RESTAURANTE GAUDIUM CHAMBERÍ EN MADRID

RESTAURANTE GAUDIUM CHAMBERÍ EN MADRID

Comer es un placer, que todos podemos tener.

Así se presenta Gaudium Chamberí . Uno de mis restaurantes TOP en pleno Madrid castizo.

Un espacio gastronómico en donde podemos comer cocina ancestral mediterránea con aire sefardí. Recetas caseras de las tatarabuelas, con amor y mucho sabor.

Su chef Juan Carlos cocina con paciencia, mucha paciencia. Platos a fuego lento, con productos de mercado de primera. Y eso se nota, cada bocado está en su punto de cocción. La sal, la justa. Los sabores te quedan en la memoria por siempre jamás, como en los cuentos, pero sin ser un cuento.

Pero nada mejor que ir a conocer este pequeño templo de buena gastronomía.

Aquí os dejo los platos que elegí, y me quedan pendientes otros muchos.

 

Brandada de bacalao. (Bacalao y aceite de oliva, nada más, suave y delicioso)

Brandada de bacalao

Bosque de coles con Tahin. (Coliflor teñida con urucum, polvo de tomate y remolacha, brócoli, romanesco y tahín)

Coles teñidas con Tahin

Tataki de atún con salsa de pomelo y sésamo. (Acompañado con salsa de mango y ajetes)

Tataki de atún con salsa de pomelo

Salmón al vapor de verdejo. (Con salsa de sepia, cacao y hummus de guisantes que nunca había probado y repetiré)

Salmón al vapor de Gaudium Chamberí

Rabo de toro con uvas. (Suave y tierno)

Rabo de toro

De postre:

Tarta de queso manchego con uvas y gelatina de moscatel. (Suave, con una textura cremosa y la gelatina le aporta un dulzor que lo hace sabrosísimo)

Tarta de queso manchego

 

Os ha entrado hambre? Pues a mi unas ganas de volver a pedir algunos platos que dejé para otro día. Por ejemplo; Merluza en salsa de coco y chile o el bacalao gratinado al horno con alioli.

Gaudium Chamberí

Calle Santa Feliciana, 14

28010 – Madrid

Telf – 915943037

Ubicación:

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2 comentarios
  • El Aliño Restaurante
    Publicado a las 09:17h, 25 febrero Responder

    Como debe de ser, cocina de mercado, cuidada y con sabor

    • Amanda
      Publicado a las 09:20h, 25 febrero Responder

      Muchísimas gracias, comida tradicional como hacéis vosotros

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