como pintas en platos calientes como la crema de alubias, las judías pintas con cerdo, las alubias a la toscana o las alubias en ensalada para los días de calor.

Las alubias blancas o judías blancas es un alimento que pertenece al grupo de las legumbres, que aportan propiedades y beneficios excelentes para la salud.

Hay diferentes tipos de alubias: blancas, garrofón, fabes, verdinas, pochas, pintas, rojas, negras… todas ellas con propiedades nutricionales muy parecidas.

Uno de los grandes beneficios de las judías es que contienen fibra y proteína vegetal, son saciantes así que regulan el tránsito intestinal y esto puede ser de gran ayuda para las personas que hacen dieta para adelgazar y perder peso.

PROPIEDADES DE LAS ALUBIAS:

  • Reducen el colestrol
  • Combaten el estreñimiento
  • Son diuréticas mejorando la actividad de los riñones
  • Fortalecen la memoria
  • Poseen alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B, minerales y proteínas vegetales

 

RECETA DE ALUBIAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES (para 2 personas):

250 gr. de alubias blancas en seco
Un costillar de cerdo
2 hojas de laurel
2 ajos
Tomate frito casero (como 4 cucharadas)
Hierbas aromáticas al gusto (pimiento, ajo tierno, albahaca, cominos, pimienta negra…)
Sal
Aceite de oliva virgen extra (he utilizado D.O. Sierra Mágina)
Agua o caldo de verduras
Harina

Receta de alubias con cerdo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias blancas en remojo la noche anterior.

En una cazuela honda ponemos agua o caldo de verduras en frío y añadimos las alubias blancas con sal, laurel, los ajos y las especias o hierbas que nos gusten, (si se va consumiendo el caldo siempre les puedes añadir un chorro de agua fría).

Cuando estén casi cocinadas, añadimos la salsa de tomate y las seguimos cociendo a fuego bajo y tapadas.

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra para freír, añadimos sal al las costillas cortadas de una en una, las enharinamos y las freímos (a mi me gustan crocantes).

Según van estando las añadimos a nuestro guiso de alubias y dejamos que cueza todo junto unos 20 minutos más.

Ya tenemos listo nuestro guiso, ya solo queda servir y comer bien calientes.

Receta de alubias con costillas

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