ALUBIAS BLANCAS CON EMBUTIDOS

11 Feb ALUBIAS BLANCAS CON EMBUTIDOS

La receta de alubias blancas con embutidos es un plato de cuchara perfecto para un menú de invierno.

Con productos de primera calidad como los que encontramos en la selección de Ávila Auténtica obtendremos el mejor sabor en nuestros platos.

Para preparar esta receta he elegido unas alubias blancas de riñón de Legumbres El Rua.

Esta variedad de alubia es la judía por excelencia para mucha gente.

Por su delicioso sabor y excelente textura la convierte en una legumbre perfecta para nuestros guisos, además de tener un precio asequible a todos los bolsillos.

Por estos motivos la alubia blanca de riñón es sin lugar a dudas la judía más popular, obteniendo un merecido reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.

El grano de esta legumbre es de un tamaño medio, oblongo, con una piel tersa, blanca y fina.

Para acompañar a las alubias de la receta de hoy he elegido chorizo y lomo semicurado frito en aceite de Ignacio Caro.

RECETA DE ALUBIAS BLANCAS CON EMBUTIDOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de alubias blancas riñón de Legumbres El Rua
Una longaniza de chorizo de Ignacio Caro
4 Rodajas de lomo semicurado frito de Ignacio Caro
4 cucharadas de aceite de la conserva del lomo
2 patatas medianas
Un pimiento rojo seco ahumado
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

La noche anterior debemos poner las alubias lavadas en remojo junto al pimiento rojo seco ahumado para que se hidraten.

Para prepararlas podemos elegir dos maneras; o hacerlas a fuego lento en una cacerola (nos llevará sobre unas 3 horas) o prepararlas en una olla express (donde estarán listas en unos 30 minutos).

En la cacerola que hayamos elegido ponemos todos los ingredientes con agua y sal al gusto ( si es en cacerola convencional habrá que poner más agua ya que se evaporará bastante y si es en la olla express unos 3 dedos por encima de las alubias).

Yo las he preparado en olla express así que les doy 20 minutos desde que sube la válvula, pasado el tiempo las retiro del fuego y dejo salir el vapor antes de abrir la olla.

Abro la olla y añado un chorro de agua fría para asustarlas, de esta manera no pierden la piel y las patatas peladas, lavadas y chascadas para que nos engorde el caldo.

Vuelvo a cerrar la olla y las dejo hacerse durante 10 minutos más.

Abrimos la olla cuando se vaya el vapor y las tenemos listas para servir.

Los productos de Ávila Auténtica son de una calidad excelente y podéis encontrarlos en su web.

Para conocer estos productos ya he preparado otras recetas como el arroz con caracoles de Gredos o la tarta de queso de cabra.

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