RESTAURANTE JANOKO MADRID

03 Dic RESTAURANTE JANOKO MADRID

Restaurante Janoko, un nuevo concepto de fusión vasco venezolana abre sus puertas en Madrid con platos de autor.

ESTE RESTAURANTE HA CERRADO

Con la unión de la cocina venezolana y la vasca acaba de abrir sus puertas el restaurante Janoko, un espacio en donde la materia prima y la buena cocina se dan la mano.

El propietario y cocinero Luis Vives llegó de Venezuela directamente a Bilbao y tras pasar por diferentes cocinas de la ciudad ha venido a Madrid en donde ha abierto su restaurante Janoko en donde nos conquista con sus platos llenos de sabor latinoamericano con inspiración de la gastronomía vasca.

El nombre de Janoko viene del idioma warao (una lengua indígena de una tribu en el Delta del Orinoco) y significa hogar. Además Ja (en vasco significa comer) con lo cual el juego de palabras le pareció perfecto para darle nombre a su restaurante «Comer en el hogar». Un punto de encuentro entre el viejo y el nuevo mundo.

ALGUNAS REFERENCIAS DE LA CARTA DE JANOKO

Una pequeña y cuidadísima carta con platos Gourmet realizados con todo el amor por el Chef Luis Vivas Arocha.

Abrimos las ganas de comer con mini reina de txangurro y gilda latina.

*En la foto de portada Ceviche templado de mejillones con aceite de huacatay y salicornia.

• Mollejas de ternera empanadas, crema de queso Idiazabal, duxelle de huitlacoche y espuma de maíz.
• Carrilleras en salsa negra , puré de raíz de apio y ají dulce venezolano confitado.
• Coquelet (muslo y pechuga) confitado a baja temperatura, mole de cacao y kale frito.

De postre Tarta de queso y dulce de leche con helado de haba tonka, espectacular.

Restaurante Janoko

Calle Príncipe de Asturias, 5

28006  – Madrid

UBICACIÓN:

Desde luego, en Madrid, la gastronomía venezolana está de moda, y ahora, a punto de llegar la Navidad os recuerdo el taller de hallacas que realicé para aprender a preparar este plato tan navideño y la receta de quesillo venezolano, un postre que no lleva queso :).