SECRETO IBÉRICO A LA MOSTAZA

23 May SECRETO IBÉRICO A LA MOSTAZA

Secreto ibérico a la mostaza con champiñones, una receta sencilla con una de las mejores piezas del cerdo.

Esta pieza del cerdo es excelente, el secreto ibérico a la mostaza además ensalza el sabor.

Hoy he cambiado de corte para probar el secreto ibérico y lo cierto es que no sabría con cúal quedarme, las dos piezas me parecen fantásticas.

El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino. Es una carne que acumula bastante grasa infiltrada, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.

Hoy en día es una de las partes del cerdo más valoradas, por lo escaso del producto, ya que de un cerdo grande salen un par de piezas de reducido tamaño y prestigiosos cocineros y aseguran que el secreto es una de las mejores carnes del cerdo ibérico.

RECETA DE SECRETO IBÉRICO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

Secreto ibérico (he utilizado pieza congelada de Joselito)
Champiñones Portobello
Cebolla
Nata de cocinar
Mostaza
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla bien picada.

Una vez esté lista añadimos los champiñones portobello en láminas y bien limpios dejando que se hagan a fuego medio.

Cuando estén en su punto añadimos la nata y una buena cucharada de mostaza mezclando todo bien.

Lo dejamos hacerse a fuego bajo y mientras hacemos el secreto ibérico en una plancha o parrilla dándole el punto que más nos guste a la carne.

Una vez tengamos terminada la carne le añadimos por encima la salsa a la mostaza con champiñones que hemos preparado, y dejamos 2 minutos en la sartén sin remover.

Ya tenemos nuestro plato realizado y listo para comer en el momento y bien caliente, acompañado de la guarnición que más nos guste.

He de deciros que esta pieza del cerdo ibérico es super tierna y jugosa, además de tener un sabor excelente.

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